幹腐竹泡發的正確方法和時間
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幹腐竹泡發的正確方法和時間,腐竹是我們非常常見的食材了,腐竹營養價值很高,而且無論是涼拌還是炒菜,都非常好吃,所以受到了很多人們的喜愛,以下介紹幹腐竹泡發的正確方法和時間
幹腐竹泡發的正確方法和時間1
1、幹腐竹兒在泡發的時候可以準備適量的清水,用清水泡發後的幹腐竹,比較有韌性有嚼頭,而且耐煮不爛,在泡的時候需要把需要浸泡的幹腐竹切成10釐米左右的段狀,然後把它放入到乾淨的盆中,再加入冷水浸泡2~3小時。
2、在浸泡的過程中,幹腐竹容易浮在水面上,這樣就不容易被泡透,所以最好的做法是在乾土皮上面壓一個乾淨的盤子,讓它滲入水底,這樣就能讓它快速吸水變軟,能讓幹腐竹儘快被泡發。
3、幹腐竹兒用冷水浸泡,需要浸泡三小時甚至4五個小時才能泡好,特別是整根豆皮拐彎的地方,需要浸泡較長的時間,所以腐竹的這個地方在浸泡的時候,最好能把它壓平或者儘量多泡一會,另外用冷水泡發乾腐竹時還可以放適量的白醋,這樣也會讓泡發以後的腐竹口感更好。
4、幹腐竹用冷水浸泡需要3~5小時,但它也可以用溫水浸泡,水的溫度可以控制在50~60度左右,把幹腐竹放進去以後浸泡蓋上一個鍋蓋保持水溫,這樣可以讓他在一小時之內被泡軟,但用熱水泡出的幹豆皮韌性比較差,沒有冷水浸泡出的幹腐竹口感好。
上面爲大家介紹了幹腐竹泡發的正確方法和時間,讓大家學會了幹腐竹怎麼浸泡,最好以後大家再想吃幹腐竹時,可按上面介紹的正確方法去做,泡好以後的幹腐竹可以涼拌也或者炒着吃或者滷着吃,能用它做出多種滋味不同的美食。
幹腐竹泡發的正確方法和時間2
1、腐竹的浸泡技巧
1、將腐竹一段段掰成大約15釐米長度的小塊,腐竹轉彎的地方可以掰小一點,因爲這裏壓得比較實,不容易進水。然後在涼水中泡2-3個小時(因爲涼水泡的腐竹比較韌,有嚼勁,並且耐炒耐燉,而溫水則容易泡爛)。
2、泡的時候腐竹會浮起來導致吸水不均勻,這個時候大家可以用個乾淨的盤子壓住,力求讓所有的腐竹小塊浸沒在水面下。
3、有些人覺得用涼水泡腐竹需要4-5個小時,時間太長了會等得不耐煩。如果大家是着急着下鍋的話,也可以用溫水代替涼水浸泡腐竹,但要隨時注意浸泡過程中腐竹的軟硬程度,一般1個小時左右就能達到軟硬一致情況。
2、腐竹怎麼泡軟得快
1、微波爐泡法
用微波爐泡腐竹是一個不錯的辦法,不少家庭實驗證明,微波爐泡腐竹不僅快,而且泡出來的成品軟硬適宜。做法是用帶蓋的容器盛上能淹沒過腐竹的水量,放微波爐中高火加熱3-5分鐘即可(當然這還是要根據腐竹量多少而定時間)。
2、鹽水泡法
其實泡腐竹沒有那麼困難,泡腐竹的時候,用溫水泡,並且在水裏加一點鹽,這樣腐竹會很容易泡發,而且軟硬均勻,不會有的地方泡軟了有些地方還是乾硬的沒泡開。
3、醋泡法
用溫水泡腐竹的時候,溫水中加入幾滴白醋,把腐竹全部泡入水中。當然腐竹是不會老實呆在水裏的,要用一個有點份量大碗或盤子壓着,讓水全部沒過腐竹,大約浸泡3-4個小時就好。
3、腐竹的營養分析
1、腐竹中含有豐富蛋白質,營養價值較高;
2、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;
3、含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極爲有利;
4、還含有豐富的鐵,而且易被人體吸收,對缺鐵性貧血有一定療效。
幹腐竹泡發的正確方法和時間3
1、預防老年癡呆
腐竹中谷氨酸含量很高,爲其他豆類或動物性食物的2~5倍,而穀氨酸在大腦活動中起着重要作用,因此具有良好的健腦作用,可以有效的預防老年癡呆。
2、降血脂
腐竹中所含的磷脂、皁酐能降低血液中膽固醇的含量,清除血管壁上脂質沉澱,從而能有效的防止高脂血症及血管動脈硬化。
3、防治缺鐵性貧血
100克腐竹含有16.50毫克鐵,屬於鐵質豐富的.食物,常吃腐竹能有效的預防缺鐵性貧血。
4、預防骨質酥鬆
腐竹中含有多種礦物質及豐富的鈣質,老年人經常吃腐竹能補鈣預防骨質酥鬆,小孩多吃也能拿補鈣促進骨骼發育。是老少皆宜的健康食物。
5、腐竹的食用禁忌
減肥者不宜多吃
由於製作方式的差異,腐竹的熱量和其他豆製品比起來有些高,每100克的熱量爲457千卡,因此想減肥的人最好少吃。
腎炎腎功能不全者少吃
腐竹蛋白質含量較高,腎炎或者腎功能不全者要控制蛋白質的攝取,因此不宜過多吃腐竹,否則會加重病情。
痛風患者不宜吃
腐竹含嘌呤高,痛風患者吃高嘌呤食物會引起痛風。吃一頓高嘌呤的食物相當於往血液中注射一劑尿酸,會使血尿酸濃度增高,引起痛風急性發作。
豆製品過敏者不宜
腐竹屬於豆製品,如果是豆類過敏體質,吃了以後會出現皮膚紅腫,腹瀉、消化不良,頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀。
不宜與草酸含量高的食物同吃
腐竹含鈣質較高,與草酸含量豐富的食物一起吃,容易形成草酸鈣,影響鈣質吸收。常見的草酸含量高的食物有:菠菜、莧菜、竹筍等。
6、腐竹挑選方法
1、觀色澤。腐竹以色澤麥黃、略有光澤的爲佳。質量較差的腐竹顏色多成呈灰黃色,黃褐色,色彩較暗。有些腐竹,還可能色彩不均勻,深淺不一,屬劣質產品。
2、看外觀。好的腐竹,迎着光線,能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織;質量差的則看不出。還可以看腐竹的斷面,呈現蜂窩狀空心的質量較好。
3、聞氣味。腐竹由黃豆製成,聞起來有豆香味。沒有氣味的腐竹,質量稍差。如果有其他氣味,如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。
4、用水泡。買回家的腐竹,可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的,質量較好。好腐竹用溫水泡過後,輕拉有一定韌性,且能撕成一絲絲的。
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