包糉子的葉子要泡多久 糉子葉要煮嗎

【導讀】：中國人過端午的習俗之一就是吃糉子，很多家庭都是自己買了糉子葉包，那麼包糉子的葉子要泡多久呢？糉子葉要煮嗎？下面和愛秀美系小編一起來看下吧！

包糉子的葉子要泡多久

包糉子的葉子要泡兩個小時左右。

包糉子的葉子，也有南北差異之處，大多是根據當地的植物就地取材。老北京包糉子的糉子葉一般是葦葉，用在包糉子上就被稱爲糉葉。廣州人包糉子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包糉子多用竹葉，糉子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。上海等地採用每年大伏天從安徽黃山採下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱“徽州伏箬”。一般來說，南方包糉子用的最多的葉子就是箬竹葉，也叫棕葉，是植物箬竹的葉子，北方則是用蘆葦的葉子多一些。

糉子葉要煮嗎

如何煮糉子？在包糉子之前，棕葉是要煮一下的，把水煮開。一來葉子軟一點不會硬脆的，二來可以把葉子的那種青澀的味道去掉。煮了之後洗一下，再把葉子晾一晾，去掉水。

怎麼煮棕葉：

1.浸泡：菜場賣乾貨的店裏可以買到乾的糉子葉子，將葉子用清水浸泡一天。

2.煮葉：放鍋中，加一小勺鹽，煮開5分鐘關火，可以使葉子消毒並變得更有楞性不易破損。

3.清洗：將葉子在流水下用溼抹布從根部往頂端順紋理擦拭一遍，兩面都要洗，修剪整理。

4.修剪整理：用剪刀修剪葉子頂端，如果根部特別長而大，也需要修剪；這就是可以開包了的糉子葉子拉。

棕葉要先煮的原因

這是因爲糉子葉子採摘下來不是那麼的乾淨，煮一下能夠殺菌又能夠很好的清潔，所以，糉子葉要煮一下爲好。最好放在爐子上小火慢慢煮，10分鐘就行，記住煮好後拿出來放在清水裏好好洗淨。當然也有不少人這樣說，煮不煮都可以，煮了葉子軟一點，要好包一點，當然葉子的清香味要稍淡一點。但是最好還是煮一下吧。

用竹葉包出來的糉子更好吃，因爲竹葉包出來的糉子有一股淡淡的竹葉香味，棕子一般要煮的久才能味道和口感佳，而竹葉比較耐煮，一般不會煮壞。用竹葉包的糉子期保存比較長，不容易壞。