楊梅怎麼保鮮
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楊梅怎麼保鮮,楊梅作爲時鮮的水果,一般採摘下來之後,建議立即食用,這樣才能保證口味的同時,保證楊梅的新鮮,但是平時咱們買的楊梅,總有吃不完的時候,下面分享楊梅怎麼保鮮。
一、新鮮楊梅怎麼保存
1、冰箱冷藏保鮮
楊梅的保鮮期比較短,室溫下不宜保存,而冰箱中的冷藏室的氣溫比較低,對楊梅可以起到一定的保鮮效果。楊梅可以放進冰箱保存,冰箱是楊梅最好的歸宿。保存新鮮楊梅建議放在0-0.5℃的冰箱冷藏室中,相對溼度在85%-90%。
2、分裝室溫保存
將楊梅少量地分裝到小籃子中,放在通風透氣的地方,這種一般能放1-3天。楊梅在室溫下保存時間是最短的,如果拿出來吃時發現明顯發酸,那可能是已經變質,就不宜再食用。
3、冰箱冷凍楊梅
將新鮮楊梅清洗乾淨後,加入少量的'鹽水漂洗,去除酸味,然後放到糖水中浸泡一段時間,放入袋中,密封好並放進冰箱的冷凍室,把楊梅凍成冰。
4、保鮮劑保鮮
比較專業的楊梅保鮮方法,是將楊梅預冷之後用保鮮劑保鮮,裝袋,然後儘量的擠壓掉袋中空氣再密封好,放在筐中,再加入適量的冰袋或冰塊進行保存。
5、做成楊梅酒
楊梅的保存期比較短,做成楊梅酒是比較好的。
6、製成楊梅乾
如果不需要保存鮮果,也可以把楊梅做成楊梅乾來保存。
做法:在容器中放入白糖和鹽,並把楊梅放進去不停的搖動容器,讓每一顆楊梅都儘量的多粘上鹽和糖,然後將楊梅放入袋子裏,埋在泥土中,或者直接密封就算了。等到20天后,就將楊梅取出放在太陽底下曬乾。
7、製作楊梅罐頭
將未吃完的新鮮楊梅用鹽水泡1到2小時,這樣可以去掉裏面的酸味,然後自己用熱水放點糖.看自己喜歡加了,有條件可以家點其他作料,等水冷了 把楊梅放進去密封,幾天過後就可以吃了.有養顏出皺等功效。
8、製成楊梅果醬
將未吃完的楊梅做成楊梅果醬的話,既不浪費,又能夠保存很久,何樂而不爲。做法:
首先將未吃完的楊梅用清水漂洗下,然後在淡鹽水中浸泡15分鐘,然後沖洗乾淨。2斤楊梅,把果肉切下來,用糖醃半小時。醃好的楊梅倒入不鏽鋼鍋中,然後再撒入白糖(我用了40g),並用小火加熱至燒開。整個過程不加水。然後加入事先化好的明膠。保持沸騰狀態,期間要不時攪拌,以免糊鍋。然後放入兩勺麥芽糖,可以讓果醬更粘稠。最後擠入半粒檸檬汁,待果醬變得稍微濃稠即可。最後等果醬冷卻就可以裝瓶了。
9、製作酸梅湯
將未吃完的楊梅做成酸楊梅湯也是個不錯的選擇,能夠達到不浪費、又能保存楊梅的效果。做法:
準備烏梅十粒,楊梅、紅棗、枸杞若干。烏梅我用水泡了一下,但是後來發現不泡也可以。烏梅切碎,棗子用剪刀剪碎,枸杞和楊梅洗淨放入鍋中,楊梅很好熟,所以等會兒用勺子輕壓即可。因爲都是很酸的水果,所以要用玻璃陶瓷等器皿來煮酸梅湯。
現在夏季正是吃楊梅的季節,可是,楊梅果實是呼吸強度高的一類果品,在溫度升高的條件下,呼吸強度上升, 嚴重影響果實貯藏期和果實質量,那麼新鮮楊梅怎麼保存好呢?
