夏至吃什麼食物
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夏至吃什麼食物,夏至是二十四節氣中非常重要的一天。它標誌着春天的結束和炎熱氣候的到來。人們的飲食和日常生活也要做相應的調整,天氣變熱容易出汗,下面分享夏至吃什麼食物。
夏至吃什麼
1、涼麪
“冬至餃子夏至面”,民間有“吃過夏至面,一天短一線”之說,夏至吃麪是很多地方的重要習俗。同時,夏至是新麥時節,剛收割的麥子新磨成小麥粉做成麪食,所以夏至吃麪也有着食“新麥”的說法。
2、麥粥、混沌
夏至這天,無錫人早晨吃麥粥,中午吃餛飩,取混沌和合之意。有諺語說:“夏至餛飩冬至團,四季安康人團圓。”吃過餛飩,爲孩童秤體重,希望孩童體重增加更健康。
3、蒲絲餅
舊時,在浙江紹興地區,人們不分貧富,夏至日皆祭其祖,俗稱“做夏至”,除常規供品外,特加一盤蒲絲餅。而紹興地區龍舟競渡因氣候故,明、清以來多不在端午節,而在夏至,此風俗至今尚存。
夏至的寓意和象徵
夏至的寓意和象徵是炎熱的夏天來臨。這時候氣溫持續升高,日照充足,夏至後的天氣特點是氣溫高、溼度大、不時出現雷陣雨,夏至期間我國大部分地區氣溫較高,日照充足,作物生長很快,生理和生態需水均較多。此時的'降水對農業產量影響很大,有“夏至雨點值千金”之說。
夏至在中夏之位,即午位,午屬陽;夏至雖然陽氣較盛,且白晝最長,但卻未必是一年中最熱的一天,因此時接近地表的熱量仍在積蓄,並沒有達到最多的時候。夏至以後地面受熱強烈,空氣對流旺盛,易形成雷陣雨。夏至既是二十四節氣之一,古時也是民間“四時八節”中的一個節日,自古民間有在夏至拜神祭祖的習俗。
1、麪條
“冬至餃子夏至面。”這句俗話說的是老北京另一民俗。因爲地處黃河流域的北方地區,主要農作物是麥子,在新麥收穫之時,人們用新面製作喜面是喜慶豐收的最好方式。吃麪條不但營養豐富能滿足人們的口腹需求,而且吃着巧手製出的衆多樣式的麪條,還能給生活帶來多樣的樂趣。
2、圓糊醮
以前的時代里人不分貧富都在夏至日的時候祭其祖,俗稱“做夏至”,祭祀祖宗除了要一些常規的貢品之外,還會特別加上一盤的薄絲餅。夏收完畢,新麥上市,所以有日吃麪嘗新的'習俗,也有人用麥粉調糊糊,攤成薄餅烤熟食用。
“夏至吃了圓糊醮,踩得石頭咕咕叫”,以前很多的農戶會將做好的醮坨用竹籤穿好,插在水田的缺口流水的地方,並且燃燒香以此祭祀,祈求可以豐收。因此浙江紹興依然有夏至吃圓糊醮的習慣。
3、糉子
西北地區會在夏至當天吃糉子,並且會取菊用灰來防止小麥受蟲害。夏至到來,陽氣一天天萎縮,陰氣一天天生長,這個時候要送走舊的陽氣,糉子裏的糯米、紅棗,從中醫角度來看是象徵陽的東西,人們把它們包起來吃下去,就是和陽的季節告別的意思。“吃糉子,最早是一種儀式性的吃。”
4、涼麪
山東各地在夏至的這一天裏是要吃涼麪條的,也就是過水麪,用麥秸編一個精緻的小笊籬,在湯水中一次一次的往嘴裏撈麪吃,對於小孩子來說已經不只是吃飯了,更是一種遊戲,充滿了樂趣。
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一、萊餚類食譜
1.地黃雞
原料:生地黃100克、母雞1只、大棗10枚;
製作方法:將母雞宰殺,掏去內臟、剁去瓜和翅尖、洗淨血水後,人鍋內用沸水略悼一下。撈出。將生地黃洗淨後,切成約0百釐米見方的顆粒,放人雞腹內,再將雞與大棗放人瓷罐內,灌入米湯,密封瓷罐口,隨後上籠用武火蒸制2-3小時,待其熟爛即可取出,取出後需調味食用。 功效:養陰益腎,適用於夏季氣陰不足者進行調補之用。禁忌:脾虛溼滯,腹滿便演者不宜多服。
2.熗拌什錦
原料:豆腐1塊、嫩豆角50克、西紅柿50克、木耳15克;
調料:香油、植物油、鹽、味精、蔥末各適量;
製作方法:將豆腐、豆角、西紅柿、木耳切成丁;鍋內加水燒開,將以上蔬菜分別焯透,撈出瀝乾水分,裝盤備用;炒鍋燒熱加入植物油,把花椒下鍋煸出香味,再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內攪拌均勻,倒在燙過的豆腐、豆角、木耳上,再淋上香油攪勻即可。功效:生津止渴,健脾消暑,解毒化溼。
二、湯羹類食譜
1.兔肉健脾湯
原料:兔肉200克、淮山30克、枸杞子15克、黨蔘15克、黃芪15克、大棗30克;調料:鹽、味精;
製作方法:兔肉洗淨與其他配料武大同煮,煮沸後改文火繼續煎煮2小時,加入適量食鹽、味精即可,肉、湯可同食。功效:健脾益氣。
2、荸薺冰糖蓮藕羹
原料:荸薺250克、蓮藕150克、冰糖適量;
製作方法:荸薺洗淨去皮,蓮藕洗淨切小塊;砂鍋加水適量,將荸薺、蓮藕同入鍋內用文火燉20分鐘,加入冰糖再燉16分鐘,隨後起鍋即可食用。功效;清熱利溼,健脾開胃,止瀉固精,理氣開胃,和中止痛。
三、飲料類食譜
1.白藕雪梨汁
原料:雪梨200克、新鮮白藕250克;
製作方法:白鮮藕去節,雪梨去皮,各等量切碎,用榨汁機榨取汁液,不拘量,隨時代茶飲用。功效:清熱止渴,理氣開胃。和中止痛。
2.烏梅汁
原料:烏梅300克、白糖30克;
製作方法:將烏梅洗淨,除去皮、核,用榨汁機榨取汁液,在汁液中加入白糖,用涼開水稀釋,攪拌均勻即成。功效:收斂生津,止煩解渴。
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