楊梅冷凍過後還能吃嗎 楊梅放冷凍室可以放幾天

【導讀】：冷凍是保存楊梅的一種有效方法，那冷凍後的楊梅可以直接吃嗎？冷凍後的楊梅怎麼吃？楊冪在冷凍室可以放幾天？關於楊梅保存的問題，跟愛秀美小編看看下面的內容。

楊梅冰凍後還能吃嗎

楊梅冷凍後是可以吃的，我們所吃的楊梅都是經過冷凍後的楊梅。下面介紹一下個人冷凍和工業冷凍的方法：

個人冷凍請注意：

楊梅速凍條件較高，工業制速凍楊梅製作時溫度控制在-32～-35℃（只凍住細胞間的液體，從而保護細胞完整，和解凍後的口感），凍結時間10～15分鐘，凍結後楊梅中心溫度達-18℃以下。在-18～-20℃的低溫庫中冷藏。不會破壞營養陳分和口感，並可長期保存，但一般家用冰箱難以達到此條件，一般冰箱冷凍會破壞楊梅細胞結構，從而使其口感大打折扣，長期保存會使營養流失。但如果只是爲消暑，冷凍後及時食用也可以。

楊梅在冷凍室能放多久

冰凍楊梅操作比較簡單。將新鮮楊梅洗乾淨後，放進食品塑料袋中。然後密封，放進冰箱的冷凍室裏。最好是把楊梅都凍成冰。慈溪當地果農說，冰凍楊梅可以一直吃到冬天，而且會比新鮮楊梅更甜。

楊梅應該怎麼保鮮

採收

選用果肉堅硬，果面光亮並具有其品種特徵的紅紫色果實。挑選過程中，要輕拿輕放避免囊狀體破裂，並剔除機械傷果、黴變果及過大、過小的果實。

採後預冷

楊梅屬於組織嬌嫩、營養價值高和採後壽命短的果實，爲了保持其鮮活特性和延長其貨架壽命，需要快速預冷。預冷最好在產地進行，迅速除去楊梅果實自身帶有的田間熱，降低呼吸強度。

適溫貯藏

楊梅貯藏的適宜溫度爲0℃左右，相對溼度爲90%～95%。低溫下，如果選用聚乙烯塑料薄膜小包裝，利用自發氣調的作用，貯藏期可以延長，若果實貯藏溫度高於3℃，易引發微生物病害。

高濃度二氧化碳處理

採用15%的二氧化碳處理2小時，然後開啓容器使其恢復常壓，裝入塑料薄膜袋，在0℃條件下貯藏，對抑制果實腐爛褐變具有很好的效果。

溶液浸果

採用3%的氯化鈣溶液真空滲透5分鐘後，用塑料薄膜包裝貯藏於0℃的環境中。

氣調貯藏

在0℃條件下，採用5%氧氣10%二氧化碳貯藏15天左右，可保持較好的果實品質。

速凍貯藏

由於楊梅食用部分的囊狀體具有彈性，遊離端頂部有許多氣孔，致使楊梅在解凍過程中容易保持完好的結構，故可採用速凍保鮮法。其具體流程爲：原料→選果分級→清洗→冷卻→在-25～30℃環境裏速凍1分鐘→裝袋→-18℃冷藏。食用時用維生素C溶液解凍。