幹海帶快速泡發的正確方法
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比較好的泡發辦法是幹蒸:把捆着的海帶捆解開,把幹海帶放在蒸籠裏蒸30分鐘,取出後用鹼面搓一遍,放入清水中浸泡2-3小時。
泡幹海帶第一步呢需要找個鍋把海帶蒸一下,但是不能幹蒸,需要加入一些水。煮一小會兒就行了,煮完之後把海帶撈出來,丟進清水裏泡發,泡的時間還不能短,最起碼三個鐘頭,泡海帶的水得更換兩次左右。
如果時間來不及或者你沒有那個耐心的話可以在水裏加入一些醋,醋可以加速泡發海帶。切記不能直截了當的拿水泡,那樣的話這個海帶好吃不了,不管怎麼做都會很難吃的。如果海帶摸起來比較硬,那就需要多泡一會,泡久一點對應營養的保存比較好。
有的人也會使用淘完米之後的水來泡,這也是個不錯的辦法。等海帶泡發之後再把海帶上的髒東西清理乾淨,經過以上工序處理過的'海帶營養保存的最好,而且口感極佳,吃起來弱弱的。不管是拿來煲湯,炒菜還是涼拌吃起來都是很好吃的。
海帶作爲人津津樂道的就是它富含大量的碘,碘可是個好東西呢,可以促進人的身體和大腦的發育,碘不足的話,可是會出大事的,所以孕媽媽和小孩最好多吃些海帶哦。海帶所帶來的好處可不止是碘哦,海帶還能調解身體機能緩解亞健康,而且還富含大量維生素,與蔬菜相比也毫不遜色呢。
海帶是一種非常美味的食品,海帶用來燉排骨湯或者涼拌海帶絲,都是非常的美味,海帶還有很高的營養價值,少量食用海帶對預防甲狀腺疾病有好處,但要注意,過量食用還會增加甲狀腺疾病的危險。
我跟海帶打了有幾年交道了,直接用溫水泡就可以了,最多半小時就可以泡好,涼水時間較長一點,切記不能用開水泡,很容易碎掉,其實現在買免洗海帶也可以,回來直接泡發就可以用了,很是方便。
1、準備幹海帶。取適量幹海帶。不要直接浸泡,把它放在蒸籠裏。在蒸鍋裏放足夠的水,以防它燒乾。用大火蒸20-30分鐘,然後關火燉10分鐘。
2、待海帶冷卻後,將其從蒸鍋中取出,準備一個乾淨的容器,放入適量的水,將蒸好的海帶放入容器中,用水覆蓋海帶,浸泡10-12小時,中間換水2-3次,將沉澱物沖走。
3、浸泡後取出。如果海帶又軟又硬,顏色是深綠色或棕色,而且海帶肉很厚,這意味着它浸泡得很好。
需要注意的是,海帶的浸泡比例一般約爲1:4-1:5。如果浸泡方法正確,一斤幹海帶可以浸泡4-5斤新鮮海帶。因此,您應該注意選擇合適的容器大小。
一般來說,海帶的浸泡時間取決於海帶的質地和砷含量。如果海帶較嫩且含砷量低,浸泡時間不宜過長,約10-12小時;如果海帶很硬,含有更多的砷,你應該浸泡一段時間。
此外,幹海帶浸泡後有足夠的.水,這將加速食物的變質。一般來說,浸泡過的海帶最多可以浸泡2-3天,然後會變質。
無論是用冷水還是熱水,效果都不是很好。冷水浸泡海帶需要很長時間,所以需要提前浸泡;雖然在熱水中浸泡海帶很快,但熱水會導致海帶中的許多營養物質流失,而且味道會變得更差。一般來說,建議用溫水浸泡海帶。當然,如果你有足夠的時間,也可以用冷水。
你也可以推薦一種浸泡海帶的水,那就是洗米水。用洗米水浸泡的海帶不僅會使海帶的味道變差,而且會縮短浸泡時間。海帶長時間起泡的原因是海帶中含有海藻酸,可以防止水進入海帶。洗米水是弱鹼性的,可以中和褐藻酸,幫助水快速進入海帶。
海帶是一種鹼性食品,在油膩過多的食物中摻進點海帶,不僅可減少脂肪在體內的積存,經常食用還能增加人體對鈣的吸收。
海帶有淡乾和鹽幹兩種。
淡幹海帶是將割取的鮮海帶在日光下晾曬兩天而成,鹽幹海帶則是將鮮海帶按重量的20%~25%加鹽醃製7天后曬乾而成。選購和食用海帶都很有講究。
海帶乾製後表面自然形成一層白霜,這是正常現象,是其含有的植物鹼經風化後成甘露醇聚於表面所致,對人體不但無毒害,還具有利尿消腫的作用,不要誤以爲是鹽分的析出,更不是受潮黴變的預兆,所以選購海帶不要以此作爲衡量其質量的標準。
正確鑑別海帶應以體厚寬大,長150釐米以上,濃墨色或深褐色,尖端無腐爛,乾燥,含鹽量不超過25%,無砂土、雜質者爲上品。
海帶還宜和豆腐一起搭配吃,因爲豆腐中還含有多種皁角苷,這些物質可促進碘的排泄,容易引起碘缺乏,而海帶恰好是富含碘的食物。中醫認爲,海帶性涼,能消炎退熱。因此,經常吃海帶還能補血潤肺和降低血壓。
幹海帶泡多久才能煮
洗淨的海帶鋪放在蒸鍋的.簾子上蓋鍋蓋大火蒸30分鐘關火,再悶上10分鐘後打開鍋蓋可以吃。幹海帶經水浸泡24小時後,其含砷量才能達到食用安全標準。
海帶浸泡的時間是根據海帶的質地和含砷量來決定的,如果是質地比較嫩,含砷量較低的海帶,那麼浸泡的時間不用太長,
但若是質地比較硬,含砷量多的,就需要泡久一點。食用幹海帶前,浸泡的時間長一些。
幹海帶要煮多久才熟
如果是還未泡發的幹海帶,放置放高壓鍋內加水上大汽端鍋再燜15分鐘即可,海帶能咬動或適合口感就是熟了。如果是經水泡製的水發後的海帶,煮5分鐘即可食用。
幹海帶泡20分鐘能吃嗎
海帶浸泡的時間是根據海帶的質地和含砷量來決定,如果是質地比較嫩,含砷量較低的海帶,那麼浸泡的時間不用太長,但如果是質地比較硬,含砷量多的,時間就需要泡久一點。
海帶含有豐富的碳水化合物、多種微量元素,尤其碘含量最高,除此之外海帶還含有粗蛋白、膳食纖維、糖類、甘露醇、氨基酸、膠質、維生素A/D/C/B1/B2/B5/B6等40多種活性成分。
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