杭州十大美食都有哪些
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杭州十大美食都有哪些,杭州是一個人傑地靈的地方,有着豐富的旅遊資源,杭州的特色小吃也特別多,無時無刻不在吸引着吃貨們的注意力,那麼下面分享杭州十大美食都有哪些。
一、西湖醋魚
西湖醋魚是杭州傳統的名菜之一,以西湖的優質魚類和特製的醋汁爲主要原料。魚肉鮮嫩,醋汁酸甜可口,口感豐富,是杭州地區的招牌美食之一。
二、東坡肉
東坡肉是杭州的一道傳統名菜,以豬肉爲主料製作而成。東坡肉色澤紅亮,肥瘦相間,口感醇香,是杭州地區的特色美食之一。
三、龍井蝦仁
龍井蝦仁是杭州的一道傳統名菜,以鮮嫩的蝦仁和香氣撲鼻的龍井茶爲主料製作而成。龍井蝦仁口感鮮美,茶香融入蝦肉,是杭州地區的特色美食之一。
四、叫花雞
叫花雞是杭州的一道傳統名菜,以雞肉鮮嫩、口感香醇而著名。叫花雞可以根據不同的烹飪方式,如燉、煮、烤等,製作出不同口味的菜餚,是杭州的傳統佳餚之一。
五、油爆蝦
油爆蝦是杭州的一道傳統名菜,以新鮮的蝦和特製的調料炒制而成。油爆蝦色澤鮮亮,口感鮮嫩,具有獨特的.香辣味道,是杭州地區的特色美食之一。
六、宋嫂魚羹
宋嫂魚羹是杭州的一道傳統名菜,以鮮嫩的魚肉和精選的調料製作而成。宋嫂魚羹口感細膩,湯汁鮮美,是杭州的傳統佳餚之一。
七、蔥燒海蔘
蔥燒海蔘是杭州的一道傳統名菜,以鮮嫩的海蔘和蔥薑蒜等調料烹製而成。蔥燒海蔘口感鮮美,海蔘肉質韌勁十足,是杭州地區的特色美食之一。
八、佛跳牆
佛跳牆是杭州的一道傳統名菜,以多種海鮮和禽肉爲主料製作而成。佛跳牆色香味俱佳,湯汁濃郁,是杭州地區的特色美食之一。
九、雙脆豆腐
雙脆豆腐是杭州的一道傳統名菜,以酥脆的豆腐外皮和嫩滑的豆腐內心爲特點。雙脆豆腐口感豐富,豆香味濃郁,是杭州地區的傳統美食之一。
十、蝦仁炒飯
蝦仁炒飯是杭州的一道傳統名菜,以米飯和鮮嫩的蝦仁炒制而成。蝦仁炒飯顏色鮮豔,香氣撲鼻,口感豐富,是杭州地區的特色美食之一。
西湖醋魚
西湖醋魚爲杭州西湖最負盛名的菜餚,始制於南宋宋高宗時,據說,古時有位嫂嫂給小叔燒過一碗加糖加醋的魚,後來,這道菜就成爲杭州各家菜館的著名菜餚,在孤山“樓外樓”壁上曾留有“虧君有此調和氣,識得當年宋嫂無”的詩句,慕名前往品嚐者更是絡繹不絕。
此道菜選用西湖草魚做原料,烹製前一般先要將魚放在魚籠中餓養—兩天,使其排淨腸內雜物,除去泥土味。烹製時火候要求非常嚴,時間也要恰到好處。燒好後,再澆上一層平滑油亮的糖醋。成菜色澤紅亮,肉質鮮嫩,酸甜可口,略帶蟹味。
龍井蝦仁
龍井蝦仁是中國浙江省杭州市傳統風味名菜,爲浙江菜系。龍井蝦仁是選用鮮活的河蝦和龍井作爲原料。將蝦殼剝去,用清水洗淨控幹水分,加鹽,雞蛋清攪拌至黏性,加入幹澱粉拌均勻。
龍井茶用80°開水泡開,濾出濾出茶汁備用。鍋裏倒入豬油,油熱下入蝦仁炒至變色後倒入漏勺瀝油,鍋裏留有底油,下入蝦仁,倒入茶汁,加入鹽,味精,茶葉翻炒幾下裝盤即可。
龍井蝦仁的蝦仁晶瑩剔透,配上龍井茶葉非常好看。龍井蝦仁的口感:清淡味美,蝦仁Q彈爽口,非常不錯。
片兒川面
片兒川,最早的出處是杭州最著名的麪館“奎元館”的名點,由於歷史比較悠久了,因此,稱得上是杭州傳統的風味小吃了。其實,就是一碗麪條而已,只不過麪條下鍋前,倒篤菜(有的店用雪裏蕻替代)、
