冷凍蝦怎麼凍好
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冷凍蝦怎麼凍好,大蝦肉質鬆軟、易消化,營養豐富,蛋白質和鈣的含量非常高,所以受到很多人的喜愛。其中鈣含量是牛奶的兩倍多,是給孩子和老人補鈣很好的食品,那麼冷凍蝦怎麼凍好?
【大蝦冷凍保存具體方法】
配料:塑料瓶子、清水、大蝦
1、大蝦買回來,千萬不要直接放進冰箱,容易導致其中的水分流失,也很容易串味,最終就會導致大蝦口感變差。
2、所以我們需要提前準備幾個塑料瓶子,最好是喝礦泉水的,喝飲料的有顏色也有味道,不推薦大家用。把瓶子刷洗乾淨之後,我們先放在一旁備用,下面咱們再來處理買回來的大蝦。
3、把大蝦放在水裏,稍微清洗一下,最好清洗乾淨,到時候需要吃的話直接烹飪即可。洗淨之後,一個一個地塞進塑料瓶子裏,注意要按照頭部朝下、尾巴朝上的.狀態來擺放,瓶子裝滿之後,我們往裏面倒水。
4、把整個瓶子都裝滿清水,然後蓋上蓋子,關嚴實。最後將其放入冰箱內冷凍起來,這樣放幾個月都不會壞的,我們家還有正月十五買的大蝦呢,現在吃還是同樣的鮮美,味道一點都不差,跟剛買的一樣。
按照老漁民這個方法來保存大蝦,效果是真的好,吃的時候把瓶子剪開,都不用解凍,直接拿來烹飪就好。就算是用白灼的方法來做,味道也是絕美的,鮮香的味道實在誘人。
烹飪小貼士:
1、大蝦千萬不要直接放在冰箱裏冷凍,需要找一個礦泉水瓶子,裝進去才行,防止串味、防止水分和鮮味的流失。
2、瓶子一定要保證無味、無色、無油,更能延長大蝦的保質期。
第一步,將買來的大蝦倒入盆中,倒入清水,前段時間養大蝦。半小時後,我們將它們一一擦洗、沖洗乾淨,就可以準備保存了。第二步,大蝦保存,直接放入冰箱冷藏。量大,就來準備。
而且塑料瓶要乾淨,不能有水、油、異味,這樣存放的蝦會更新鮮。
第三步,礦泉水瓶準備好,我們把大蝦放進去,大蝦要頭朝下尾朝上一隻一隻塞進瓶子裏。東西都放進去後,需要把瓶子裝滿水,放在水龍頭下,把瓶子裝滿水。
第四步,最後蓋上瓶子,直接放進冰箱,冷凍。這樣一來,即使存放一年,吃起來還是新鮮的,跟新的一樣。吃的時候拿出來,放瓶子裏將蝦剖開,將蝦倒出,自然解凍後,即可用於烹調
蝦類的生命力比較脆弱,一般出水後不久就會死掉,所以市場上很少有賣活的大蝦的。有時候買到新鮮的海捕大蝦
吃不完的直接扔冰箱裏凍着,其實這是不對的,用不了多久,大蝦就會在冷凍狀態下脫水,再吃的時候就會感覺“空”了,蝦肉也變的發柴難吃。
其實魚販們保鮮大蝦不是這麼做的`,他們都有自己保鮮的“獨門妙計”,處理過的大蝦不管是保存1個月還是一年,解凍後吃起來口感都是鮮活的
第一種方法:將新鮮的大蝦全部塞入礦泉水瓶中,然後加滿水,擰緊蓋子後放入冰箱冷凍,這個方法能極大的延長蝦的保鮮期,甚至1年後解凍後吃起來還是很新鮮。
第二種方法:先把大蝦放入保鮮盒內凍半天,然後在放凍蝦的保鮮盒內加入沒過蝦的清水,再放入冰箱中速凍,這樣保存的大蝦同樣能保存鮮活口感一年以上。
第三種方法:將大蝦煮熟,控幹水分,放入保鮮袋速凍,能保持一個月左右口感不變。
蝦要怎麼凍方法
1、冰塊冷凍
活蝦若是沒有辦法立即烹飪,可以先倒入冰塊水,再把蝦子排列擺放好後加上蓋子,之後放入冰箱冷凍保存。化凍的時候拿到水龍頭下用自來水沖洗,大約3~5分鐘就可以,這樣保存的蝦還是很鮮的。蝦子比較不適合慢慢化凍,尤其不宜拿到室溫下化凍。
2、礦泉水瓶冷凍
準備幾個礦泉水瓶子清洗乾淨,然後將鮮蝦蝦頭朝下放入礦泉水瓶中,一隻一隻的裝進去,裝滿瓶之後往瓶子裏灌滿水,水一定要加滿,不然蝦會變幹,而且水最好用冰水,千萬不要用溫度高的水,然後擰上瓶蓋,放到冰箱冷凍即可。
3、白糖冷凍
取保鮮盒,把新鮮的大蝦均勻的擺在保鮮盒裏,擺一層撒一層白糖,白糖不要太多,只要薄薄一層,撒均勻就可以了,加白糖的目的是鎖住大蝦的水分,還有保鮮提鮮的作用。裝好後,直接放入冷凍室冷凍就可以了。
購買蝦的挑選方法
1、看體表
鮮活的蝦體外表潔淨,肉質堅實、細嫩,用手觸摸時感覺硬,有彈性,有乾燥感。而當有大量粘液滲到體表摸着有滑膩感時,就代表蝦已變質。
2、看體型
新鮮的蝦頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦,頭與體、殼與肉相連鬆懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的.彎曲度。
3、看顏色
新鮮的蝦顏色是青綠色的,蝦的種類不同,其顏色也略有差別,但基本都看上去非常有光澤,並且在太陽光的照射下,會有些透明,並且會反出一些光照。
當蝦體變質分解時,即與蛋白質脫離而產生蝦紅素,使蝦體泛紅,如果蝦殼顏色出現偏紅或者暗黑,這樣的.蝦最好不要買。
4、看蝦肉殼
新鮮的蝦頭尾完整,殼與肌肉之間粘得非常的緊密,我們在用手剝取蝦肉時,是需要費一番功夫的。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊,而不新鮮的蝦,頭與體、殼與肉相連鬆懈,頭尾易脫落或分離。
5、聞味道
可以拿起一隻蝦,聞一聞它的氣味,鮮活的蝦是沒有什麼異味的,只有一股海腥味,這是正常的,但如果聞到發臭,那麼肯定說明蝦已變質,就不建議大家購買了。
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