過年做多少菜有講究嗎
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過年做多少菜有講究嗎,過年講究的是吉利,尤其是數據上,一定要做到吉利,例如我們發紅包就要發6、8等這類的數據。不僅是紅包,年夜飯上菜做個吉利的數。那麼過年做多少菜有講究嗎?
過年做多少菜有講究嗎1
過年做幾個菜吉利
四口人的話一般過年最多隻會準備差不多10個到12個而已,而且其實主要的蒸、煮、炒的熱菜和湯之類的也就那麼六七個,其他的會再做一些涼拌的、提前滷製的東西,還有一些親戚朋友從各地送來的特產之類的,這個時候嚐個鮮。
因爲如果做的太多了實在是吃不完,扔掉太浪費了,但是一頓頓的吃剩菜也不是個什麼好事情,所以現在基本上也就“意思”一下,畢竟過年還是多少有點儀式感嘛,十道菜也算是對應一個“十全十美”的好兆頭。
其實按照一些老人們的回憶,他們很早以前過年的時候是真的很盡力的在維持一個“排場”。因爲那個時候普遍都不富裕,過年的時候就是辭舊迎新、犒賞自己和家人的時候,簡單的說就是辛苦了一年了,一定要吃點好的,所以當然是儘可能的多、儘可能的雞鴨魚肉。
不過對於現在這個物質比較充裕、人民相對更富足的時代來講,年夜飯是不是“吃好的.”好像已經不是什麼很重要的事情了,更爲被人們看中的是家的團圓,對未來一年新生活的期盼和祝願。
所以我覺得年夜飯的菜餚數量不必強求,只要合口味夠吃就好了。可能有些地方的傳統來講單數好像不太吉利,所以一家人吃就至少6個菜取“六六大順”的彩頭,再多一些就8個菜也是不錯的,關於“8”的吉祥話和諧音寓意就太多了,亦或者跟我們家一樣10個菜“十全十美”。人再多就雙數往上加嘛,只要不太浪費就好,畢竟粒粒皆辛苦嘛,都是辛苦一年賺來的。
過年必做12道菜
過年的時候家裏可以做白切雞、燈籠蝦、醬豬手、四喜丸子等,四喜丸子代表着團員的意思,我們可以把它做成清蒸或紅燒,味道都很不錯,醬豬手相信不用小編說大家也知道,有些人會把它叫做發財手,寓意用手是抓錢,這一年財運都非常好,燈籠蝦就是紅紅火火的意思。
五彩繽紛、醬牛肉、糖醋排骨、腐竹紅燒肉等過年也必須做,輔助紅燒肉寓意紅紅火火,而且它的諧音是富足,而糖醋排骨是我們在生活中經常吃的,它寓意着甜蜜,比如甜蜜親情、愛情等,醬牛肉就比較簡單了,它是酒氣沖天的意思。
清蒸魚、水果加乾果、胡蘿蔔玉米大骨湯、年糕等也是過年必做的12道菜之一,年糕的表示家人的工作和生活一年比一年好,而清蒸魚是年年有餘的意思,每年過年家裏面都會做一道和魚相關的菜,水果加乾果能夠緩解油膩。
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過年必做的12道菜南方
1、香辣蟹 過年的時候怎麼能少了海鮮!香辣蟹香、辣、鮮、脆,味道鮮美,營養豐富,讓人回味無窮。
2、土筍凍 土筍凍是一種色香味俱佳的漢族傳統風味小吃。其肉清,味美甘鮮。
3、白灼蝦 南方人都很喜歡吃海鮮,蝦也是年夜飯上的一道吉祥菜,寓意着每天都哈哈笑,開開心心。這家的白灼蝦是人去必點的菜式,蝦都很大隻,蝦肉鮮甜。
4、蝦餃 蝦餃作爲一道典型粵菜卻廣受南方人的喜愛。傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的,餡料有蝦,有肉,有筍,味道鮮美爽滑,美味可口。
5、長年菜 有的人家桌上要有芥菜,叫“長年菜”,象徵命長,也有的人家桌上要有“韭菜”,即“韭”和“久”諧音,象徵長壽。蘿蔔也不可少,閩南話叫它“菜頭”,表示“好彩頭”(吉兆)。
