春季養生菜譜

初春是一個腳步輕輕的畫家，當你察覺到它的到來時，它已經把每個角落都印上了色彩--粉紅、嬌黃、雪白，當然更多的是嫩綠。

春天最應該做的是踏春，也最應該一邊賞花，一邊狂拍，一邊採摘野菜。你能感覺到春在枝頭，春在空中，春在水裏，春在河畔……

南京的'春天很短暫，有春如四季之說。溫暖的陽春三月轉瞬即逝，就如同這鵝腸草一樣，正月生苗，小草葉嫩，鮮嫩甘脆，但三月一過，就開始變老了。還等什麼呢，趕緊把它帶回家吧！

鵝腸草又叫伸筋草、壯筋丹。原名繁縷，屬石竹科，越年生草本。莖枝細弱，下部平臥，生有一縱列柔毛。全國大部分地區均有分佈。生於田間路邊或溪旁草地。可入藥，味微苦、甘、酸、性涼；歸肝、大腸經。有清熱解毒、涼血消癰、活血止痛、下乳的功效。?本草綱目?記載 ：繁縷即鵝腸，非雞腸也。下溼地極多，正月生苗，葉大如指頭，細莖引蔓，斷之中空，有一縷如絲，作蔬召脆。

今天給大家分享的是一道涼拌鵝腸草。

將鵝腸草擇洗乾淨，放入沸水鍋中焯熟，撈起晾涼，紅椒、生薑切絲。鵝腸草置盤中，放入精鹽、米醋、糖、生薑絲醃製片刻，加入紅椒絲、麻油同拌，食時拌勻即可。

此菜餚具有清熱祛痰、軟結散結的功效。適用於頸淋巴結腫、乾咳型肺結核、支氣管炎、水腫、小便不利等病症。