凍螃蟹能直接蒸嗎
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能直接蒸,一般螃蟹蒸20~30分鐘能熟
凍螃蟹不能直接蒸,因爲直接蒸沒化凍的螃蟹,會使螃蟹裏外受熱不均勻,螃蟹就不容易蒸熟,吃生螃蟹肉不僅會引起腹痛,而且螃蟹內的寄生蟲可能還存活在其體內,因此一定要吃蒸熟的螃蟹肉。
除此之外,一定要儘量吃新鮮的螃蟹肉。
凍螃蟹不能直接蒸
凍螃蟹是不能直接蒸的,拿沒有化凍的螃蟹直接去蒸,會使得螃蟹外殼和蟹肉受熱不均勻,可能表面已經熟透了但是內部還沒有熟。
這樣蒸出來的螃蟹,食用之後容易引起腹痛、腹瀉的症狀,而且螃蟹中很多寄生蟲需要熟透了才能殺死。
吃生螃蟹肉不僅對身體有影響,而且不化凍的螃蟹,蒸出來口感也很差,肉質沒有嚼勁,也不能很好的品嚐到螃蟹肉的'鮮味。因此螃蟹最好吃新鮮的,如果要凍住的話,也要儘快食用,食用的時候一定要完全化凍,再繼續烹飪。
吃蒸螃蟹的時候,先將螃蟹都化凍完畢,可以適量往螃蟹上加入調味料醃製。
如:醬油、鹽、味精等,加完後將螃蟹放入蒸籠,用沸水蒸5分鐘,再改成小火蒸15分鐘左右就可以出鍋了,這樣蒸出來的螃蟹又鮮又嫩,不過脾胃虛寒的人儘量少吃。
蒸螃蟹前需要將螃蟹充分刷洗乾淨,尤其是容易藏污納垢的嘴部腹部,食用時更加乾淨與衛生。
蒸制螃蟹需要涼水下鍋,能使螃蟹的成熟度一致,保證螃蟹的鮮美滋味。螃蟹蒸好後不要馬上出鍋,在鍋中燜5分鐘能防止蟹肉回縮。
1、刷洗乾淨
蒸螃蟹前需要將鮮活的螃蟹清洗乾淨,尤其是容易藏污納垢的'嘴部和腹部,需要用刷子刷洗,也可以將螃蟹放在少許清水中養半天時間,可以促進螃蟹吐清泥沙,吃的時候更加乾淨衛生。
2、涼水下鍋
蒸螃蟹需涼水下鍋,才能避免螃蟹劇烈掙扎,出現斷腿的現象。並且涼水下鍋能保證螃蟹的鮮美滋味,使其成熟度較爲一致。蒸螃蟹的時候可以將螃蟹殼朝下放置,可以防止螃蟹中的水分流失。
3、燜5分鐘
螃蟹蒸好後不要馬上出鍋,最好在鍋中燜5分鐘後再將其取出,能保證螃蟹的成熟度,將螃蟹體內的細菌充分殺死,也能防止蟹肉遇冷後迅速回縮,保證蟹肉的口感。
螃蟹一般蒸20~30分鐘就能熟,如果螃蟹的個頭比較大,也可以適當延長蒸煮的時間。
蒸螃蟹的時候顏色變紅即可出鍋,蒸久了不僅口感變老,而且營養價值也會流失。吃完螃蟹之後應該休息一會,等腸胃吸收蛋白質之後再吃其他食物。
一般螃蟹蒸20~30分鐘能熟
螃蟹一般蒸20~30分鐘能熟,如果螃蟹的個頭比較大,也可以適當延長蒸煮的時間。一般蒸螃蟹的時候爲了去除腥味,可以提前用生薑和食醋混合並淋在螃蟹上,這樣蒸的'時候能增香,而且還能去除寒氣。
蒸螃蟹的時候顏色變紅就可以出鍋了,蒸太久也會使蟹肉老化,導致營養價值流失。由於螃蟹屬於寒性食物,因此單吃蒸螃蟹可能會引起腹瀉的情況,建議一頓吃2~3只螃蟹就足夠了,吃多了也會消化不良。
吃完蒸螃蟹之後應該休息1~2小時的時間,這樣可以讓腸胃充分吸收螃蟹的蛋白質和脂肪。吃完螃蟹不要喝濃茶水,也不宜立即吃柿子,否則柿子和濃茶內含有的鞣酸會形成沉澱,還會影響人體吸收蛋白質。
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