最香燒烤撒料配方
本文已影響1.76W人
本文已影響1.76W人
最香燒烤撒料配方,總有一款適合你,快快碼住吧。
一、自制撒料
孜然粉1斤、蘇子粉8兩、白芝麻1斤、花生米1斤(攪碎)味精、鹽、雞粉適量、細辣椒粉適量調色。
二、自制撒料
鹽300g、辣椒粉30g、乙基麥芽酚15g、13香20g、胡椒粉20g、味精50g,先把鹽炒香放涼,與其它料混合既可。
三、撒料的製作
原料:細鹽1500克、沙姜粉100克、胡椒粉200克、五香粉50克、辣椒麪250克、味精200克、香蘭素20克。
製作:幹鍋燒熱,放入細鹽小火翻炒15分鐘,再放入沙姜粉、胡椒粉、五香粉、辣椒麪、味精、香蘭素調味後出鍋即可。
四、特色撒料
1.辣味撒料:辣椒炒香,打成細末備用,辣椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可(也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
2.麻味撒料:花椒炒香,打成細末備用,花椒末1000克、味精25克、胡椒粉25克、十三香25克、孜然粉25克、精鹽少許一起拌勻即可(也可加入少許芝麻粉、沙姜粉、白糖;加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。
3.椒鹽味撒料:花椒50克、精鹽50克一起放入鍋中炒香,涼了之後研成細末即可。
五、燒烤撒料
辣椒和花椒炒香,分別打成細末備用。用1斤的比例,味精0.25兩、胡椒粉0.25兩、十三香0.25兩、孜然粉0.25兩、花椒麪2兩、辣椒麪7兩、鹽少許一起拌勻即可。
六、自制撒料粉
將孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 0.5 克、雞粉 2 克、味精 1 克拌勻。
七、特製燒烤撒料的製法
鍋燒熱,放入細鹽500克,在小火上不斷翻炒均勻,炒到鹽幹、鬆,手放在鹽上方有灼手感時,下入王守義十三香半袋、鹽火局雞料2小包、沙姜粉20克、五香粉50克、味素100克、雞精粉100克、花椒麪100克、辣椒麪50克,拌炒出香味,隨後倒入盤中攤開,冷卻後即可。
注意:要先將鹽炒熱再下粉料,不可同時放入,控制好炒鹽的.溫度,溫度過高會將粉料燙糊,溫度低則炒不出香味,而且容易回潮。
八、特色燒烤撒料
配料:炒香碎芝麻300克、雞肉香精20克、沙姜粉30克、炒香辣椒麪20克、味精50克、精鹽10克、白糖10克、咖喱粉30克、孜然粉50克。
九、燒烤沾食料
(韓式自助燒烤乾調料)配製方法如下:花生粉(熟的,要原味的,磨到芝麻粒的一倍大小)500克、芝麻粒(熟的)200克、大豆粉(熟的)50克、小茴香粉8克、孜然粉30克、香菜子粉15克、白胡椒5克、鹽12克、味精(細)10克。一起調和。撒在烤好的肉上或沾食吃,鹽的用量只是參考量,要視當地顧客的口味酌量加減,香辣味另添加辣椒粉12-15克。 (加上咖喱粉,桃酥碎就是韓式盤烤的沾料)
特點:味道鮮香,去油膩,提味道,消食適合韓式自助燒烤。
十、祕製撒料配比
