過年吃牛的寓意是什麼
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過年吃牛的寓意是什麼,年夜飯,是我們中國人非常重視的一頓飯,也是春節的習俗之一。以下是小編非常想跟大家分享過年吃牛的寓意是什麼的資料哦,希望對大家有幫助哦。
過年吃牛的寓意是什麼1
過年吃牛肉寓意:牛氣沖天,扭(牛)轉乾坤。
【家常醬牛肉】所需材料:牛腱子肉1000克、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、幹辣椒2-3個、幹黃醬3湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、醬肉料包2小袋、白糖1湯匙。
做法步驟:
1、準備好所需材料,把牛肉切成3-4大塊,放在清水中浸泡,浸泡4~6小時,這樣可以把牛肉的血水泡出一部分,醬牛肉最好選用牛腰窩或者牛前腱子的部位。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,沒有油脂,有肉膜包裹的,內藏筋,硬度適中,紋路規則,最適合滷、醬的做法。
2、準備好調料,蔥切段,薑切片,大蒜拍裂,醬肉調料包是在超市買的現成的,幾塊錢一大包,是用花椒、大料沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、小茴香等調料一起磨成粉製作而成,用着非常方便,用兩小包就可以了。醬油最好用紅燒醬油,顏色好,用老抽醬出來的牛肉顏色發黑,把幹黃醬加些水,攪拌均勻,稀釋一下。幹黃醬是必不可少的調料,沒有它,就做不出正宗醬牛肉的味道了,沒有幹黃醬就用黃豆醬代替。
3、鍋內加入水,冷水下入牛肉焯水,水開後煮4-5分鐘,將牛肉撈出,牛肉焯水時要冷水下鍋,這樣能把牛肉的血水充分煮出來,牛肉吃着不腥。
4、把牛肉撈出來之後,馬上放到冷水中浸泡2分鐘,(這樣煮熟的牛肉切片不會散)很多人忽略這一步,醬出的牛肉切片就散開,口感不好。這是做醬牛肉的一個小竅門。
5、鍋內加入3-4湯匙油燒熱,下入稀釋好的幹黃醬,用小火炒香,這樣做出的牛肉就沒有生醬味,湯裏有一些油脂,煮出的牛肉表面不幹。
6、淋入適量的水燒開,水量能沒過牛肉就可以了,加入蔥段,薑片,蒜粒,幹辣椒,醬油,白糖,料酒,醬肉料包2小袋,加入鹽,鹽要多放一些,比平時做菜放的鹽量多一倍,大火燒開,關火。
7、把焯好水的牛肉,放到電飯煲的內膽內,淋入調好的醬湯,放到電飯鍋內,選擇煮飯功能,到時間後,不要開鍋蓋,牛肉在裏面燜制半小時,再選擇煮飯功能,繼續醬制一個煮飯程序,到時間後,再繼續燜制半小時,用兩個煮飯程序,中間燜制半小時,最後再燜制半小時,很容易就能把牛肉煮熟了,這是用用電飯鍋醬牛肉的好處,加熱穩定,節省時間,還省事,容易熟。
8、把牛肉和醬湯一起倒出到容器內,讓牛肉在醬湯內浸泡一晚上,把牛肉充分浸泡入味,這也是做牛肉的小竅門,第二天就可以吃了,吃的時候,切薄片,配些蒜泥味道更好,切開看一下,醬牛肉的顏色非常好,肉質緊緻,不鬆不散,是不是一層層的非常漂亮,吃起來口感非常棒。剩下的醬湯不要扔掉,可以放在冰箱內冷凍,下次用來醬各種食材,再放些醬肉料包,味道更好,醬湯用過次數越多,醬出的菜餚味道更醇厚。
過年吃牛的寓意是什麼2
過年吃牛肉的寓意
臨近春節了,今年是牛年,也是我的本命年,過年到家都開開心心的,沒想到大連又經過了疫情的洗禮,我們都很害怕,加上去年過年那次已經是第二次疫情在我們大連發生了,而且這次比以往那幾次可能還更嚴重。
這次也是將進口的冷鏈食品出現問題,因爲大連進口的海鮮和牛肉太多了一個不小心就會發生危險,所以經過了幾次教訓,檢查也十分嚴格,我們也可以放心大膽地食用。
我是十分愛吃醬牛肉的,但是因爲疫情的原因,爲了保險起見,我們也一定要把牛肉加工熟了再吃,我記得我家的年夜飯必不可少的就是這道醬牛肉。
我們都知道吃牛肉並不會胖,所以經常有健身的達人吃牛肉健身,因爲它脂肪含量特別低,特別適合健身的人,而且要練肌肉的人,此外吃牛肉還有好多好處,還有養胃,補氣血的功效,牛肉的.營養價值挺高的,吃牛肉對那些身體貧血的人也十分有好處
過年吃牛的寓意是什麼3
牛的象徵意義
1、牛是先祖圖騰
世界上有許多以牛爲圖騰崇拜物的國家和民族,如古埃及人、波斯人視公牛爲人類的祖先。
2、牛有結親的意思
在漢族交際風俗中,有“結牛財親”一說,流行於湖南一帶。在當地,一頭牛幾戶公用的稱爲結牛財親,並視作親戚,牛的所有權一旦換成別人,其“親戚”關係也到此結束。
流行於陝西留壩縣等地的“牛王會”,是爲老人做壽的稱謂,因爲牛耕田犁地,有功於人,並且排在生肖的前列,以牛爲名給老人祝壽,以表示尊敬。
苗族有搶牛牛尾的婚姻風俗,流行貴州西北一帶。男女訂婚後,女方要餵養一頭黃牛,待婚禮那天將牛牽到現場,用兩根繩索絆住牛腿。然後由新娘一刀砍下牛尾,新郎會立刻上去搶奪牛尾,若能在女方父母到來之前奪得牛尾,便可立即成婚,否則婚姻告吹。
擴展資料:
品種發展
馴化的牛,最初以役用爲主。以後,特別是18世紀以後,隨着農業機械化的發展和消費需要的變化,除少數發展中國家的黃牛仍以役用爲主外,普通牛經過不斷的選育和雜交改良,均已向專門化方向發展。
如英國育成了許多肉用牛和肉、乳兼用品種;歐洲大陸國家則是大多數奶牛品種的主要產地。英國的兼用型短角牛傳入美國後向乳用方向選育,又育成了體型有所改變的乳用短角牛。
此外,有些國家還培育成一種強悍善斗的鬥牛,主要供比賽用。除西班牙廣泛飼養外,其他一些國家如墨西哥、祕魯、葡萄牙等也有飼養。關於中國的黃牛品種其中南陽牛、晉南牛、延邊牛、秦川牛、魯西黃牛是我國五大名貴牛種。
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