黑芝麻功效和營養價值
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黑芝麻功效和營養價值,黑芝麻是芝麻的一種,也是芝麻裏面蘊含的營養最多的,黑芝麻功效和營養價值是有很多的,小編和大家一起來看看黑芝麻功效和營養價值的相關資料。
黑芝麻功效和營養價值1
黑芝麻的功效
甘,平。歸肝、腎、大腸經。補肝腎,益精血,潤腸燥。用於血虛視物昏花、耳鳴、津少便祕、面斑、久咳不愈、發枯不澤、鬚髮早白、頭暈耳鳴、便祕、乳汁不通、失眠等。甘平油潤,功能補肝腎,益精血,潤燥滑腸,味道香美無毒,可作食療而久服。
黑芝麻的作用,營養價值
黑芝麻的主要營養素成分:鉀、鈣、鎂、多酚、單寧、菸鹼酸、精胺酸、色胺酸、芝麻素、維生素C、維生素E、亞麻油酸。
黑芝麻作爲食療品,有益肝、補腎、養血、潤燥、烏髮、美容作用,是極佳的保健美容食品。
中醫中藥理論認爲,黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用,可用於治療肝腎精血不足所致的眩暈、鬚髮早白、脫髮、腰膝痠軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發枯、腸燥便祕等病症,在烏髮養顏方面的功效,更是有口皆碑。一般素食者應多吃黑芝麻,而腦力工作者更應多吃黑芝麻。
降血糖作用。種子提取物給大鼠口服,可降低血糖,增加肝臟及肌肉中糖元的含量,但大劑量則降低糖元含量。
促腎上腺作用。黑芝麻0.2ml/100g體重喂飼大鼠,可增加腎上腺中抗壞血酸及膽固醇含量。
抗炎作用。滅菌的芝麻油塗布皮膚粘膜,有減輕刺激,促進炎症恢復等作用。
致瀉作用。種子有致瀉作用。
對心血管作用:黑芝麻含有的不飽和脂肪酸亞油酸,它能夠降低膽固醇總量和低密度膽固醇,從而保護心血管的健康,有防治冠狀動脈硬化的作用。
防骨質疏鬆
把黑芝麻炒熟再磨成粉,每天飯前吃一小勺,幹嚼。長期堅持,既可以補腎,還可預防骨質疏鬆症。芝麻具有補五臟、益氣力、長肌肉、填精益髓之功效。腎主骨,黑芝麻入腎,腎氣盛,骨堅硬,把腎補好了,即使不吃鈣片,機體也可從飲食中攝取鈣質。當然,這個方法只適用於保健和預防,已經患了骨質疏鬆症,還是需要藥物治療。
抗衰老
黑芝麻的神奇功效,還在於它含有的維生素E居植物性食品之首。維生素E能促進細胞分裂,推遲細胞衰老,常食可抵消或中和細胞內衰物質“遊離基”的積累,起到抗衰老和延年益壽的作用。
自古,芝麻就被當作“仙家”食物。據《神農本草經》記載:芝麻“補五臟,益氣力,長肌肉,填腦髓,久服輕身不老。”現代醫學已證實了芝麻有抗衰老作用。
烏髮護髮
黑芝麻中的維生素E有助於頭皮內的血液循環,促進頭髮的生命力,並對頭髮起滋潤作用,防止頭髮乾燥和發脆。芝麻中富含的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣等營養物質均可養護頭髮,防止脫髮和白髮,使頭髮保持烏黑亮麗。
黑芝麻富含油脂,用黑芝麻、蜂蜜各30克,拌勻,蒸熟食之,可治療早年白髮,或發枯易落。民間用等量的黑芝麻與首烏混合研成細末,加蜂蜜製成丸劑,早晚各服9克,連服數月,對於因貧血、虛弱引起的脫髮或鬚髮早白,都有一定效果。據《本草綱目》記載,黑芝麻“服百日能除一切瘤疾,一年身面光澤不飢,兩年白髮返黑,三年齒落更出”,強調“黑芝麻具有保健護髮功效,食用時可以將其碾成粉末,用開水沖服。也可與大米一起煨煮成稠粥,每日一次,常年食用,可烏須黑髮”。
黑芝麻保健養顏
據營養學家科學分析:每百克芝麻中含蛋白質21.9克,脂肪61.7克,鈣564毫克,磷368毫克,鐵50毫克,還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養物質。正因爲芝麻含有如此豐富的營養,因而在延緩人的衰老及美容方面,才起了極大的作用。常吃芝麻,可使皮膚保持柔嫩、細緻和光滑。有習慣性便祕的人,腸內存留的毒素會傷害人的肝臟,也會造成皮膚的粗糙。芝麻能滑腸治療便祕,並具有滋潤皮膚的作用。利用節食來減肥的人,由於其營養的攝取量不夠,皮膚會變得乾燥、粗糙。
