煮糉子應該用冷水還是用熱水 煮糉子的水可以喝嗎
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【導讀】:端午節包糉子還是有很多技巧的,特別是糉子餡,有什麼米,怎麼包等等問題。那麼煮糉子應該用冷水還是用熱水?煮糉子的水可以喝嗎?下面就一起來看看吧!
冷水。
如何煮糉子?用冷水煮的糉子更好吃。因爲隨着水溫的慢慢升高,糉葉的香味也會慢慢滲透到糯米里,煮出的糉子會更香。此外,冷水煮糉子可使煮出來的糉子成熟一致,沒有硬心。
另外,水的用量也一定要足,中途最好不要加水。一般要求水面超過糉子二寸以上,因爲糉子在成熟過程中會吸收大量的水分,體積也會膨脹,被頂出水面的糉子不容易煮熟,而且口感乾硬。
若是糉葉在煮前已經洗乾淨的話、是可以的、並且水會帶有糉葉的香氣。
還可以洗臉或洗澡,但還需要用清水再洗一次。據說可治皮膚病、去邪氣。
沐蘭湯.端午日洗浴蘭湯是《大戴禮》記載的古俗.當時的蘭不是現在的蘭花,而是菊科的佩蘭,有香氣,可煎水沐浴.《九歌·雲中君》亦有“浴蘭湯會沭芳”之句.《荊楚歲時記》:“五月五日,謂之浴蘭節.”《五雜俎》記明代人因爲“蘭湯不可得,則以午時取五色草拂而浴之”.後來一般是煎蒲、艾等香草洗澡.在廣東,則用艾、蒲、鳳仙、白玉蘭等花草;在湖南、廣西等地,則用柏葉、大風根、艾、蒲、桃葉等煮成藥水洗浴.
不是。
1.北方糉子:以豆子,大棗等乾果爲餡料的,用葦草葉(窄糉葉)包的糉子。應該煮制。
方法:先在鍋底鋪兩層糉葉,然後一層層碼好糉子,上面再鋪一層糉葉。大火煮開,轉小火煮兩個小時。關火再悶到鍋涼。
2。南方(肉)糉子:用臘肉,火腿,海鮮等各種肉類爲餡料的,用寬糉葉包的糉子。應該蒸制。
方法:用鍋蒸一小時,或高壓鍋蒸半小時。放涼即可。
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