豆腐是給寶寶的蛋白質食物
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豆腐不僅營養豐富,易於消化,而且價廉,食用方便,是寶寶理想的輔食物。據測定,100克豆腐含鈣量爲140~160毫克。豆腐又是植物食物中含蛋白質比較高的,不但含有8種人體必需的氨基酸,還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。因此,常吃豆腐可以保護肝臟,促進機體代謝,增加免疫力,並且有解毒作用。豆腐中含有豐富的大豆蛋白與異黃酮,搭配含有豐富維生素D及不飽和脂肪酸的食物,可促進寶寶成長。
豆腐中鈣質及維生素K的含量比大豆還豐富,鈣質是構成骨骼與牙齒的主要成分,而且它與安定精神、激素分泌也有很大的關聯,是寶寶健全發育不可缺少的營養素。
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媽媽最好不要將豆腐單獨燒菜給寶寶吃,因爲豆腐是一種高蛋白的食物,鮮嫩可口,但卻缺少一種重要的氨基酸——蛋氨酸。從營養學角度講,豆腐不宜單獨燒菜,因爲這樣不利於豆腐中蛋白質的利用、吸收,可以將豆腐和肉類、蛋類食物搭配在一起,做到營養互補,從而使人體必需氨基酸的整體配比趨於平衡,便於寶寶充分吸收食物中的營養。
營養宜與忌
大豆含有一種叫皁角苷的物質,能促進人體內碘的排泄。寶寶如果長期過量地食用豆腐很容易引起碘的缺乏。
豆腐中含有極爲豐富的蛋白質,寶寶如果一次食用過多,不僅阻礙身體對鐵的吸收,而且容易引起蛋白質消化不良、出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
豆腐是絕佳的蛋白質食物,柔軟且易被消化吸收,能參與人體組織構造,促進寶寶生長。從烹調方面看,豆腐一定要先煮過才能餵食。
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