包糉子糉葉老爛怎麼辦 包糉子糉葉怎麼處理不會爛

【導讀】：端午節來了，很多人選擇自己包糉子，健康衛生而且符合自己口味，想吃啥包啥，但是糉子葉總是破掉。包糉子糉葉老爛怎麼辦?包糉子糉葉怎麼處理不會爛?

包糉子糉葉老爛怎麼辦

包糉子糉葉老爛解決方法非常簡單，糉子葉要提前處理一下，糉子葉要先用開水煮一下，這樣糉子葉就有了韌性，而且不容易破。還有，也可以加一點食用鹼煮葉子，把冷水，鹼和糉葉一起下鍋，文火慢煮至開，以便其纖維在熱水浸泡中伸展，增強其柔韌性，減少被大火煮壞的可能性。

包糉子糉葉怎麼處理不會爛

包糉子糉葉不會爛的處理方法：首先選葉子要注意，糉子葉是竹葉，購買的糉葉不能太大片，葉面要保持綠色有關澤，最好帶有一點輕微的油光，哪樣是最好。要將糉葉的前後端剪除。將糉葉泡水 1 小時 - 2 小時左右，只有這樣的糉葉纔是最適合包糉子的。泡的太久，糉葉太溼，容易破;泡的時間太短，糉葉還爲全面勢頭，葉面較脆，用力過猛時會破壞糉葉，浪費。

糉子葉通過以上處理方法，之後就不容易破了，當然，挑選糉子葉也很重要。包糉子的時候，要注意，一般來說包糉子用 2 片糉葉即可，不過如果材料多，糉子大，可以將糉葉裏面較爲小片的糉葉拿來做承接。

包糉子的方法：

以臘肉糉子爲例，準備材料由煙燻臘肉1塊;糯米600克;鹽8克;紅燒醬油1勺;十三香1克;糉葉60克。糯米提前浸泡一晚上，洗淨瀝乾，放入鹽、紅燒醬油、十三香拌勻。幹糉葉也是提前浸泡一晚上，冷水入鍋，煮5分鐘，撈起，一張張刷洗乾淨。糉葉一定要下鍋煮幾分鐘，一是使其變軟，二是消消毒。

所有材料準備好，就開始包糉子，取兩三片糉葉疊在一起，剪去根部硬梗。準備好棉線和一把廚房剪刀。把煙燻臘肉洗淨，冷水下鍋煮一會，撈起切丁，拌入糯米中混合。準備工作都已完成，現在開始包糉子。取兩張糉葉，從糉葉的二分之一處折成漏斗狀，舀入糯米臘肉，把兩邊的糉葉合攏，再將糉葉剩下的部分折過來，糉子的形狀就會呈現。用棉線把糉子綁起來，再減去多餘的糉葉。

注意糯米會膨脹，所以不要包太滿，也不要綁太緊。