微波加熱食物致癌?4年的謠言該終結了
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微波改變食物結構?
真相:微波加熱不會致癌
微波爐的謠言中,流傳最廣的就是微波加熱會改變食物分子結構,導致免疫力失調甚至致癌。
對電磁學有深入研究的浙江大學醫學院包家立教授告訴新京報記者,微波爐加熱是通過交變電磁場使極性分子(如水,蛋白質等)發生極化,也就是分子極性的方向交替變化,從而達到加熱目的。食物中的分子大多數是極性分子,在交變電磁場中會產生熱量。
“食物分子在極化過程中,並不發生分子分裂,不可能產生其他的分子”,包家立說,微波加熱食物不可能產生致癌物質,食物的營養價值也不會丟失。
還有傳言稱,“曾有護士爲急救病人,使用微波爐加溫血液,一輸入體後病人立即死亡。以後醫院嚴格規定,絕不可使用微波爐去溫熱血液。”
事實上,在1995年美國曾發生過真正的微波爐加熱血液事件,但這並不是因爲微波爐加熱方式改變了血液成分,而是由於加熱不均勻發生急性溶血反應造成的事故。
包家立教授說,目前醫學界並沒有禁止使用微波爐加熱血液的規定。不過微波爐可使物質超過37度,血細胞一旦受熱過度,會失去載氧功能和生物活性甚至死亡,所以不用微波爐加熱血液。
北京一位三甲醫院的齊姓護士介紹,給患者輸血時一般不加熱,如遇到緊急輸血或輸血量較大時,會有專門的血液加熱器來溫熱。
國外都不用微波爐?
真相:我國每年出口數千萬臺
微波爐的傳言被不斷加入新內容,如“德國人不用微波爐”、“微波爐國家安全標準要比國際標準寬鬆”。
“這謠言傳了好幾年了,每隔幾個月就會改頭換面重新傳一遍。”格蘭仕企劃部部長遊利敏對新京報記者說,像德國是格蘭仕在歐洲銷量最大的國家之一,每年出口量達400多萬臺,市場佔有率和保有量很高。
事實上,海外市場已成爲微波爐產業的重要環節。新京報記者查詢3年來微波爐出口數據,其供應、銷量要超出國內市場3-4倍。中國產業信息網顯示,僅20xx年我微波爐總產量6953萬臺,出口量達5754萬臺。
國家日用電器質量監督檢驗中心工程師黃智成介紹,我國執行的微波爐安全要求標準非常嚴格,高出國際電工委員會等國際標準,比如微波泄漏限值就更嚴。
黃智成說,“微波爐所產生的微波頻率爲2450MHz,波長約12cm,而微波爐門上觀察窗的金屬孔洞直徑不超過0.3cm,門封配合縫隙不超過0.5cm,理論上說微波不可能從爐門‘穿’出來。”另外,阻止微波泄露主要靠爐門結構上的抗流裝置。從最近幾年試驗和國家質量抽查看,我國市場上的微波爐的微波泄漏都遠遠小於國標限值。
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