過年吃魚寓意是什麼意思
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過年吃魚寓意是什麼意思,春節的飯桌上有各式各樣的菜式,其中總少不了魚肉這一項,不管是北方還是南方都會有。過年的時候是很熱鬧的,小編和大家一起來看看過年吃魚寓意是什麼意思。
過年吃魚寓意是什麼意思1
吉利:所謂年年有魚(餘),吉慶有魚(餘)。
年夜飯上對於魚的選擇取決於它吉利的名字。
除夕夜吃鯉魚,鯉同“禮”諧音,過年吃鯉魚大吉大利。吃鯽魚,鯽同“吉”諧音,過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。吃鰱魚,鰱同“連”諧音,過年吃鰱魚連年有餘。
爲了吃出連年有餘的好意頭,可以在除夕準備兩條魚,年夜飯吃一條,大年初一吃一條,就是連年有餘。如果準備一條魚的話,年夜飯吃中間,大年初一吃頭尾,這樣就是連年有餘,有頭有尾。
擺魚也有講究:魚頭要對着貴賓或長輩,體現尊敬;來客是文人,將魚肚對着他,贊他肚裏有墨水,滿腹文章;來客是武將,講魚脊對着他,誇他剛武豪放,可作脊樑。
還有魚端上桌時的擺放,魚頭對着誰、尾對誰,擺下後不可再端動。魚頭所對的人“剪綵“,魚尾所對的人“贊助”;先由二位對飲一杯酒,再由魚頭的人首動筷夾魚吃(所謂“剪綵”),隨後大家纔可以動筷,熱鬧氣氛,歡語一片。
過年吃魚寓意是什麼意思2
春節吃不同魚的寓意
1、鯉魚:魚躍龍門
逢年過節,餐桌上都少不了它,取其“年年有餘”、“魚躍龍門”之意,增添喜慶氣氛。鯉同“禮”諧音,過年吃鯉魚大吉大利。鯉魚的蛋白質不但含量高,而且質量也佳,人體消化吸收率可達96%,並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。
2、鯽魚:大吉大利
過年吃鯽魚,鯽同“吉”諧音,過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。河魚裏的鯽魚,是春季食補的佳品。常吃鯽魚不僅能健身,還有助於降血壓和降血脂,使人延年益壽。民間認爲,鯽魚分黑、白兩種,黑鱗鯽魚又稱“黑鯽”;白鱗鯽魚又稱“銀鯽”。普遍認爲白鱗鯽魚質量較好,
肉質細嫩、味鮮美;黑鱗鯽魚,土腥味重,肉質粗糙。入湯宜以白鱗鯽魚爲佳,民間謂之“白鯽”。
3、鰱魚:連年有餘
過年吃鰱魚,鰱同“連”諧音,過年吃鰱魚連年有餘。鰱魚味甘、性平而稍溫,入脾、胃經。有健脾補氣、溫中暖胃、烏髮養顏、通乳化溼的功效。
4、鱖魚:富貴有餘
過年吃鱖魚,有“富貴有餘”的意頭,所以鱖魚也是年菜的重要選擇之一。鱖魚數百年來獨佔“春令時鮮”的'榜首,這是因爲鱖魚肉質細嫩豐滿,無膽少刺,爲春季淡水魚之上品。
春節吃魚的寓意
魚和“餘”同音,因此過年吃魚意味着年年有餘,是表達了人們對於新一年的美好祝願,這是很多地方春節時期的傳統習俗。很早以前就有在春節吃魚的習俗。魚的諧音“餘”不僅僅代着盈餘,也象徵着降妖除鬼。在古代的漢朝,畫在門叩上的魚在降魔中賦予了很重要的作用。在唐朝,魚的圖案會出現在門把上,大門上,櫃子門,箱子門上,以便驅走鬼怪。所以門把手設計魚這一觀念對中國人在新年裏吃魚有很大的影響。降妖除鬼則被慢慢的淡忘。同時把作爲最後一道菜的魚不吃乾淨,則是迷信於年年有餘的說法。
過年吃魚寓意是什麼意思3
春節魚的吃法:
1、清蒸鱸魚
魚的吃法很多,常見的就是清蒸,選擇新鮮的魚類,清蒸的方法就能很好的吃到魚肉的原本的味道,而且是各個年齡層的人都能吃。魚提前進行醃製能很好的吸收味道。
1、準備材料。將魚清理洗淨,姜切成薑絲,蔥切長段或絲。用刀將魚表面劃幾道橫。
2、醃製除腥。魚裝盤,表面抹上適量鹽;放入薑絲蔥段;在3、魚兩面淋上料酒。醃至少20分鐘以上,醃製過程中,可以將魚翻一面繼續醃,使魚兩面都入味。
3、蒸魚。將盤裏的魚立起來,魚肚子朝下趴着。等鍋裏清水燒開後,把魚放入鍋中蒸約7-8分鐘,蒸太久魚肉會變老。
5、起鍋。將盤中蒸出來的的湯汁倒入另一個小碗中備用。
6、淋油。在魚表面均勻倒上蒸魚豉油。然後鍋中倒入適量的食用油,無需太多。燒熱後淋在魚身上,會發出滋啦啦的聲音。
2、紅燒鯿魚
紅燒的吃法就是很常見的,也是能很好的將魚肉的味道完全的烹煮出來,也是很多人最能接受的味道,選擇放上自己愛吃的菜進行燉煮就行了。
1、將鯿魚收拾乾淨,洗淨瀝乾水分,用刀在魚背上劃幾刀,便於入味。
2、準備好蒜蓉,薑絲和紅辣椒塊,將鍋洗淨燒乾,倒入菜籽油燒熱,將魚放入熱油中煎制。
3、翻一面繼續煎制,煎魚,需要注意火候,不要心急。
4、倒入料酒、香醋和適量的水,加入鹽和黃豆醬,大火煮魚,邊煮邊用鏟子將魚湯澆魚身上,便於入味,直至收幹水分。
5、裝盤,就可以上桌了。
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