秋天蔬菜有哪些種類
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秋天蔬菜有哪些種類,蔬菜作爲人們生活中必不可少的食物之一,種類繁多,秋季蔬菜有菠菜、香菜和小白菜等其中所含的葉黃素、葉綠素等營養就越豐富,以下分享秋天蔬菜有哪些種類。
秋季蔬菜有藕、茭白、秋葵、菱角、大蔥、花菜、菠菜等品種。
1、藕:又稱蓮藕,屬睡蓮科植物。蓮藕的根莖肥大有節,中間有一些管狀小孔,折斷後有絲相連。
2、茭白:是我國特有的水生蔬菜,爲禾本科植物菰的嫩莖杆被菰黑粉菌刺激而形成的紡錘形肥大部分。
3、秋葵:又名黃秋葵、羊角豆、咖啡黃葵,爲錦葵科一年生草本植物。莖圓柱形,疏生散刺,葉掌狀,裂片闊至狹,托葉線形,被疏硬毛。
4、大蔥:石蒜科蔥屬二年生草本植物,我國居民餐桌上常見的`蔬菜之一。
5、菱角:是菱科,菱屬中的歐菱和細果野菱的別稱 。又名腰菱、水慄、菱實,味甘、涼、無毒,是一年生草本水生植物菱的果實。
6、花菜:又叫花椰菜,爲十字花科蕓薹屬一年生植物,與西藍花(青花菜)和結球甘藍同爲甘藍的變種。
7、菠菜:秋季最爲常見的蔬菜食物之一,口感不錯,可以用來做多種菜品食用。
1、小白菜
小白菜的品種有很多,秋天最適合種植的就是體型大一些的小白菜,南方地區別說是一個月上飯桌了,20天幾乎就能吃到它。
2、茼蒿
作爲一個狂熱的火鍋愛好者,茼蒿絕對是火鍋的必備菜,秋天種茼蒿特別合適,播種以後記住不要澆透水,等發芽再開始澆水就好。
3、蘿蔔
蘿蔔的品種特別多,冬天基本上就是不停吃蘿蔔的季節,現在在秋天,可以選擇種植“一口吃一個”的那種櫻桃蘿蔔,從播種到成熟差不多也是一個月的時間,種蘿蔔的土一定要肥沃,養分充足,花花優選自制的營養土就很合適。
4、薺菜
花花最喜歡薺菜餡兒的餃子,以前花花住在嶗山上的時候,每年秋冬季節,薺菜都是當作野菜在山上隨便挖的,現在在家裏播種薺菜種子的話,一個月以後就能長成,每次包餃子的'時候挖一點就好。
5、芹菜
芹菜不耐高溫,也不太耐寒,所以只有秋天種植才比較合適,20℃左右的溫度下種植的芹菜會非常香甜可口。
6、茴香
茴香的香味撲鼻,也就導致了許多人的褒貶不一,喜歡的會非常喜歡。喜歡茴香的花友們,秋天一定不要錯過種植時間,並且它的莖葉都很適合做成美味佳餚。
秋季蔬菜有紅莧菜、空心菜、上海青、地瓜葉、菠菜、白菜青、芥菜、油麥菜、吊瓜、毛瓜、冬瓜、黃瓜、胡瓜、絲瓜、毛豆、辣椒、捲心菜、南瓜、蘿蔔、茄子、茭白、長豆、扁豆等。
冬季有茼蒿、生菜、上海青、捲心菜、菠菜、油麥菜、芹菜、大頭菜、大白菜、芥菜、荷蘭豆、甜豆、白蘿蔔、胡蘿蔔、西紅柿、土豆、紫甘藍、西蘭花、白花菜、西芹、蒜苗、蔥、萵筍等。
一、看顏色
蔬菜品種繁多,營養價值各有千秋。總體上可以按照顏色分爲兩大類:深綠色葉菜,如菠菜、莧菜等;這些蔬菜富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素B2和多種礦物質;淺色蔬菜,如大白菜、生菜等,這些蔬菜有的富含維生素C,胡蘿蔔素和礦物質的含量較低。
有的蔬菜顏色不正常,要提高注意,如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色,毛豆碧綠異常等,它們在採收前可能噴灑或浸泡過甲胺磷農藥,不宜選購。
二、看形狀
形狀正常的蔬菜,一般是常規栽培、未用激素等化學品處理過的,可以放心地食用。“異常”蔬菜則可能用激素處理過,如韭菜,當它的葉子特別寬大肥厚,比一般寬葉韭菜還要寬1倍時,就可能在栽培過程中用過激素。未用過激素的韭菜葉較窄,吃時香味濃郁。
三、看鮮度
氮肥(如尿素、硫酸銨等)的施用量過大,會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。通過市場上蔬菜抽檢後發現,硝酸鹽含量由強到弱的.排列是:根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。
其規律是蔬菜的根、莖、葉的污染程度遠遠高於花、果、種子。這個規律可以指導我們正確消費蔬菜,儘可能多吃些瓜、果、豆和食用菌,如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。許多消費者認爲,蔬菜葉子蟲洞較多,表明沒打過藥,吃這種菜安全。其實,這是靠不住的。
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