韭菜的功效與作用做法
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韭菜的功效與作用做法,韭菜是百合科蔥屬植物韭的全株,韭菜的功效是補腎,健胃,暖腰膝,壯陽固精,韭菜的作用是治精關不固,婦女腰痠帶多,噎隔反胃,下面分享韭菜的功效與作用做法。
韭菜的功效與作用做法1
1、補腎壯陽
韭菜性溫,味辛,但無壯陽成份。
2、益肝健胃
韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣,增進食慾,增強消化功能。
3、行氣理血
韭菜的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導滯作用,適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
4、潤腸通便
韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療便祕,預防腸癌,故韭菜葉被稱爲“洗腸草”。
韭菜雖然對人體有很多好處,但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載:“韭菜多食則神昏目暗,酒後尤忌”。
韭菜的營養價值
1、韭菜的含水量高達85%,熱量較低,是鐵、鉀和維生素A的上等來源,也是維生素C的一般來源。一直有“菜中之葷”的美稱。
2、韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿蔔素剛好是一天所需的能量,不過維生素C則爲一天所需攝取量的三分之一,維生素E含量也是三分之一。
3、韭菜中含有較多的粗纖維。
4、韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的,這些硫化物有一定的殺菌消炎作用,有助於人體提高自身免疫力,還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。
韭菜的食用方法
1、韭菜可以炒、拌,做配料、做餡等。
2、春節食用有益於肝。初春時節的韭菜品質最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食則香,夏食則臭”之說。
3、隔夜的熟韭菜不宜再吃。
4、韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配,是比較營養的吃法。不過,硫化物遇熱易於揮發,因此,烹調前再切較好,烹調韭菜時需要急火快炒起鍋,稍微加熱過火,便會失去韭菜風味。
韭菜的功效與作用做法2
功效作用
1、韭菜治陽虛腎冷,陽道不振,或腰膝冷疼,y精夢泄:韭菜白八兩,胡桃肉(去皮)二兩。同脂麻油炒熟,日食之,服一月。(《方脈正宗》)
2、韭菜止泄精尿血,暖腰膝,除心腹痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等,食之肥白人。中風失音 研汁服,心脾胃痛甚,生研服,蛇、犬咬並惡瘡,搗敷。《日華子本草》
3、韭菜治心痛,有食熱物及怒鬱,致死血留於胃口作痛者,宜用韭汁、桔梗加入藥中,開提氣血。有腎氣上攻以致心痛者,宜用韭汁和五苓散爲丸,空心茴香湯 下。蓋韭 性急,能散胃口血滯也。又反胃宜用韭汁二杯,入薑汁、牛乳各一杯,細細溫服,蓋韭汁消血,薑汁下氣消痰和胃,牛乳能解熱潤燥補虛也。(朱震亨)
4、韭菜治經血逆行,或血腥、或吐血、或唾血,用韭汁服之。跌撲損傷在上者,宣飲韭汁,或和粥吃。《丹溪心法》
5、韭菜治赤痢、心痛 韭菜一把去梢取汁,和酒l盅,名日“韭汁酒”。溫服。
6、韭菜治年久喘吼,又可通經催乳。《貴州民間方藥集》
7、韭菜治下腸中瘀血:韭汁冷飲,甚驗。(朱震亨)
