魚糕是用什麼魚做的

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魚糕是用鰱魚做的。鰱魚肉質鮮嫩,營養豐富,很適合做魚糕。

魚糕是用什麼魚做的1

魚糕通常用鰱魚等淡水魚做成的,鰱魚味甘,性平,無毒,其肉質鮮嫩,營養豐富,是較宜養殖的優良魚種之一。鰱魚能提供豐富的`膠質蛋白,即能健身,有能美容,是女性滋養肌膚的理想食品。它對皮膚粗糙、脫屑、頭髮乾脆易脫落等症均有療效,是女性美容不可忽視的佳餚。爲溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品,適用於脾胃虛寒體質、溏便、皮膚乾燥者,也可用於脾胃氣虛所致的乳少等症。

魚糕用什麼魚做

鰱魚味甘、性溫,入脾、胃經;有健脾補氣、溫中暖胃、散熱的功效,尤其適合冬天食用;可治療脾胃虛弱、食慾減退、瘦弱乏力、腹瀉等症狀;還具有暖胃、補氣、澤膚、烏髮、養顏等功效。

魚糕的製作方法和比例配方

準備材料：魚肉、姜、蔥白、清水、蛋黃液、玉米澱粉、胡椒粉、魚露、鹽、肥肉、蛋清。

1、在榨汁機中放入生薑和蔥白還有150毫升的清水，用榨汁機打成汁。

2、將汁倒入碗中在碗中加入玉米澱粉然後攪拌均勻。

3、洗乾淨魚肉只有切除掉魚肉上的紅肉。

4、將魚肉切成薄片。

5、放入打肉機中加入胡椒粉、魚露、鹽打成魚糜。

7、加入之前打的汁，攪拌均勻。

8、將肥肉切成薄片剁碎。

9、將肥肉沫和蛋清加入到魚肉中攪拌均勻。

10、在盤子周圍刷上油中間鋪上吸油紙，把魚肉放在吸油紙上。

11、將魚肉壓平。

12、將魚肉放進蒸鍋蒸30分鐘。

13、在蒸好的魚肉上刷上蛋黃。

14、蓋上蓋子在蒸2分鐘。

15、將蒸好的魚糕拿出來放涼改刀裝盤即可。

魚糕的營養價值

魚糕營養豐富，含蛋白質較高，平均10g/100g，且爲優質完全蛋白，易於被人體吸收利用。含脂肪較低，爲0.63-1.52g/100g，且多爲不飽和脂肪酸，對預防心血管疾病、降低血清中的甘油三醋、膽固醇量和血小板凝集性等具有重要作用。由於魚糕是蒸製成熟的，沒有經過旺火烈油煎炸，營養素損失較少，是符合現代飲食要求的一種營養食品。

魚糕是用什麼魚做的2

過年了有些地方要吃魚糕，一般都是自己家做的，味道超級好吃。那麼做魚糕用什麼魚?做魚糕用什麼調料?

做魚糕用什麼魚

1、選主料一定要選新鮮的活魚(刺少的類型，如草魚)，並且處理時要去除乾淨魚刺，以及紅色魚肉，這樣做出來的魚糕纔會嫩白；

2、蔥姜未要切得碎，另外還要加入一些雞蛋清和生粉來調節口感，配料比例可以按自己的喜好來定；3、同樣，加入的肥肉一定要提前泡一下，量不要太多，否則會有些膩味，而且要充分攪拌均勻；

4、蒸的時間不應過長，一般中火20分鐘即可，抺上雞蛋黃後再回蒸5分鐘；魚糕是什麼魚糕，發源地爲春秋戰國時期的楚國地區，今湖北省宜昌至荊州一帶，俗稱楚夷花糕。它是採用魚糜、雞蛋及豬肉爲主要原料加工蒸制而成的食品，入口鮮香嫩滑，清香可口，營養豐富，老少皆宜，乃民間宴席待客之上品。

魚糕，屬於魚糜類產品。魚糜類產品，是以各種海水魚魚糜或淡水魚魚糜爲原料，經過一系列加工製成的一種高蛋白、低脂肪、營養結構合理、安全健康的一類深加工食品，其食品類型有魚糕、蟹棒、炸花、魚糜麪包、魚肉火腿、魚香腸和蝦餅等模擬食品。這種產品可以直接吃，也可以作拼盤、壽司、火鍋的原料，深受國內外消費者的喜愛。

魚糕的`做法

1、去骨，刺的魚，豬肉攪碎備用

2、雞蛋蛋黃分離，先將蛋白攪散，然後加入鹽攪拌，再加豆粉快速攪勻。

3、將魚肉倒進蛋白等的容器裏，加麻辣鮮用手抄拌，使其混合均勻。

4、將混合好的魚肉放到蒸籠格的墊布上整形壓實，用大火蒸30分鐘左右，接近9分熟關火，將攪拌好的蛋黃抹上快熟的魚糕面上，開火再蒸5分鐘，用手按魚糕是硬的感覺就完事，冷了切條開吃。

關於魚糕的烹飪方法非常多，其中以煮和蒸最爲常見，因爲魚糕比較鮮美清淡，採用重油重口的方法反而喧賓奪主，下面就給大家介紹幾種煮魚糕的方法。

魚糕做火鍋

魚糕其實是一種常見的火鍋食材，尤其是在湖北的火鍋店，經常會看到魚糕，建議吃魚糕火鍋的時候，選擇清湯或者番茄等等不辣的湯底，看這樣纔可以發揮魚糕的鮮味，把魚糕切成了薄片，煮完變胖了好多，還挺嫩的，咬下去，一口魚，一口肉的味道，簡直就是美味

魚糕煮番茄蛋湯

作爲一個專業級吃貨，看到美食實在是不能等。外包裝看着很有特色，也適合送人。裏面透明的塑封抽空包裝，特別乾淨。一盒裏面有兩大塊。（光看着魚糕，外包裝盒不知道被我放哪了-。-）魚糕兩面是淡黃色，中間是白色魚肉。打開塑封袋，湊近就能聞到魚香味。

本人不太喜歡吃那種Q彈的魚豆腐或者魚丸。爲什麼呢？吃貨告訴你，平時我們都吃過魚肉吧？正常的魚肉口感有吃起來Q彈Q彈的嗎？沒有！只有添加劑一大堆的魚豆腐魚丸纔有會這種Q彈的口感。說明裏面魚肉的含量相當少，都是一些濫竽充數的食材跟添加劑混合而成的。