家常烙餅的做法

家常烙餅的做法，這道菜在世界都享有盛名，加點兒辣椒能讓這道菜能入味，給你的味蕾獻上獨一無二的體驗，小編爲大家整理了家常烙餅的做法食譜，以下給大家分享做法。

家常烙餅的做法1

烙餅的做法

原料：

麪粉500克，麻油100克，蔥花適量，鹽 喜歡吃辣的在放點辣椒麪。

做法：

①麪粉加開水250克揉合揉透後，攤開冷卻，然後搓成長條，撳扁，擀成長方形薄皮坯子；

②在皮子上抹些麻油撒上蔥花，鹽後捲起來，切成小坯子，再將小坯子撳扁，擀成圓餅待用；

③平鍋上火，在餅上刷油，放入鍋內用小火烤烙至兩面呈金黃色時即可。

北方家常烙大餅的方法

先和麪，這個就不用教了吧。和麪的時候用溫水，這樣和出來的面軟，有彈性，水太涼了，和出來的面硬。水太熱了，面就被就燙熟了，所以要用溫水。面和好之後靜置30分鐘，這個過程北方俗稱“醒”。目的就是讓麪粉充分均勻地吸收水分。如果和好面之後馬上烙，烙出來的餅，會有疙瘩。

靜置30分鐘後，將面在揉幾下，感覺軟、吸水均勻、富有彈性了，就好了。

接下來，將面擀成一個大長方條。厚度自己把握。一般再3-4毫米。

將擀好的面上灑上一層鹽（適量），然後輕輕的擀幾下。之後塗上薄薄一層油，之後將面從一冊捲起來。卷好之後用擀麪杖擀成一個大圓餅。厚度再4毫米左右。擀好之後將其放入已經燒熱，並塗上一層油的平底鍋中。OK，蓋上鍋蓋，開始烙吧。鍋不宜太熱，太熱了大餅會糊。1-2分鐘之後掀開鍋蓋，看看朝下的那面是否已經處於半成熟狀態。如果是，OK。將朝上的那面塗上一層油，然後再翻面。之後蓋上鍋蓋，再等一兩分鐘，然後打開鍋，在塗上一層油，在翻一次。然後蓋上蓋子，等大餅開始上酥，並因氣體熱漲冷縮到脹大面積膨脹的時候，，就可以出鍋了。

在上面的文章裏面我們介紹了什麼是烙餅，我們知道烙餅就是採用了麪粉以及雞蛋搭配其它的輔料做成的，烙餅的做法簡單，我們有多種烙餅的`做法，上文詳細介紹了烙餅的簡單做法，相信大家看了上文烙餅做法的教程後自己也是可以做出烙餅的。

家常烙餅的做法2

烙餅的做法

食材：麪粉250克，溫水150克，食鹽，食用油，

做法：

1、250克麪粉加150克60度的溫水，先用筷子攪拌成絮狀，再揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子醒1個小時。

2、醒面的時候，做一點油酥，一勺麪粉，一勺食鹽，再加入兩勺食用油攪拌均勻，調成油酥。

3、面醒好之後，不用揉麪，直接分成兩份，把面擀薄，倒入一半的油酥抹勻，再切四刀，

4、再從最邊上的一面開始，像疊被子一樣全部疊起來，再整形圓形，再次醒發10分鐘。

5、醒好之後擀成圓形，熱鍋放油， 開中火，把餅胚放進去煎至底部形型，在表面刷一些食用油， 翻個面，繼續煎至另一面上色，出鍋，哇，美味。