竹筍(有的店用茭白或罐裝毛筍替代)、豬腿肉(有的店有別的精肉替代)切成片,然後在沸水中汆一下。
正宗的片兒川,面滑湯濃,肉片鮮嫩,竹筍爽口,其特色在於倒篤菜和筍片的鮮美,讓食客吃後回味無窮,且歷來價格適中,因此,是杭州市民最喜愛的日常小吃之一。
蝦爆鱔面
蝦爆鱔面選用的河蝦產自錢塘江,在當地最爲名貴;鱔魚規定要有大拇指般粗細,每斤5條左右,這樣大小的鱔魚,正處於“壯年”,肉厚質嫩;在烹調蝦爆鱔面時,講究“三油”,即先用菜油爆,次用豬油炒,再用麻油燒,只有這樣“蝦爆鱔面”才能達到最佳效果。
定勝糕
定勝糕爲江南傳統美食,傳說是南宋時百姓爲岳家軍出征鼓舞將士而特製的,糕上有“定勝”兩字,後就被稱“定勝糕”。作爲浙江省非遺美食,是南方糕點代表。“定勝”寓意成功、勝利,考試前買給家裏孩子吃,圖個好彩頭,希望孩子能夠金榜題名。
定勝糕的做法很簡單,將梗米和糯米粉按一定比例混合,放進特製的印版裏,中間再放入紅豆沙,蒸少許時間就可以了。據浙江德清手藝人張健回憶,小時候的定勝糕只用粳米制作,現在的定勝糕作了改良,摻了糯米後口感更加軟糯,色澤上五彩繽紛,餡料也更豐富多彩。
蔥包檜兒
蔥包檜兒做法簡單,所需的道具也不多,老底子一隻爐子,一口平底鐵板或鍋子都能做。正是因爲這樣的接地氣和平民化,街頭小巷隨處可見。不過隨着杭州舊城改造和時代的發展,傳統的路邊攤做蔥包檜兒的越來越少。
這蔥包檜兒的來歷與南宋的抗金名將岳飛有着千絲萬縷的淵源:公元1142年,岳飛成功擊退金軍,卻被當時的.宰相秦檜與宋高宗一意求和的以12道金字牌班師回朝,失去了一舉殲滅金軍的絕佳勝機。
貓耳朵
貓耳朵最早出自山西,是一種著名的面制食品,屬硬麪類。所謂貓耳朵,顧名思義,即是其形狀宛如貓的耳朵,小巧玲瓏,逗人喜愛,也是爲人們所喜食。由於其製作簡便,適用於多種麪粉原料和多種澆頭,食之筋滑利口,風味獨特,是久傳不衰的大衆麪食佳品。
相傳,“貓耳朵”由北方引進到南方後,有一年初春,清乾隆南巡,帶一名小內侍到杭州遊湖,船家是一古稀老者,還有個十五六歲的孫女,她眉清目秀,雅氣爲泯,喂着一隻小花貓。當船觀景後,
船撐至一座橋洞中歇息,乾隆便要小內侍取碗麪湯來充飢禦寒。船家小孫女聽後,很快和好面,搓成許多小圓砣,逐個用拇指扁推成略帶形狀的小薄片兒,並加青菜·調料煮湯。乾隆食後甚贊,問其名,
這時小姑娘忽見小花貓雙耳左右轉動,便機靈地回答:“這麪湯叫貓耳朵!"從此,貓耳朵在杭州出了名,至今杭州“知味觀
杭州東坡肉
杭州東坡肉是浙江省杭州市的一道特色名菜,屬於浙菜系。東坡肉,又名滾肉、東坡燜肉,是眉山和江南地區的特色傳統名菜。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮後燒的,有先煮後蒸的,有直接燜煮收汁的。
東坡肉的主料和造型大同小異,主料都是半肥半瘦的豬肉,成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒,紅得透亮,色如瑪瑙,夾起一塊嚐嚐,軟而不爛,肥而不膩。
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