楊梅凍了好吃嗎 楊梅冷凍之前要洗嗎

【導讀】：楊梅是一種常見的水果，營養價值也很高，楊梅的吃法是多種多樣的，那麼楊梅凍了好吃嗎？楊梅冷凍之前要洗嗎？下面就和小編一起來看看吧。

楊梅凍了好吃嗎

楊梅冷凍之後味道會變得更好，但要注意的是凍楊梅不易多吃。

楊梅速凍條件較高，工業制速凍楊梅製作時溫度控制在-32～-35℃（只凍住細胞間的液體，從而保護細胞完整，和解凍後的口感），凍結時間10～15分鐘，凍結後楊梅中心溫度達-18℃以下。在-18～-20℃的低溫庫中冷藏。不會破壞營養陳分和口感，並可長期保存，但一般家用冰箱難以達到此條件，一般冰箱冷凍會破壞楊梅細胞結構，從而使其口感大打折扣，長期保存會使營養流失。但如果只是爲消暑，冷凍後及時食用也可以。

因爲南方盛產楊梅，加上楊梅是衆多水果裏最不耐運輸和存儲的水果，很多人會把多餘的楊梅放進冰箱冷藏起來。冰凍的楊梅，小果並不喜歡化開了再吃。喜歡硬邦邦的一口一顆，冷滋到牙齦，混合着楊梅的甜蜜口感，可以說是非常的勁爽了。

楊梅冷凍之前要洗嗎

楊梅凍之前可以先清洗在放進冰箱冷凍。

冰凍楊梅操作比較簡單，將新鮮楊梅洗乾淨後，放進食品塑料袋中。然後密封，放進冰箱的冷凍室裏。最好是把楊梅都凍成冰。慈溪當地果農說，冰凍楊梅可以一直吃到冬天，而且會比新鮮楊梅更甜。

把楊梅用鹽水泡三五分鐘，然後把冰糖按個人口味在開水裏化開，楊梅沖洗一下，在放在冰糖水裏沾沾，就可以放入冰箱了。楊梅貯藏的適宜溫度爲0℃左右，相對溼度爲90%～95%。低溫下，如果選用聚乙烯塑料薄膜小包裝，利用自發氣調的作用，貯藏期可以延長，若果實貯藏溫度高於3℃，易引發微生物病害。

楊梅怎麼挑選

1、看顏色

顏色太紅或者太黑的楊梅都不行，青色、青紅色的楊梅還未成熟，如果顏色一模一樣的楊梅有可能加過催熟劑等化學藥劑，這樣的楊梅對我們的健康肯定不利應當挑選果面乾燥、顏色鮮紅的楊梅。

2、看果肉

楊梅表面的果肉顆粒應當是比較飽滿的，不能癟塌下去。一般情況下，如果果肉表面爲圓刺的楊梅會比較甜一些，相反表面爲尖刺的楊梅可能就會酸一些了。

3、辨優劣

在挑選楊梅時，我們還應可以仔細得留意裝楊梅籮筐的顏色，如果看到籮筐上有明顯的紅印，那證明楊梅可能經過染色處理後的，這個時候購買就要注意了。