預防膽結石
黑芝麻所含有的卵磷脂是膽汁中的成分之一,如果膽汁中的膽固醇過高及與膽汁中的膽酸、卵磷脂的比例失調,均會沉積而形成膽結石,卵磷脂可以分解、降低膽固醇。
所以卵磷脂可以防止膽結石的形成。現代醫學研究結果證實,凡膽結石患者,其膽汁中的卵磷脂含量一定不足,常吃黑芝麻可以幫助人們預防和治療膽結石,同時還有健腦益智、延年益壽的'作用。確實是中老年人常用的保健佳品。
黑芝麻功效和營養價值2
黑芝麻的功效與作用
1、提高生育能力:黑芝麻富含維生素E,而維生素E除了具有良好的抗氧化作用之外,還對人體的生育機能具有良好的促進作用,對於男性可以使精子數量生成增加、精子活力增強,對於女性能夠使雌性激素濃度提高,因此又稱“生育酚”。黑芝麻還富含鎂元素,這對於男性非常重要,因爲鎂元素可以提高精子的活力,增強男性生育能力,因此,又稱爲男性的“保健素”。
2、補鈣:市場上有許多補鈣商品,雖然廣告中稱其吸收率多高多高,但實際效果卻可能相差甚遠,從科學角度講,補鈣還是以食補爲佳。提高食物補鈣,人們很容易想到牛奶和雞蛋,而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠高於前兩者,每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克,而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右,由此可見,黑芝麻纔是補鈣佳品。
3、降血壓:高血壓的病因是多方面的,其中有很重要的一個是就高鹽飲食,營養專家推薦每人每天攝入食鹽不超過6克,但實際生活中,絕對多數人無法做到,因此,推薦高鉀飲食就顯得非常重要了,因爲鉀攝入人體後的主要作用之一就是促進鈉的排出。黑芝麻中鉀含量豐富,每百克黑芝麻中含鉀高,而含鈉則少很多,鉀鈉含量的比例接近40:1,這對於控制血壓和保持心臟健康非常重要。
4、烏髮潤髮:現代研究證明,頭髮毛囊中黑素細胞分泌黑色素減少是白髮的主要原因,其中酪氨酸酶數量減少是病理機制之一,研究發現黑芝麻水提液能夠促使酪氨酸酶表達,黑色素的合成量也就得以提高,白髮因此又可以重新變得烏黑。
5、養顏潤膚:研究認爲,減少自由基的產生,清除老化代謝產物和提高抗氧化酶活性等,是延緩皮膚衰老的有效方法。黑芝麻中富含豐富的天然維生素E,其含量高居植物性食物之首,維生素E是良好的抗氧化劑,適當的補充維生素E可以起到潤膚養顏的作用。另外,芝麻是四大油料作物之一,黑芝麻含油量中大多是不飽和脂肪酸,而亞油酸就約各佔一半。
7、減肥塑身:黑芝麻可以減肥塑身,黑芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖,因此芝麻吃多了也不會發胖。在節食減肥的同時,若配合黑芝麻的食用,粗糙的皮膚可獲得改善。
8、抗衰老:黑芝麻可以抗衰老,每百克黑芝麻中含蛋白質21.9克、脂肪61.7克、鈣564毫克、磷368毫克、鐵50毫克,還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養物質,正因爲黑芝麻含有如此豐富的營養,因而在延緩人的衰老及美容方面,才起了極大的作用。
黑芝麻怎麼做好吃
1、自制黑芝麻糊
【材料】黑芝麻500克,糯米粉200克,核桃仁50克。
【做法】
①黑芝麻放入細篩網中洗淨,瀝乾水分,把洗淨的黑芝麻放太陽下且通風的地方晾乾,再用平底鍋小火炒香(也可用烤箱焙熟)。
②糯米粉放入平底鍋中,小火炒至顏色變黃。
③焙熟的黑芝麻倒入料理機中,加入炒熟的糯米粉混合均勻,一起打碎成粉末。
④核桃仁放烤箱裏150℃10分鐘焙熟,擀成核桃碎。
【技巧】
①黑芝麻一定要先焙熟斷生。
②黑芝麻最好和糯米粉一起打,因爲芝麻中含油較大,只攪拌黑芝麻很容易凝固成塊,不易打碎。
③食用時將混合好的黑芝麻糯米粉用沸水衝調均勻,再拌入核桃粉,白糖或紅糖。
2、黑芝麻湯圓