1、冰箱冷藏
因爲楊梅的保鮮期比較短,不宜保存,而冰箱中的冷藏室的氣溫比較低,對楊梅可以起到一定的保鮮效果。但需要注意的是,買回的楊梅的空隙中也許會有些小蟲子,所以應該先將楊梅用鹽水浸泡一段時間,再將楊梅瀝乾水分,放在保鮮袋中密封,再放於冰箱的冷凍室凍成冰,這樣也避免楊梅直接放於冷凍室後,導致蟲子在楊梅里面洗不出來了,這樣可以保證食用健康。
2、楊梅冰糖
除了可以將楊梅直接放在冰箱的冷藏室中保鮮外,還可以將楊梅做成楊梅冰糖水進行保鮮。先將楊梅清洗乾淨,然後用鹽水浸泡15分鐘左右;再將泡好的楊梅放入盛有清水的鍋中,加入適量的冰糖進去;接着將其用大火煮開,待水開後,再用小火煮10分鐘左右,關火,放涼,再放於冰箱中冷餐,也很美味。
3、楊梅做酒
如果楊梅實在吃不完,也可以將楊梅做成酒,再保存起來。將新鮮的楊梅清洗乾淨後,使其水漬自然幹掉,然後以1斤楊梅配4或5斤白酒的比例來將楊梅和白酒一起放入容器中,然後密封放個20天左右就好了。需要注意的是,所使用的白酒其度數儘可能的要高,最好是在45°以上。浸過酒的.楊梅可以直接食用,而酒也可以直接飲用。
4 速凍保鮮
這種方法適合企業加工,保持楊梅食品的高品質。極速製冷生產的液氮速凍機使用的是-196℃的液氮製冷劑,當它與食品接觸後氣化就能更快地帶走熱量,這種超低溫和高熱交換率實現了真正的冷凍。正是因爲這樣的冷凍使產生的冰晶最小,並幫助保持食品的質地,並防止了水分的丟失,幾乎達到了無損失,程度地保持了食品的原色,原味和原質。
如何儲存新鮮的楊梅
1、冷藏保鮮
楊梅保鮮期短,不宜常溫存放,冰箱內冷藏室溫度較低,對楊梅有一定的保鮮作用。楊梅可以存放在冰箱裏,而冰箱是楊梅的最佳去處。建議將新鮮楊梅存放在0-0.5℃、相對溼度85%-90%的冰箱中。
2.在室溫下分開存放
將少量楊梅裝入小筐中,置於通風處,一般可存放1-3天。楊梅在室溫下的儲存時間最短。如果取出時明顯發酸,可能已經變質,不宜再食用。
3.冰箱冷凍楊梅
將新鮮楊梅清洗乾淨後,加入少量鹽水沖洗,去除酸味,然後用糖水浸泡一段時間,裝入袋中,密封后放入冰箱冷凍室,將楊梅放入冰箱。凍結成冰。
4、防腐保鮮
比較專業的楊梅保鮮方法是用保鮮劑對楊梅進行預冷保鮮,裝在袋子裏,儘量擠出袋子裏的空氣,然後密封好,裝在籃子裏,然後加入適量冰袋或冰塊存放。
5.製作楊梅酒
楊梅的`保質期比較短。製作楊梅酒是更好的選擇。楊梅酒的白酒可以用普通的糯米酒或米酒釀製。先用冷水清洗楊梅。清潔乾燥,浸泡時酒能蓋住楊梅,並保持密封。
6.製成楊梅乾
如果不需要保鮮新鮮水果,也可以將楊梅製成楊梅乾保鮮。
做法:將糖和鹽放入容器中,將楊梅放入容器中並不斷搖晃容器,使每顆楊梅儘可能多地粘上鹽和糖,然後再將楊梅放入容器中。在袋子裏,埋在泥土裏,或者只是密封。20天后,將楊梅取出曬乾。
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