“鎖住”寶寶食物營養的小技巧
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1、番茄煮熟能保護孩子心臟
美國康乃爾大學研究發現,煮過的番茄釋出的茄紅素量比生番茄的釋出量高得多。所以,富含茄紅素的番茄經加熱烹煮,對孩子的心臟有益,更容易被人體吸收。所以媽媽們最好將番茄煮熟後再給孩子吃,這樣更營養噢!
2、蔬菜一定要先洗後切
有些媽媽會先把菜切好再一起洗,這樣會讓蔬菜裏的B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質溶到水裏,造成損失。所以媽媽們在烹調蔬菜時,一定要先洗後切。先仔細清洗蔬菜,並儘量將水分控幹後再切,切後馬上烹調,焯燙時儘量保持蔬菜完整,以免維生素C從切口處流走。
3、快速炒肉比燉肉更營養
肉炒太久,質地會變老,不利於孩子咀嚼和消化。而燉煮太久的話,雖然可以讓肉質變軟,但會流失掉很多B族維生素。建議媽媽們把肉切成絲或者小塊,在短時間內快炒烹調,這樣比較能保留肉的營養素。
4、冬瓜皮、西瓜皮連皮帶肉一起煮
夏天到了,冬瓜、西瓜都是消暑佳品。媽媽們在煮冬瓜湯時,皮不要削掉,把皮刷洗乾淨,再連皮帶肉一起煮,這樣可以利尿解熱。同樣,西瓜皮也有藥性,媽媽們可以把皮洗刷乾淨,皮下那層白色果肉也保留,一起煮湯,冷卻後喝,有消炎、排膿、利尿的功效噢。
5、巧用蒸菜來做熱菜和涼菜
相對來說,蒸菜幾乎是保留營養最全面的烹調方法。媽媽們可以用蒸菜法來做涼菜,可以先把食材先蒸熟,然後澆上汁,比如青菜、圓白菜等可以蒸好之後澆上蔥花豉油汁。做熱菜,可以用連湯蒸、隔水蒸、氣鍋蒸等不同加熱方式,都很不錯噢,可以最大程度地鎖住食物營養不流失。
6、煮牛奶有“氣泡”就關火
很多媽媽喜歡早上給孩子喝一杯牛奶。有些媽媽選擇用煮的方式,直接把牛奶倒入鍋中,大火煮沸。其實這樣是不對的。用中火邊煮邊不停地溫和攪拌,注意觀察牛奶的變化,等出現第一兩個“氣泡”時,就馬上關火。這樣不僅能殺死細菌,還可以最大限度地保留牛奶中的營養。
7、要補鈣,在肉湯里加點檸檬汁
媽媽們在家給孩子煮雞湯、骨頭湯時,可以倒點檸檬汁、醋或加點番茄,這麼會讓肉湯裏的鈣質增加64%,是個給孩子補鈣長高的小妙招噢!
8、這樣煮出來的雞蛋更美味
水煮雞蛋是孩子早餐的不錯選擇之一,簡單營養。媽媽們在煮雞蛋時,應該在冷水時下鍋,慢火升溫,沸騰後用微火煮2分鐘,停火後再浸泡5分鐘,這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老。這樣不僅美味,也利於孩子消化、吸收。
9、淘米快洗兩遍就夠了
媽媽們在淘米時經常會反覆清洗,直到淘米水變得清澈爲止。而實驗表明,大米中的維生素B1,經過一次搓淘後會減少70%,兩次後會減少80%。所以媽媽們在淘米時,可以多放點水,快速清洗兩次就行了。
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