花椒粉半兩、辣椒粉一兩、孜然粉一兩半、姜粉一兩、細鹽一兩、味精一兩(面狀)、芝麻二兩、熟花生仁一兩(碎粒狀,無花生時可以不加) 將以上原料拌勻即可。
燒烤時,待肉串烤製成微微的焦黃色,刷上一層油,能防止肉串烤焦,還能讓肉串粘住調料,肉串烤制到八分熟的時候,撒上孜然粉和鹽,可根據自己的口味撒上其他調味料。燒烤時要把握好火候,以免食物烤焦,食用後危害健康。
燒烤刷油撒料的順序
燒烤時,待肉串烤製成焦黃色,刷上一層油,可以防止肉串烤焦,也方便粘住調料,把肉串烤到八分熟的時候,可以開始撒燒烤料,撒上孜然粉和鹽,可根據自己的口味調味。
給肉串刷油不能刷太多,避免油滴落在烤爐中引起明火,明火會讓食材很容易烤糊。給烤制的肉串或其他食材調味時,要注意食材的`兩面都應該撒上足夠的調料,味道更好。
燒烤時要把握好火候,以免烤焦。建議不要食用烤焦的食物,食物一般在烤焦後其營養成分就會遭到破壞,並且還會轉化成致癌物質,危害身體健康。
滷鴨肉做法
1、準備食材:高湯6斤、鹽30克、料酒15克、糖色30克、良姜15克、白芷15克、八角10克、花椒10克、小茴香10克、桂皮10克、甘草5克、丁香3克、草果5克、砂仁5克、草寇5克、白胡椒10克、香菜籽5克、靈草3克、香葉5克、黃梔子5克、香砂5克、紅曲米50克
2、把鴨子處理乾淨,皮燒一下,這樣可以很好地去除腥味,清洗乾淨用水浸泡一個小時,浸泡出除血水,浸泡好後洗乾淨,晾乾水分,盆裏加入水,再加入適量的'鹽,味精、去腥粉、料酒、白酒攪拌均勻。
3、蔥洗乾淨切段,洋蔥洗乾淨切絲,姜洗乾淨切片,把配料用手抓一下,抓出汁水放盆裏,把鴨子放進去,蓋上保鮮膜,醃製五個小時,接下來製作滷水,把上面的香料用溫水浸泡二十分鐘,去除異味和雜質,浸泡好後洗乾淨裝進香料袋中。
4、鍋里加入高湯,把香料袋放進去,再加入鹽、料酒、糖色、姜,大火燒開,小火熬製一個小時,滷水就做好了,鴨子醃製好後,用水清洗乾淨,涼水下鍋焯水,加入薑片、白酒、料酒,大火燒開。
5、燒開後把浮沫撇乾淨,加入紅曲米,主要是給鴨子上色,滷出來的鴨子顏色紅潤誘人,煮幾分鐘把鴨子撈出來,瀝乾水分,均勻的刷上一層蜂蜜水,鍋里加入油,把鴨子放進過一遍油,放進滷水中,大火燒開轉小火滷製60分鐘,時間到關火浸泡一個小時。
烤雞翅怎麼配料
最全的燒烤菜單
健康吃燒烤的方法
烤排骨的配料
自己弄燒烤最簡單基礎的調料
雞翅的燒烤方法
烤魚的製作方法和配料
燒烤配白酒還是啤酒
燒烤料有哪些調味料袋裝
葡萄酒怎麼配燒烤?一張圖盡知曉
烤雞翅的配料
燉豬肉香料配方精確
烤雞翅的製作方法和配料
燒烤店芥末魷魚的蘸料
健康燒烤方法
家庭自助燒烤材料清單
什麼燒烤最好吃
燒烤料有哪些調味料怎麼醃製
燒烤要什麼調料纔好吃
吃啤酒配燒烤的危害
吃燒烤喝什麼飲料好?吃燒烤適合喝什麼飲料?
烤魚的做法和烤魚配方和材料
烤雞翅燒烤
火鍋底料配方都有哪些香料
燒烤香料配方 燒烤醬料配方推薦
戶外燒烤必備的調料
最新燒烤菜品
自制烤魚的製作方法和配料
正宗燒烤祕方
燒烤之王什麼時候上映,燒烤之王演員表
燒烤料怎麼做雞翅
5種健康的燒烤方法:縮短燒烤時間
碳烤燒烤危害