洋蔥的做法大全
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洋蔥的做法大全,洋蔥含有的甲磺丁脲類物質有來自一定的降糖功效,曾被古人用來治療糖尿病。現代醫學也證實洋蔥的確能夠降低血糖,以下分享洋蔥的做法大全。
洋蔥、青椒和胡蘿蔔切絲醃製好後,起鍋燒油放入洋蔥絲翻炒至透明狀,再放入胡蘿蔔絲和青椒絲翻炒片刻,加入生抽進行調味。最後等到所有食材炒勻,就可以出鍋裝盤,一份美味的素炒洋蔥就完成了。
素炒洋蔥的製作方法
準備食材:洋蔥、青椒、胡蘿蔔、鹽、生抽、油。
1、洋蔥清洗乾淨後切絲,胡蘿蔔切絲,青椒切絲備用。
2、將洋蔥絲裝入碗內,撒上適量鹽後醃製10分鐘左右。
3、起鍋燒油,油熱後放入洋蔥絲翻炒至透明狀,放入胡蘿蔔絲和青椒絲翻炒片刻後,加入生抽進行調味。
4、最後等到所有食材炒勻,就可以出鍋裝盤,一份美味的清炒洋蔥就做好了。
主料:牛肉適量、洋蔥1個
調料:鹽適量、生抽適量、白糖少許、澱粉適量、植物油適量、孜然粉少許
做法:
1、把牛肉橫着紋路切成片,再改成絲裝成大碗裏。
2、加清水,水量約爲牛肉的1/3,攪拌均勻,待牛肉吸收足夠水份後,加適量料酒,生抽,白糖,澱粉,胡椒粉拌勻。
3、再加一勺生油,再次拌勻,醃15分鐘左右。
4、把醃好的牛肉,放進油鍋滑至變色後起鍋備用。
5、把切成絲的洋蔥和紅辣椒入油鍋炒香。
6、將生抽,老抽,少許鹽,料酒,孜然粉,胡椒粉和在一起調勻做成料汁。
7、把步驟2裏滑散的牛肉絲倒進洋蔥裏,隨後迅速倒入調好的料汁,翻炒均勻後淋少許麻油撒入蔥段起鍋即可。
牛肉絲嫩滑的關鍵:
1、橫切:切肉時一定要橫着紋路,牛肉纖維越短越嫩。
2、鎖水:醃製的時候加足夠多的清水,讓牛肉水份充足。再加入生油,鎖住水份,這一步是使其嫩滑不可忽略的.關鍵。
3、快炒:牛肉是很容易炒老的。所以儘可能的把配菜分開炒好,再提前調配料汁,快速翻勻後迅速起鍋。
材料:
1。 鮮洋蔥——約500克
2。 鹽——適量
3。 雞精——適量
4。 蔥薑蒜——適量
5。 生抽——適量
6。 料酒——適量
7。 紅椒——適量
8。 油——適量
製作步驟:
1。 洋蔥去外皮、洗淨切成小塊。
2。 紅椒去籽、切成小丁備用。
3。 蔥薑蒜分別切成小末備用。
4。 坐鍋倒油,油熱後加入洋蔥塊,用中火炒至洋蔥微黃色,炒的過程中應不停地攪拌,避免燒焦。(約5—6分鐘)
5。 在洋蔥加入鹽、雞精,再炒一至兩分鐘,讓洋蔥的味道更加鮮美,口感更加清脆。
6。 加入切成小丁的'紅椒,一同炒至香味四溢。
7。 倒入少許生抽、料酒和蔥薑蒜末,繼續翻炒。
8。 最後加入適量的水,並悶煮3—5分鐘,直到洋蔥徹底軟熟、汁水收幹即可出鍋。
小貼士:
1。 炒制的過程中,要不停地攪拌,以免洋蔥過於燒焦或變色;
2。 炒洋蔥最好用鐵鍋或不粘鍋,鍋底要保持溫度均勻;
3。 加入少許水煮一下,可以讓洋蔥更加軟爛,並提高口感;
4。 可以根據個人口味調整鹽、雞精和辣度,製作出自己口味的爆炒洋蔥。
總之,爆炒洋蔥是一道非常適合家庭做菜的美味佳餚,不僅容易上手,而且烹飪時間也非常短。只要按照上述的製作方法,一定可以製作出口感鮮美、香氣四溢的爆炒洋蔥。
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