自家泡綠豆芽的做法
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自家泡綠豆芽的做法,豆芽含有天門冬氨酸,能減少體內乳酸堆積、減輕疲勞。同時,豆芽富含易被人體吸收的各種微量元素和生物水,可以防止雀斑,以下分享自家泡綠豆芽的做法。
自制綠豆芽
市面上銷售的豆芽菜總感覺不放心,一是會添加催生長的材料,二是會買到無根豆芽,天氣溫暖自己發豆芽倒是非常方便,現在的季節4天即可長成豆芽菜。
原料:綠豆、清水。
做法步驟:
第1步、40克綠豆用清水泡一晚,開始發出小小的芽爲止;
第2步、控掉水,綠豆上面蓋一塊溼布,毛巾也可以,我蓋了一塊餐廳的'口布
第3步、每天3-4次衝入清水
第4步、用手按着布,把水倒掉,稍留一點也沒有關係
第5步、第四天,就是這樣子啦,這還是前一段時間發的豆芽,現在30度的天氣,4天就長出葉子了。
第6步、長的已經高出容器,我用的是食堂打飯的不鏽鋼餐杯,直徑16釐米
第7步、反過來看看,全是根,根也可以一起吃,感覺影響美觀可以切掉,長的這麼整齊,一刀就可以切掉根部
食材清單
黃豆100克 青紅辣椒
鹽 生抽 蠔油 白醋
製作步驟
1、先來泡黃豆,100克黃豆加水泡上一夜,第二天豆子都會變得圓鼓鼓的。
2、接着瀝乾水分後先放一旁,準備一個濾籃,我是直接用的蒸鍋裏面的`那一層,可以漏水就行,然後先鋪上一層紗布,再把黃豆全部倒進來,鋪平整後將紗布疊起來蓋住豆子。
3、接着倒水淋溼紗布和豆子,記得每天早晚各衝一次水,然後蓋上蓋子,如果透光的話再蓋上一塊兒布。
4、2天后,黃豆已經全部發芽了,繼續澆水後蓋上蓋子。
5、4天后,黃豆芽全部長高了,也發好了。
6、最近的溫度比較高,發豆芽也是特別的快,新鮮的黃豆芽脆脆的嫩嫩的,取出來先剪掉根部,然後清洗一遍就可以開吃了。
7、無論是涼拌還是清炒都好吃,不過我們家還是喜歡炒着吃,起鍋熱油,下蔥花大蒜爆香,倒入豆芽和青紅辣椒一起炒,接着加鹽 生抽 蠔油 白醋。
8、炒豆芽加點白醋口感會更脆嫩,翻炒均勻後再繼續炒一會兒,黃豆芽沒有綠豆芽容易熟,尤其是沒有焯水的話就要多炒一會兒,完全炒熟後再盛出來。
我們的爆炒黃豆芽就做好了清脆爽口,特別適合現在的季節,自己發的豆芽健康放心,吃起來也感覺格外的鮮嫩一些。
【自己在家發豆芽】
所需要的材料:綠豆,帶孔的容器(可以是蒸鍋的蒸屜,塑料瓶紮上孔也可以),我用的`是洗菜盆中用來過濾的盆,一塊布(不透光最好)。
具體步驟:
1、先準備80g的幹綠豆,不具體稱的話,就抓上兩三抓就行,發芽之後就會變得很多,基本一家人吃一頓是沒有問題的,然後倒入清水泡發過夜。第二天就能看到豆子明顯變大,而且有些都露出來小白芽了。
2、在容器的底部放上一塊布,既可以避光,也可以吸收水分來保溼,然後把泡好的豆子均勻鋪上去,上面也蓋上布,如果布夠大的話,直接折過來蓋上就可以。
3、每天早晚淋一次水,保證澆透了。重複四五天就發好豆芽了。收割豆芽的時候,用刀子順着根部切斷,長根的那部分比較老,口感不太好。
總結一下:
發豆芽成功的三個要點就是:保溼(每天兩次澆透豆子,但是不要讓豆子一直泡在水裏)
避光(見光的豆芽會變紅,炒熟後可能會發苦,不過也是可以食用的),還有就是要透氣,不要完全把豆芽封閉起來了,植物不呼吸還怎麼生長呢?
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