挑選良好的健康油方法
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簡介
油鹽醬醋茶是我們生活中離不了的,在人們每天攝入的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、纖維素、水等七大營養元素中,脂肪佔了總熱量的35%,而脂肪總量的76%以上又是來自於每天吃的油。吃什麼樣的油對健康更有益?什麼樣的油纔是最適合我們身體的“健康好油”呢?
方法與步驟
食用什麼種類的食用油,如何使用食用油都影響着人體的營養平衡。不同的食用油還有不同的功能,芝麻油、花生油、玉米油、葵花籽油則富含亞油酸。大豆油則富含兩種必需脂肪酸α-亞油酸和α-亞麻酸。這兩種必需脂肪酸具有降低血脂、膽固醇及促進孕期胎兒大腦的生長髮育的作用。
人們選擇食用油,應該根據自己和家人的`具體情況,從營養、健康的角度出發來選擇。單純從香不香來考慮是不對的,健康比香更重要。大豆油、花生油、菜籽油、玉米油、芝麻油、橄欖油等,由於脂肪酸構成的不同,又各具營養特點。茶油、橄欖油及菜籽油的單不飽和脂肪酸含量較高,可以調節血脂,防止動脈粥樣硬化,從而降低心血管疾病危險。
注意事項:
我們可以從四個方面鑑別食用油優劣。
1.氣味:不同品種的食用油有其獨特的氣味,但都無酸異味;
2.色澤:品質好的豆油爲深黃色,一般的爲淡黃色;菜籽油爲黃中帶點綠或金黃色;花生油爲淡黃色或淺橙色;
3.透明度:高品質食用油透明度好,無混濁,如果油中水分多,或油脂發生變質,或摻了假的油脂,油質就會渾濁,透明度低;
4.滋味:用筷子蘸一點油放入嘴裏,不應有苦澀、焦臭、酸敗的異味。
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