蝦如何凍得個個分明
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蝦如何凍得個個分明,大蝦是一種營養價值非常高的海鮮,肉質鮮美細嫩受到了大衆的喜愛,大蝦中含有豐富的蛋白質和鈣元素,也是一種補鈣佳品,那麼蝦如何凍得個個分明?
把蝦凍成一個個的方法:用鹽水泡一泡,可以保鮮,清洗乾淨後瀝乾水,放進容器後進冰櫃30分鐘或者一小時後拿出來,拋一拋,抖幾下,把蝦分開,再用乾布吸吸水上面的水,然後再放進冰櫃。之後按第三步驟循環幾次,直到蝦身發硬就可以了。
新鮮蝦體形彎曲。新鮮的蝦頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦,頭與體、殼與肉相連鬆懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度。
大蝦的冷凍方法有很多種,咱們一起來看看怎麼凍大蝦,而且不粘連。
想要保存好大蝦,首先要做的就是預留出很多的空瓶子!就拿老於這邊來說,由於鮮蝦即將大量上市,所以,我們家現在把喝完的礦泉水瓶子都留着,這可是保存鮮蝦最重要的道具!
瓶子準備好了以後,就可以去買蝦了!買蝦的`時候要注意,除了挑出死蝦外,切記不要用手去抓、去挑,否則就算當時蝦是鮮活的,回家也會出現黑頭的情況!蝦離開水後可以存活很長的時間,所以,買到的活蝦只要稍微扎住口,別讓它蹦出來就可以!
蝦買回家的樣子,幾乎和買之前是一樣的鮮活!因爲趕時間,所以,只有圖片,看着是靜止的,其實都是活蹦亂跳的鮮蝦!
這個時候就該瓶子上場了!先把手在水龍頭上衝洗乾淨,降降溫,然後快速地按照蝦頭朝下,一隻一隻地裝到瓶子中去!每裝好一瓶蝦,就趕緊放到冰箱的冷凍室中冷凍。然後,反覆這個步驟即可!
注意:蝦千萬不能洗,洗了之後,就會黑頭或者是變質。裝蝦的時候,每裝完一瓶子蝦,最好也把手沖洗一下,降降溫,儘量不要影響到蝦的品質!
經過冷凍一天一夜的蝦,再次拿出來,擰開瓶蓋灌入涼水後,再次放回冰箱冷凍。這樣冷凍好的蝦,一年之內,無論何時拿出來,蝦的品質和剛買的時候幾乎一樣,不僅肉質鮮嫩不柴不粉,Q彈好吃,蝦頭也不黑不掉。
第一種:保鮮袋冷凍法
1、把買回來的新鮮的蝦先用清水清洗乾淨,然後把蝦放在一個盆子中,在盆子裏面加入適量的清水,水的量沒過蝦就可以了。
2、把用水浸泡着的蝦放進冰箱裏面,冷凍起來,大概冷凍3小時左右,就可以凍成冰塊了,凍成整個冰塊就是我們要的效果。把冰塊脫模
然後用工具敲成小塊的,要保證每個蝦都在冰塊裏面,把敲好的冰塊放進保鮮袋裏面,再放進冰箱裏面冷凍保存。
吃的時候,直接把保鮮袋放進清水裏面浸泡,就可以解凍了。
第二種:水瓶冷凍法
把蝦清洗乾淨,準備一個乾淨的水瓶,把蝦一個個地裝進水瓶中,一個瓶子裏面裝一盤的量就可以了;
裝好之後,在水瓶中加入適量的`清水,把瓶蓋擰緊,放在冰箱裏面冷凍起來。吃的時候,直接拿出瓶子,用清水浸泡解凍就可以了。這種方法保存的蝦,像鮮蝦一樣,口感非常鮮。
第三種:冰格冷凍法
先把蝦清洗乾淨,然後把蝦放進冰格里面,再加入適量的清水,把蓋子蓋上,放在冰箱裏面冷凍保存;想要吃蝦的時候,直接把冰塊敲掉,蝦就可以出來了。
提示:
1、冰凍的蝦一定要是鮮活的、品質好的蝦,如果保存的是死蝦,口感非常差;
2、蝦不能直接放進冰箱裏面保存,直接放進冰箱會導致蝦裏面的水分和營養大量流失,肉質也會變得不好,變得不再鮮嫩。
這三種方法就是我推薦給大家的保存蝦的方法,如果你們還有什麼好方法,歡迎大家分享出出來,我們一起來學習一下!
活蝦可以直接冷凍嗎
活蝦可以直接冷凍嗎:經過處理可以。
在蝦還活着的時候,剪掉蝦鬚和刺,將蝦裝入到保鮮盒中,往盒中加入部分水,水量蓋過蝦面即可,這樣能減少冷凍期間蝦水分流失,如果不加的話,可能會導致蝦頭變紅,鮮味也相對減少,然後將保鮮盒密封放入冷凍室即可。
但活蝦冷凍還是建議儘快食用完,最多放3個月左右。
上午活蝦怎麼保存到晚上
上午活蝦怎麼保存到晚上:將剛買來的活蝦直接放入盆中,暫時不用清洗處理,然後往盆中加幾滴食用油,把盆挪到陰涼的地方,不需要餵食就能保存兩天左右,而且這種方法不僅能保持蝦的.新鮮,還能讓蝦吐出體內的泥沙,減少了多餘的清洗麻煩。
水缸保存法
上午活蝦怎麼保存到晚上:將活蝦表面用清水沖洗乾淨,將活蝦放入到有換氣泵的水缸中或水池中,這樣能給蝦提供有氧的環境,如果有蝦死亡的話要及時清理掉,這種方法完全可以保持到晚上。
吃蝦的注意事項
1、蝦背上的`蝦線,是蝦未排泄完的廢物,假如吃到口內有泥腥味,影響食慾,所以應除掉。
2、色發紅,身軟,掉頭的蝦不新鮮,儘量不買。腐敗變質的蝦一定不能吃。
3、蝦與部分水果同時吃時應注重,蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質,若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣後刺激胃腸,惹起不適,出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等症狀。
4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒,因爲那樣會產生過多的尿酸,而惹起痛風。吃海鮮時應配以乾白葡萄酒,因爲其中的果酸具有殺菌與去腥的作用。
5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現。一般蝦殼堅硬,頭部完整,體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。
6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病,如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患着,應慎食。
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