過年有哪些好吃的菜
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過年有哪些好吃的菜,整個中國就是一張美食地圖,這道菜簡單而不清淡,這道菜裏的肉入口即化,這是家裏常備的食譜,下面是過年有哪些好吃的菜,讓我們一起來看一下吧!
過年有哪些好吃的菜1
一 、年年有魚
【清蒸鱸魚】
原料: 鱸魚 姜蔥蒜 蒸魚豉油 紅椒 料酒 油鹽
製作:先將鱸魚表面塗抹少許鹽,再塗抹適量的料酒醃製一下;將薑片放在鱸魚的表面; 燒鍋開水,將鱸魚放在爐上大火蒸八分鐘; 鍋中放入少許花椒和少許油, 加熱至微微冒煙; 將蒸好的鱸魚表面的薑片撿起來, 潷去水分;澆淋上蒸魚豉油,撒上大蔥絲、小蔥、紅椒圈,將燒熱的胡椒油澆淋在於魚表面即可。
二 、牛氣沖天
【番茄玉米牛肉湯】
原料:牛肉 玉米 番茄 薑片 高度白酒 花椒粉 油鹽
製作:牛肉塊放入冷水鍋中去焯水, 加入姜和高度白酒去腥,焯好的沖洗乾淨;鑄鐵燉鍋中加入少許油,將牛肉塊放進鍋中翻炒幾下;加入番茄塊進鍋翻炒至微微出汁,加入開水和薑片,加蓋繼續燉煮40分鐘,加入玉米塊加蓋繼續煮上5分鐘,最後加入鹽和白胡椒粉調味即可。
三、闔家團圓
【珍珠丸子】
原料:肉餡 糯米 薑末 澱粉 枸杞 胡椒粉 鹽 量
製作: 糯米洗淨後提前浸泡1小時; 肉餡中加入鹽、薑末,澱粉、胡椒粉和料酒,順着一個方向攪拌上勁; 將調製好的肉餡團成肉丸後放入糯米中滾動,讓其表面均勻地沾上糯米;燒鍋水,將它放入蒸屜中,加蓋大火蒸上25分鐘,拿出來在珍珠肉丸上分別放上一顆枸杞即可。
四、大吉大利
【醉香雞腿】
原料:雞腿 米酒 蠔油 薑片 胡椒粉 鹽
製作:用叉子在雞腿的表面上扎些小孔, 以便入味,加入米酒, 鹽, 薑片, 胡椒粉和等調味料,帶上一次性手套按摩一下, 醃製2個小時;在電飯煲中墊入薑片,將醃製好的雞腿的.雞皮朝下放在薑片上, 倒入醃製的汁倒入;按下煮飯按鈕,時間到取出燜煮好的雞腿,切成塊擺放在盤中, 將多餘的汁倒入鍋中,加入少許水澱粉,大火收汁後, 將芡汁淋澆在雞腿上即可。
五 、百財聚來
【瑤柱扒白菜】
原料:白菜菜芯 瑤柱 牛奶 紅蘿蔔 澱粉 糖 雞精 油鹽
製作:將洗淨瑤柱後泡上10分鐘; 燒熱開水加入少許鹽和油,下入白菜菜心放進鍋中焯水,焯好後整齊地擺放在盤中;再將瑤柱連同泡過的水一起倒入鍋中, 加入鹽、胡蘿蔔片,糖和橄欖油調味後煮上兩分鐘;倒入少許牛奶一起煮;加入少許水澱粉不停地攪拌收到濃稠時, 將它淋澆在焯好的白菜上即可。
六、 鴻運當頭
【 番茄大蝦】
原料:鮮蝦 西蘭花 白果 番茄沙司 糖 薑末 料酒 油鹽
製作:鮮蝦從蝦背上剝開,挑出蝦線; 新蝦加入鹽、料酒和薑片, 攪拌均勻醃製一下; 燒鍋水加入點鹽和幾滴油, 下入西蘭花和白果焯水後撈出;將油燒熱時下入鮮蝦,炸至變色且錶殼微微收縮後撈出。鍋中少許油加入薑末爆香,加入番茄醬一起煸炒幾下,加入水煮開, 加入鹽、白糖和胡椒粉調味; 加入鮮蝦大火燜煮大蝦,將汁收到濃稠後盛出擺放在盤中。
過年有哪些好吃的菜2
一、“花開富貴”
蒜蓉、粉絲,加上圍成花形狀的大蝦,好看又好吃,還有營養,花開吉祥,富貴滿堂過大年。
食材:蝦、粉絲、大蒜、生薑、青椒、紅辣椒、食鹽、生抽、香菜、油。做法步驟:
第一步:準備好所有的食材,蝦去蝦線蝦鬚清洗乾淨;粉絲用開水浸泡15分鐘;大蒜剝皮切碎,姜切碎,青紅辣椒切丁,全部放到碗裏,加入食鹽,然後澆上熱油,攪拌均勻,製成蒜蓉醬。
第二步:泡軟的粉絲剪成小段,鋪到盤子底部,然後澆上一半蒜蓉醬,再把大蝦擺上圍成圈,最後再把剩下的蒜蓉醬均勻的澆在下身上。
第三步:然後放入預熱好的烤箱中層,200度烘烤30分鐘左右即可出爐,淋上生抽,撒上香菜就可以上桌了。
二、孔雀開屏魚
