白酒有保質期嗎
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白酒有保質期嗎,白酒不標保質期是按國家規定來的,白酒屬於高濃度酒精,一般不易於滋生細菌,而且白酒的存放時間是和白酒度數以及香型都有很大關係的,以下分享白酒有保質期嗎。
瓶裝白酒沒有保質期,白酒度數一般在10度以上,我國規定酒精含量大於等於10%的酒精飲料可以不用標識保質期。但白酒不全是越久越香,40度以下的白酒一般在5年左右,酒液中的脂類物質會分解,香味和味道開始變淡,風味逐漸變差。
白酒具有以酯類爲主體的複合香味,以曲類、酒母爲糖化發酵劑,利用澱粉質(糖質)原料,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。
高度白酒酒精度數相對較高,一般在41度到55度之間,也有高達65度的。就算是低度白酒,也在20度到38度之間。在這個酒精含量範圍內,微生物難以生存,也就不會出現微生物導致的變質問題。
根據相關標準規定,酒精度大於或等於10%的飲料酒可以免除標示保質期,因爲在這個酒精度以上,密封好,儲存環境適宜的瓶裝酒,細菌基本是很難存活的。度數比較高的白酒化學變化比較小,再加上現在酒的密封技術已經成熟,所以說無需標示保質期,與是否老酒也沒有關係。
白酒越陳越香,這個說法也並不完全對,有的新釀的`酒喝起來燥辣刺激陳放是產出優質白酒至關重要的步驟,對於那些度數比較低或者品質不過關的白酒,如果儲存的時間過長,是會進入衰老期,不僅不會,越久越沉香反而越清淡,低度白酒更是明顯。
首先,我們要知道,所有的物品保質期是保證在這個時間段的使用或是食用的效果,而不是找表着過了保質期就不能使用,在保質期當中這個產品的質量是可以得到擔保的,只要在保,就能放心安全的使用。不過在我國,白酒往往是沒有保質期的,但這不代表白酒不會變質,也不代表它可以永久的儲存。
白酒不標保質期是按國家規定來的`,也就是隻要酒精度大於等於百分之十的酒類可以不標保質期,主要是微生物是無法在這些酒類繁殖的。而高度的白酒因爲酒精濃度更高,就很難存在微生物使其變質的現象,所以通常不爲白酒設置保質期。
白酒屬於高濃度酒精,一般不易於滋生細菌,所以不會過期,而且都說,酒是陳的香,尤其像紅星二鍋頭這種純糧食釀造的二鍋頭,放一放會更好喝。但有一點,就是所有的酒精都容易揮發,所以白酒在貯存過程中一定要注意密封、防止暴曬,也不要放在靠近火源的地方。
白酒相關標準規定:酒精度大於或等於10%vol的飲料酒,可以免除標示保質期。這是因爲,在這個酒精度以上,密封很好、儲存環境適宜的瓶裝酒,細菌基本難以存活。
但瓶裝白酒儲存時間過久,因其微量成分的變化,其中某些指標會分解降低,特別是低度白酒更明顯。所以,能夠長期儲存的白酒,是那些沒有經過降度的原漿酒或品質較好的高度酒,一般質量的白酒,建議3-5年內飲用。
清香型白酒適合長期存放嗎?
可以貯存。
白酒貯存不要考慮香型,應該考慮白酒質量,香味物質含量豐富的白酒貯存比較好,低端白酒貯存也不會增加太多優勢。
清香型白酒以汾酒爲典型代表,又稱汾香型。清香型白酒以高梁等穀物爲原料,以大麥和豌豆製成的中溫大麴爲糖化發酵劑(有的用麩曲和酵母爲糖化發酵劑),採用清蒸清糟釀造工藝、固態地缸發酵、清蒸流酒,強調“清蒸排雜、清潔衛生”。
其主體香味成份是乙酸乙酯,灑質特點五色、清亮透明,清香純匯、醇厚柔和、甘潤綿軟、自然協調、餘味爽淨、後味較長;深受許多消費者喜愛,但卻不易儲存,而且儲存時間不易過長。
清香型白酒建議一年內用完,因爲清香型白酒追求的就是“乾淨”,裏面含有的微量成分比較單一,香味物質相對於醬香濃香並不複雜,不必要過久儲存,能更好的把握容器的週轉率和降低成本。一般使用陶罐或不鏽鋼容器密閉避光儲存即可。
通常來說清香型的白酒一般度數都相對較低,而且口感上比較清爽,這種類型的酒比較適合在最佳飲用期內儘快喝完,長時間存放的話酒體中的酒精會產生一定程度的揮發,酒香味也會變淡,所以適合即時飲用或者宴請賓客,如果想要用作收藏酒的話,建議還是選用濃香型或者醬香型白酒,可以在存放時間上相對延長一些。
我們買食品時,會習慣性地看包裝上的生產日期和保質期,如果過了保質期,就絕對不會買。這個做法可以用到大部分食物上面,但是放在白酒上卻並不可行。因爲國家規定,凡是酒精度數在10度以上的酒品就不需要標註保質期,而白酒的度數都在10度以上,所以我們在買白酒時,根本看不到具體的保質期。
那麼實際上的白酒到底有沒有保質期?酒真的是放得越久越好?很多人不懂裝懂。容易理解的是,白酒本身也屬於食物,竟然是食物,那就一定有保質期,不過白酒的情況比較特殊,所以我們一般把白酒的`保質期稱爲是最佳適飲期,而且具體還分情況討論。
剛釀造出的白酒中含有部分刺激性物質,而且酒體中的芳香物質也不足,所以需要醒酒氧化,最後達到最佳適飲期。通常情況下,濃香型白酒的最佳適飲期爲一至三年,而醬香型白酒則爲三至五年,那些度數偏低的白酒則更短,一般最好在兩年以內就飲用完。這些數字也可以變相地理解爲白酒的保質期。
那麼酒真的是放得越久越好?白酒確實會隨着存放時間的延長,酒體越來越飽滿,因爲在存放的時間中,乙醇(酒精)逐漸被空氣氧化爲乙醛,白酒變得更爲濃郁,這個時候乙醇(酒精)和乙醛達到“平衡狀態”,喝起來不僅有乙醇(酒精)的爽淨,還有乙醛的香醇。
但是一旦存放時間超過了最佳適飲期,那麼酒精就被不斷地揮發掉了,而且乙醛含量超標,這個時候的酒體就不適合品飲了,所以酒不是放得越久越好。現實生活中,很多人不懂裝懂,一味地長時間收藏白酒,殊不知在這個過程中,白酒卻慢慢“掉價”了。
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