8、韭菜治汗斑 韭菜搗汁,每日晨起外擦患部2次。 連用4--5日。
9、韭菜治孕期噁心嘔吐 韭菜汁50毫升,生薑汁10毫升,加糖適量,凋服。
10、韭菜治陽痿造精 韭菜籽研粉,每早晚各10克,開水送服。
11、韭菜溫中行氣,散瘀,補肝腎,暖腰膝,壯陽固精。
12、韭,昔人言治噎膈,惟死血在胃者宜之。若胃虛而噎,勿用,恐致嘔吐也。《本經逢原》
食用方法
1、炒韭菜
材料:韭菜一斤半、食油一兩、鹽四錢
做法:
1、把韭菜揀淨,用清水沖洗幾遍,控去水分,直刀切成寸段。
2、再把油鍋置旺火上,倒入食油燒熱至八成,把韭菜倒入煸炒,撒入鹽,煸炒至熟即起鍋裝盤。
提示:炒韭菜不要加蓋,否則容易發黃,失去風味。另外,韭菜是配菜,可以同豆腐乾絲、綠豆芽、肉絲等同炒。
功效:溫腎助陽、溫中行氣,散血解毒。
2、韭菜粥
材料:新鮮韭菜30-60克、大米100克、細鹽少許。
做法:先將洗淨粳米100克倒入鍋內,加水煮沸,再加入洗淨切碎的韭菜50克,同煮作粥,早、晚隨量食用。
功效:補腎助陽、固精止遺、健脾暖胃。
適應症:適用於脾腎陽虛所致的腹中冷痛,泄瀉或便祕,虛寒久痢,噎膈反胃,陽萎,早泄,y精,白濁,小便頻數,小兒遺尿,女子白帶過多,腰膝酸冷,月經痛,崩漏不止等。
提示:春日食韭菜有辛辣助陽、促進生髮的效用。韭菜富有維生素A、B、C和糖類、蛋白質,且含抗生物質,有調味殺菌等作用。
3、韭菜豆渣餅
材料:豆渣50克、玉米麪適量、韭菜50克、雞蛋1個。
調料:編輯鹽、香油。
做法:
1、豆渣放入玉米麪中,混合均勻;
2、雞蛋打入豆渣玉米麪混合勻;
3、韭菜洗淨切碎,倒入面中,調入鹽和香油;
4、材料混合均勻,能夠成團即可;
5、取一些麪糰,團成圓形,略壓成小餅狀;
6、平底鍋中倒少許油,放入小餅小火煎;
7、一面煎金黃後,翻面,至兩面都成金黃即可。
4、烤韭菜
材料:韭菜、鹽、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、油、白芝麻。
做法:
1、韭菜洗淨。鍋中水燒開後,將韭菜放入焯一下,迅速撈出瀝乾水分。
2、兩三根韭菜一起,從根部開始慢慢捲起成卷,儘量卷緊。
3、竹籤從卷好的韭菜卷中間穿過。
4、韭菜捲上均勻地刷一層油,撒上鹽、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。
5、烤箱預熱180度烤3分鐘即可。
功效:潤腸通便:韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療便祕,預防腸癌。
韭菜的功效與作用做法3
1、提高消化功能
韭菜中含有大量的`揮發油和一些硫化物,這些物質能散發出誘人的香氣,而且能舒肝和胃,能提高人類腸胃的消化功能。平時適量吃韭菜,可以消滅腸胃中的炎症與細菌,也能加快腸胃蠕動,能有效提高它們的消化能力。
2、潤腸通便
韭菜在生活中有着洗腸草之說,因爲韭菜中含有豐富的膳食纖維和粗纖維,這些物質能加快人類腸胃蠕動,可以促進大便生成和排出,它對人類的便祕和腸癌以及腸道炎症都有明顯預防作用。
3、溫補腎陽
它是一種性質溫和的食材,它味道辛香,能入腎經以提高人類的腎功能,平時食用可以起到溫補腎陽的重要作用,它對人類已經腎虛引起的腰膝痠軟,關節疼痛以及頭暈目眩等不良症狀,都有一定調理作用。
韭菜的食用禁忌
1、韭菜的食用禁忌有很多,生活中那些胃腸功能不全或者消化不良的人都不能吃韭菜,再就是患有陽亢和熱病的人羣也不適合吃韭菜。
2、韭菜中還含有大量的草酸,它不能喝那些含有礦物質高的食物一起吃,不然容易形成結石。平時人們吃韭菜還不能過量,每人每次食用韭菜的數量最多不能超過200塊,不然容易造成滑腸腹瀉,這些都是人們平時吃韭菜時不可忽略的禁忌。
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