過年的餐桌上怎麼能少得了魚呢?魚寓意年年有餘,大部分家庭年夜飯都會做上一條魚,不但好吃營養,寓意也是很好的哦。分享大家一個好看又好吃的孔雀開屏魚的做法。食材:魚、蔥、姜、料酒、胡椒粉、食鹽、蒸魚豉油、油。做法步驟:
第一步:魚處理好清洗乾淨,先切去魚頭,剪去魚鰭,從脊背部下刀間隔1.5釐米左右切開至腹部上1釐米處,注意千萬不要切斷,然後用食鹽、料酒、胡椒粉醃製一下。
第二步:盤子底部鋪上蔥薑絲,然後把醃製好的魚擺上,魚身上再擺上蔥薑絲和蒜片,開水上鍋蒸7分鐘出鍋,倒掉蒸出來的汁水,澆上蒸魚豉油和熱油即可。
三、香菇油菜
那麼多肉,也該來個素菜了。這道香菇油菜好看又好吃,味道非常的不錯哦。食材:香菇、油菜、蠔油、生抽、食鹽、澱粉。做法步驟:
第一步:香菇去蒂洗乾淨,頂部劃上十字刀花;油菜洗乾淨切段,開水下鍋焯2分鐘撈出過涼水,瀝乾水分備用;香菇也焯水2分鐘撈出瀝乾水分備用。
第二步:把香菇和油菜擺放到盤子裏,適量的生抽、蠔油、食鹽加適量清水澱粉調勻成薑汁,熱鍋熱油,倒入薑汁燒開,燒至粘稠澆到香菇油菜上就可以了。
四、燈籠茄子
大紅燈籠高高掛,全家老少樂哈哈,這道燈籠茄子既有菜又有肉,好吃得很,顏值也超高,年夜飯一定要有它。食材:茄子、豬肉餡、生抽、蔥、料酒。做法步驟:
第一步:茄子洗乾淨去頭尾,縱切成5釐米的塊,每塊均勻切5刀,不要切斷,而且要切的淺一些,這樣蒸熟後的茄子片不會倒下來。
第二步:豬肉餡加上料酒和生抽攪上勁,把肉餡塞進茄盒裏,全部做好之後擺放到盤子裏,大火蒸20分鐘,蒸好擺盤,用胡蘿蔔裝飾一下就可以了。
五、紅燒排骨
這樣年女老少都喜歡吃的菜一定要做啊。食材:排骨、蔥姜、八角、香葉、桂皮、料酒、冰糖、生抽、油,做法步驟:
第一步:排骨洗乾淨,冷水下鍋焯一下水,水裏加一點料酒去腥,水開撇掉浮沫,繼續煮幾分鐘撈起,用熱水沖洗乾淨,瀝乾水分備用。
第二步:鍋入油燒熱,放入冰糖,炒出糖色,然後迅速倒入排骨翻炒上色,往鍋裏倒入足量熱水使其沒過排骨,再加入薑片、蔥段、八角、生抽,蓋上鍋蓋大火燒開後轉成小火,燜煮45分鐘左右,最後改用大火收濃湯汁即可出鍋。
過年有哪些好吃的菜3
春節餐桌必備菜,好吃,好看,有營養,5分鐘就蒸好,特別簡單
1、首先準備1塊肉,3分肥7分瘦最好,把它切成塊,放入攪餡機中,依次加精鹽,十三香,蠔油,料酒,白胡椒面,蛋清,色拉油,澱粉,蔥,少許清水,然後攪成肉餡,放到一旁備用.
2、青皮蘿蔔能增強機體免疫功能,助消化,幫助營養物質吸收,抗癌防癌等,今天我們就需要半根青皮蘿蔔,把它切成薄一點的片,用水焯一下,切記千萬不能焯時間長,大約1分鐘左右就可以。把焯好的蘿蔔片過一下了冷水,然後撈出來控控水。
3、這裏我切了一些蔥花,辣椒圈,香菜末。要是不愛吃辣的可以把辣椒圈換成枸杞,這樣既營養還好吃。
4、所有的食材都準備好後,我們拿起一個蘿蔔片,放入肉餡,再擺放在盤子中,肉餡儘量放多一點,因爲熟了之後,肉餡會縮小一點點。接着我們在肉餡上逐個擺上枸杞或者是辣椒圈,把剛纔剩下的雞蛋黃放在中間就可以啦,然後上鍋蒸熟,這裏我大約蒸了5,6分鐘。接下來重新起鍋,鍋內加少許油,再加入蔥花,辣椒圈炒香,然後倒入適量的水,醬油提色,蠔油,精鹽提味,鍋中水開後再用水澱粉勾一下芡,再放少許雞精提鮮,然後等湯汁濃稠後,把它臨到蘿蔔肉捲上就可以了。
5、我們這道蘿蔔釀肉就做好了,好吃,好看,有營養,做法還簡單,過年時做上一盤,指定受歡迎,喜歡就收藏吧!
食材清單(青皮蘿蔔、豬肉、精鹽、十三香、蠔油、料酒、醬油、色拉油、白胡椒面、蛋清、澱粉,蔥花,枸杞,辣椒圈)
洪洋溫馨提示:1、焯蘿蔔片不能焯時間長,以免影響口感。
2、攪肉餡時少放點水,這樣吃起來口感會很嫩。
3、至於放辣椒還是放枸杞,個人還是覺得辣椒比較好吃。
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