生包子可以冷凍嗎 速凍包子蒸多長時間能熟

【導讀】：生包子可以冷凍嗎？剛做好的包子能不能放冰箱？剛做好的包子怎麼保存？做好的包子冷凍之後和速凍包子一樣嗎？速凍包子要蒸多久才能好？

生包子可以冷凍嗎

生包子不宜冷凍，原因如下：

1.酵母菌死亡，不再發酵產氣，包子失去膨脹的動力；

2.冰凍期間，麪筋變硬，麪筋網絡包裹的氣體溢出，解凍後面筋回軟，但失去內部氣孔，包子不膨脹……甚至於體積縮小；

3.解凍時包子會吸收空氣中的水分，包子會嚴重變形…

做好的包子怎麼保存

1、包子包好放入冰箱冷凍室冷凍，沒有變硬之前最好不要摞起來，以免把包子壓扁了影響外觀（餃子也可以這麼做）。

2、外面買回來的包子只要不是太熱都可以直接放進冰箱冷凍室。

補充：

包子是一種古老的漢族麪食，相傳由三國時期諸葛亮發明（距今1800多年）。包子這個名稱的使用則始於宋代，《燕翼詒謀錄》：“仁宗誕日，賜羣臣包子。”包子後注曰：“即饅頭別名”。饅頭之有餡者，北人謂之包子（意思就是說饅頭沒有餡兒，包子有餡兒）。包子一般是用麪粉發酵做成的，大小依據餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次爲中包、大包。常用餡心爲豬肉、羊肉、牛肉、粉條、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、乾菜肉、蛋黃、芝麻等，出名的有天津狗不理包子、開封小籠包、開封灌湯包、商丘永城薛湖牛肉水煎包、廣東叉燒包、杭州小籠包，上海灌湯包、山東王老土大包等等。

蒸包子要多長時間熟

包子包好，放在蒸鍋裏，要醒上兩個多小時。醒的程度以包子的面膨脹起來爲標準。其實蒸包子的時間很短，用十七八分鐘就夠了。蒸肉餡的包子的時間往往比普通的包子要長一點，要20來分鐘。

還有一點需要注意，蒸完後，千萬不要急於開蓋子，在關火的爐子上停留5分鐘再離火三分鐘方可揭蓋子。

怎麼蒸包子不粘屜布

1、包子蒸熟後不要急於卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續蒸3-5分鐘。待最上面一籠包子很快乾結後，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣，包子既不粘屜布，也不粘案板。稍等一會兒再卸第二籠，如是依次卸完。

2、屜布用過後要洗淨，使用前用水溼透。

3、如果鋁製蒸屜，可不用屜布。先將籠篦洗淨擦乾，稍塗些食用油，放上包子，熟後很易取出。