6、年糕 在閩南年夜飯餐桌上常見的還有年糕,與“年高”諧音,寓有年年高升、生活水平等各方面年年提高之意。
7、薄餅 又稱春捲,有春天到的意思;以麪皮包卷而成,寓意閤家團聚。
8、佛跳牆 佛跳牆,又名滿壇香、福壽全,屬閩菜系。佛跳牆富含營養,可促進發育,美容,延緩衰老,增強免疫力,乃進補佳品。
9、紅瓜魚 又叫黃花魚,象徵“吉慶有餘”,同時人們還希望能夠年年有餘,生活能夠更富裕,更美好。
10、燒鵝 皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩,滋味醇厚。因爲燒鵝紅皮赤壯,寓意着每天都紅紅火火,好意頭
11、雞湯 大年初一有着吃雞不吃鴨的說法,閩南話中雞(guei)與家(ge)諧音,吃雞意味着起家,來年家庭和睦興旺;鴨與押相近,吃鴨就怕來年有牢獄之災。
12、海蠣煎 海蠣煎,海蠣煎又稱蠔仔煎,是閩南地區特有的小吃。原料爲海蠣、地瓜粉、雞蛋、青蒜等放到油鍋裏炸成金黃色,有“兜金兜銀”之意。
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年夜飯的由來是什麼
民間世世代代流傳着這麼一個有趣的故事:太古時期,有一種兇猛的怪獸,散居在深山密林中,人們管它們叫“年”。“年”的形貌猙獰,生性兇殘,一天換一種口味,從磕頭蟲一直吃到大活人,讓人談“年”色變。慢慢地,人們掌握了“年”的活動規律,原來它每隔365天竄到人羣聚居的地方嘗一次口鮮,而且出沒的時間都是在天黑以後,等到雞鳴破曉,它們便返回山林中去了。男男女女便把這可怕的一夜視爲關煞,稱作“年關”,並且想出了一整套“過年關”的辦法:每到這一天晚上,家家戶戶提前做好晚飯,熄火淨竈,再把雞圈牛欄全部拴牢,然後把宅院的大門封住,躲在屋裏吃“年夜飯”,由於這頓晚餐具有兇吉未卜的意味,所以置辦得很豐盛。
除了要全家老少圍在一起用餐表示和睦團圓外,還須在吃飯前先供祭祖先,祈求神先的祖靈保佑他們平平安安地度過這一夜。吃過晚飯後,誰都不敢睡覺,擠坐在一起閒聊壯膽。天色漸漸黑了下來,“年”從深山老林裏竄了出來,摸進人羣聚居的村落。只見家家戶戶宅門緊閉,門前還堆着芝麻稈,街上卻瞧不見一個人影兒。轉了大半個晚上的“年”毫無所獲,每次都如此便不再出來了。因此年夜飯的習俗被逐漸發展,一脈相傳流傳至今。年夜飯通常是舊時關東農家中一年內最豐盛的一頓飯,必須要在年三十當天掌廚做出來。
年夜飯吃什麼有講究
1、火鍋!火鍋沸煮,熱氣騰騰,溫馨撩人,說明紅紅火火。
2、魚!魚和餘諧音,是象徵吉慶有餘,也喻示年年有餘。家中糧食、財富有剩餘,家財興旺。
3、雞!“雞”與“吉”字音相近,寓意富貴吉祥。
4、蘿蔔!蘿蔔俗稱菜頭,祝願有好彩頭。
5、龍蝦、爆魚!龍蝦、爆魚等煎炸食物,預祝家運興旺如烈火烹油。
6、豬手!年夜飯吉祥菜恭喜發財-紅扒豬手新年必定要有豬手、髮菜,寓意大發橫財。
7、糖醋排骨!排骨皆爲小節,寓意節節高升。
8、黃豆芽!黃豆芽形似如意,寓意事事如意。
9、北京第一道菜和最後一道菜必須是魚,這叫年頭年尾都有魚(餘)。有些地方最後多爲一道甜食,祝福往後的日子甜甜蜜蜜。
10、北方人把餃子、麪條同煮,稱爲“金絲穿元寶”。南方人吃湯圓麼,表示團團圓圓。
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