泡發豆芽的步驟方法
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泡發豆芽的步驟方法,豆芽是發芽的豆子,陽氣旺盛,經常吃有助於昇陽氣,陽氣勝則身體健。爲了讓豆芽長得粗壯,商家們會用化肥發豆芽,吃這種豆芽是不利於健康的。下面和大家分享泡發豆芽的步驟方法。
1、準備一碗綠豆,黃豆也可以,挑揀一下,壞的、長蟲的都不要,用清水沖洗乾淨。倒入適量清水,浸泡至少12小時,把豆子泡透。
2、豆子泡漲後,準備一個能漏水的容器、2塊紗布,用瀝水籃、蒸鍋都很不錯哦。在蒸篦上鋪一層紗布,把泡漲的綠豆倒在紗布上鋪開,不要堆在一起。蒸篦、紗布都要無水無油,否則豆芽容易壞掉。
3、豆子鋪好後,再蓋一層紗布,然後撒一些清水,把紗布打溼,蓋上蓋子,放在不見光的`地方。發豆芽不能見光,否則會變色發紅。
4、每天給溼布上澆2次水,第一天綠豆會長出短短的芽部,大概1釐米長;第二天已經有2~3釐米長了;堅持澆水,第三天已經有5釐米左右;第四天已經和外面賣的豆芽差不多了,就可以拿出來吃了。
自發豆芽的技巧
發豆芽很簡單,只需要水就行了,想要豆芽發得快,而且長得粗壯,這幾個技巧要記住:
①豆子要提前浸泡,充分泡漲,這樣容易破皮,發芽速度快。
②豆子要放在能漏水的容器裏,要保持溼潤但不能積水,不然豆子就會腐爛。
③豆子不能見光,不然會變色,變色的豆芽味道很苦。每天都要堅持澆2遍水,只要把紗布打溼就行了。
④豆芽想要長得粗壯,發芽後在紗布上放一個盤子或其它重物,豆芽就會長得又粗又壯。
自己發的豆芽,沒有添加任何東西,只有水,是真正的綠色食品,非常健康。發豆芽最適合的溫度是20~30℃,所以夏天發豆芽長得很快,4天就能吃了。如果你也喜歡吃豆芽,就自己動手發一些吧,方法就這麼簡單。
1、先來泡綠豆,80克綠豆加水泡一夜,第二天綠豆就全部發芽了,只要胚芽頂開了綠豆的外皮就可以了。
2、接着準備一個可以濾水的筐子,我是用的小蒸籠,先鋪上一層乾淨的紗布,豆子倒進來後再鋪平整。
3、然後把紗布摺疊過來全部蓋住豆子,倒上清水把豆子和紗布都澆透,每天早晚像這樣各澆一次水,最後蓋上蓋子就可以了。
4、蓋子透光的話再蓋上一層布,第二天,豆芽已經慢慢地長出來了,蓋上紗布後澆水蓋蓋子,不要透光。
5、第4天,我們的綠豆芽就發好了,做法簡單又快速,最主要的'是自己發的豆芽吃起來更健康放心,取出來剪掉根後再清洗兩遍就可以做菜了。
6、我們家是比較愛吃辣椒的,就算是清炒豆芽也是要放辣椒的,綠豆芽比較容易熟,炒兩分鐘後簡單的調個味兒後就可以了,盛出來就可以開吃了。
相比於黃豆芽綠豆芽的確更脆更嫩,涼拌熗炒都好吃,簡直是夏天餐桌上必不可少的一道菜。脆嫩脆嫩的,好像怎麼做都好吃。
【蓉兒貼心提示】
1、發綠豆芽之前一定要先泡豆子,夏天溫度高,一夜豆子就會長出小豆芽,如果溫度比較低,就延長泡豆子的時間就好。
2、每天早晚雖然都要交稅,但鍋裏的水不要淹沒豆子,不然容易長黴腐爛。
3、發豆芽最主要的就是要避光,如果蓋子透光的話,一定要找塊不透光的布蓋起來。
把容器裏外清洗乾淨,不乾淨的話豆會爛,甚至不發芽。將有蟲眼、黑色、顆粒不飽滿的豆子挑選出來不要。將挑選後的豆子沖洗一遍。
將洗過的豆子豆放入乾淨無油的容器中,水加至豆子以上8-10公分左右,浸泡10小時。將泡豆子的水倒掉,豆子再用流動的水洗一遍。
將一張浸溼水的育苗紙放在盆內,再將豆子均勻的倒在紙上。在盆上蓋上浸溼的薄毛巾,放在陰涼處。當豆芽發到1-2釐米長的時候,就壓上重物適當加壓。每天早晚噴水一次即可。
自己泡豆芽的正確方法
這裏說一下發綠豆芽的方法。
把綠豆洗乾淨,放在一個盆裏,瓦盆裏更好,它透氣,如果沒有瓦罐瓦盆,其他任何材質的`盆、碗玩都可以。第一次水沒過豆子,相當於泡豆子。最好用保鮮膜蓋住,先泡幾個小時,然後把水倒掉。除了第一次水要多一些之外,以後就不要那麼多水了,堅持每天換水,隨後每次都把水倒乾淨,容器上面要蓋住,放在暖和的地方,冬天如果家裏有暖氣,兩三天就可以發出豆芽了。
步驟1:先將有機綠豆洗淨,以清水浸泡1個晚上或10個小時,浸泡後的綠豆種皮會明顯有膨脹和裂開的現象,有些甚至會發出小芽尾。
步驟2:挑掉浮在水面上或看似不健康的豆粒,用清水再次洗淨,瀝掉多餘水分,但豆粒需保持溼潤狀態,接着平鋪放入乾淨的盆子中。
步驟3:取一干淨塑膠袋,裏面放入一本書或適量水分,妥善包裹後平壓於綠豆上方,再放到陰涼處,避免照光,等待豆芽萌發。需注意的是,發豆芽不能見光,若見光很容易長醜或失敗。
步驟4:豆芽萌發和生長過程中,每天至少早晚各沖洗一次,以免豆芽因缺水而無法順利成長,甚至出現發臭腐敗的現象。
無論是綠豆、黃豆或黑豆,每一種色豆各含有不同的礦物質和營養成分,但整體來說,豆芽菜普遍具有低熱量、高纖、多水、含豐富維生素的特性,中醫觀點認爲有清熱、清心肝火、除溼、滋陰、潤腸通便的保健功效,可改善便祕和多夢的睡眠障礙,緩解或預防紅眼症狀、維生素B缺乏引起的口角炎。
不過,豆芽菜爲豆類種子發芽,患有痛風或尿酸值太高的人應減少食用。此外,豆芽菜的纖維質豐富,容易拉肚子或腸胃蠕動較快的人,也要少吃一點,以免加重不適症狀。
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