做糉子的米是什麼米 糉子的米要泡多長時間

【導讀】：端午節吃糉子很常見，自己在家包糉子比較的安全放心，那麼常見的包糉子的米是什麼米？需要的原材料要用水浸泡多久？

做糉子的米是什麼米

分爲兩種，江米和糯米。有的時候混着用，江米會越泡會越黏，包的糉子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包糉子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。

包糉子的糯米最佳浸泡時間爲：瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例爲一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯 米，做成糉子色澤潔白、有光澤，具有糉子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。

多色糯米包出的糉子色澤鮮豔、五彩斑斕、晶瑩透亮，再加上它的滋潤柔軟、醇正平和，味道富有植物清香，吃起來令人回味無窮，且具有一定的藥用價值。紅蘭草有生血作用，梔子有清熱涼血作用，用楓葉煮成的青粳飯，人食之能堅筋骨、益腸胃、補髓。

糉子的米要泡多長時間

瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例爲一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯米，做成糉子色澤潔白、有光澤，具有糉子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。

浸泡的時間越長的話，進入糯米細胞的水就越多，就會將糯米細胞壁撐破，可以將糯米的粘性完全的釋放出來，使做出來的糉子更具有粘性，所以如果想讓做出來的糉子好吃，浸泡糯米的時間不可過短，如果是泡個幾天的話，每天還需要堅持換2~3次水，以保證糯米不變質。

糉子浸泡時間越長，糉子的口感越爛，如果家中成員牙口好、喜歡吃硬糉的話可以泡一個小時左右，這樣泡出來的糉子口感粘度適中，吃起來有嚼勁。糯米會隨着浸泡時間的增加而粘性增加，如果喜歡軟一點、爛一點的糉子不妨將糉子浸泡得久一些，這樣可以將糯米中的粘性成分充分的釋放出來，口感十分軟糯。