【材料】糯米粉100克,黑芝麻40克,白砂糖40克,豬油20克,溫水85毫升。
【做法】
①黑芝麻放烤箱中160度烤5分鐘至出香味即可取出,冷卻,倒入攪拌機,打磨成黑芝麻粉。
②黑芝麻粉中加入砂糖、豬油,混合均勻,入冰箱冷藏一小時以上。
③取出分成等份,搓成小球。
④糯米粉中緩緩倒入溫水,混合揉成光滑的麪糰,餳10分鐘。
⑤將麪糰揉成長條,分成小劑子。
⑥取一個小劑子,在手心揉圓後稍稍拍扁,慢慢用手將麪皮捏薄,放入黑芝麻餡,用手的虎口處收口,輕輕揉圓。
⑦鍋中燒開水,下入湯圓生坯,用炒勺順鍋邊攪動推動湯圓轉起來,以防粘住鍋底,大火煮至湯圓浮起後,轉小火,蓋上鍋蓋煮,見開就添些許冷水,繼續蓋蓋兒煮,共添三次冷水,煮至湯圓變大變軟即可。
【技巧】
①做湯圓,選用糯米粉或湯圓粉都可以。
②湯圓的外皮不能太厚,否則不容易熟,而且口感也不好。
吃黑芝麻的注意事項
1、黑芝麻不能與這些食物搭配
(1)、芝麻+雞翅
芝麻與雞翅同食,嚴重的話會導致死亡。
(2)、芝麻+雞腿
芝麻與雞腿同吃會影響維生素的吸收,對消化不好。
(3)、芝麻+雞肉
芝麻與雞肉絕對不能一起吃,嚴重會導致死亡。
(4)、芝麻+雞胸脯肉
芝麻與雞胸脯肉會導致休克,嚴重會導致死亡。
2、患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食;根據前人經驗,男子陽痿、遺-精者忌食。
結語:通過以上的介紹,大家對黑芝麻的相關知識是否有了更多的瞭解了呢?芝麻與雞翅同食,嚴重的話會導致死亡、芝麻與雞腿同吃會影響維生素的吸收,對消化不好、芝麻與雞肉絕對不能一起吃,嚴重會導致死亡。這些禁忌大家可要牢記哦。
黑芝麻功效和營養價值3
黑芝麻的功效與作用包括:
1、降血糖功效,黑芝麻可以增加肌肉以及肝臟中含有的糖元數量,但是大劑量飲食則可以降低糖元。
2、促腎上腺功效,黑芝麻可以引起膽固醇以及腎上腺裏面抗壞血酸的含量。
3、消炎功效,如果將消過毒的芝麻油外塗皮膚黏膜損傷的地方,就可以減輕炎症刺激,促進消炎作用幫助康復。
4、致瀉功效,如果是有便祕病史的人,可以多吃黑芝麻,黑芝麻的種子可以輔助潤腸通便,但是不能作爲治療便祕的藥物使用。
5、保護心血管功效,黑芝麻含有一種亞油酸,這個成分可以降低血液中的膽固醇,防治心血管動脈硬化。
黑芝麻主要的作用是上面幾點,黑芝麻的營養價值是非常豐富的
第一,中醫角度來說,黑芝麻可以補肝腎,養血潤燥,黑髮養髮美顏,是可謂食療佳品。
第二,黑芝麻含有維生素E的豐富程度在植物食物中位列前茅。維生素E是抗衰老,以及延年益壽的重要物質,因爲它可以促進細胞分裂,經常吃的話可以中和或者是抵消掉細胞內的遊離基。
第三,黑芝麻早就已經被公認是降低血脂以及延緩衰老之品,食療作用數一數二。
第四,黑芝麻含有豐富的生物素,無論是對身體虛弱或者是早衰引起的脫髮白髮都效果極佳,對於藥物引起的脫髮或者是其他疾病引起的脫髮也會有不錯的療效。很多人喜歡食用黑芝麻,除了可以治療頭暈目眩之外,還可以治療老年性白頭髮,所以老年人可以多飲食黑芝麻。
在治療白頭髮方面,黑芝麻應該如果食用呢?
首先,要將黑芝麻磨成粉或者壓碎,避免引起消化不良,這樣會有助於身體吸收。把黑芝麻粉跟蜂蜜攪拌均勻,用來做麪包或者沙拉醬的醬料,就可以將黑芝麻利用率達到百分之百。
其次,炒熟的黑芝麻油補血養肝的功效,經常吃可以延緩以及控制頭暈眼花,以及治療白髮。具體的操作是先把黑芝麻炒熟,然後研磨成粉末狀,早晨飯後以及睡前半小時各口服一勺,大概是20g左右,耐心堅持,就可以幫助長出來頭髮。
最後,把黑芝麻配上核桃一起吃,可以提高睡眠質量,老中醫經常用它來治療失眠多夢引起的神經衰弱、記性不好、神疲乏力等異常不適。具體的操作是把核桃跟黑芝麻一比一的比例搗爛至糊狀,在睡覺之前吃15g左右,效果良好。
黑芝麻除了可以治療白頭髮之外,還可以防治心腦血管疾病,降低血糖,減少膽固醇,提倡日常生活中可以多食用黑芝麻,尤其是有白髮困擾的人們。
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