養生燉品食譜
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我國的燉煮美食文化淵源流長,幾千年前古人烹調美食所用的鼎、鬲、甄等食器,就是最先的燉煮食器,“水煮法”的燉品亦由此產生。以下是爲你整理的養生燉品食譜,希望能幫到你。
養生燉品食譜: 百合燉雪梨
材料:雪梨2個,百合2兩,冰糖3兩。
做法:冰糖加水慢火煲滾,白合用清水浸半小時,放落滾水中煮三分鐘,取出瀝乾水。雪梨切去梨心不要,洗淨連批切件,把雪梨、白合、冰糖水放入燉鍋內,燉3小時左右。
功效:滋陰、潤肺
養生燉品食譜: 酸梅燉鯉魚
材料:鯉魚一條,酸梅5粒,鹹菜一兩,排骨四兩。
做法:鯉魚剖好,放入油鍋炸至外表金黃,然後用姜、蔥、酒飛水五分鐘,排骨煮五分鐘待用。鯉魚、排骨、酸梅、鹹菜一起放入燉鍋內加入滾水糧食,燉四小時左右。
功效:消暑、止渴、消除疲倦。
養生燉品食譜: 北芪當歸燉烏雞
材料:北芪一兩半,當歸半兩切片,烏雞一隻,姜一片。
做法:雞剖後洗淨,,放滾水中煮五分鐘,取起洗淨。北芪、當歸、烏雞、姜同放燉鍋內加入滾水適量,燉五小時左右,食時落鹽調味。
功效:婦女月經不調,白帶、血虛頭暈,最有療效。也可以作爲保健食譜。
養生燉品食譜: 山藥牛腩煲
牛腩500克、山藥1根、胡蘿蔔1根、姜3片、白胡椒粒1茶匙、料酒1茶匙、桂皮1片、香葉3片,八角3枚、陳皮1片
做法:1.將牛腩洗淨,切成3cm大小的塊,用沸水燙過洗淨;2.胡蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊,山藥去皮洗淨切滾刀塊;3.內膽裏放入牛腩塊和各種香料,加入胡蘿蔔、山藥和清水,快燉3個小時;4.吃時加鹽及雞精調味即可。
山藥:是營養很豐富的食物,具有很高的藥用價值,味甘、性平,入肺、脾、腎經;不燥不膩;具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的'功效。
在製作山藥時,需要注意:
1.山藥切開後需立即浸泡在鹽水中,以防止氧化發黑。2.新鮮山藥切開時會有黏液,可以先用清水加少許醋洗,這樣可減少黏液。3.山藥皮容易導致皮膚過敏,所以在削皮時要帶上手套。
養生燉品食譜: 三寶土雞湯
原料:山藥一根 紅棗七顆 栗子十顆 土雞半隻
配料:薑片八片,大蔥一根
做法:1.土雞切塊用流動水沖洗乾淨後,放入冷水鍋中大火加熱,開鍋後將血沫水倒出不要(如果用熱水焯雞會讓肉表面蛋白質瞬間凝固,不利於營養的釋放);2.將焯好的雞塊用水沖洗淨表面的浮沫,放入燉盅內膽里加入薑片,山藥,紅棗及栗子慢燉3個小時即可;3.吃的時候在碗內放鹽和蔥。
養生燉品食譜: 黃豆花生煲豬蹄
材料:豬蹄1只、花生米100克、黃豆100克、龍眼肉15克、陳皮1片(去豬蹄腥味,還行氣健脾、燥溼化痰)、薑片2片、鹽適量
做法:1.花生、黃豆用清水洗淨,浸軟待用。龍眼肉、陳皮洗淨待用2.豬蹄斬大件(讓肉檔工作人員完成),去雜毛洗淨,放沸水中汆5分鐘,撈出洗淨待用3.燉盅內膽裏放入適量清水,放入除鹽以外所有材料,快燉3小時,撈出陳皮棄之,用鹽和蔥花調味即可4.用剁椒和蔥花調製的小料蘸豬蹄吃,更好吃。
養生燉品食譜: 蓮藕骨頭湯
材料:腔骨半斤左右 藕一小截(不到一斤)姜3片 紅棗兩顆
操作:腔骨放開水中煮幾分鐘變色關火,藕去皮切塊+紅棗+姜,放紫砂鍋中加6杯水的樣子,燉3.5個小時出鍋放鹽+小蔥,蓮藕豬骨湯,好喝又養顏清熱消痰、補血養顏,如果你經常失眠,或者貧血,多喝這個湯有益哦!
養生燉品食譜: 藕節燉排骨
原料:排骨350克,鮮藕300克,薑絲、紹酒適量。
製作:1.排骨切小塊,水後盛入燉器。2.鮮藕剝皮切條塊,與薑絲一起放在排骨上面3.放入800毫升清湯,加鹽、味精、紹酒調好味,灌入排骨裏,上籠蒸30分鐘即可。
功效:清熱潤肺,生津止渴。
養生燉品食譜: 雞片蘑菇湯
原料:雞脯肉250克,鮮蘑菇300克,番茄100克,雞蛋1個,紹酒、姜、蔥段各適量。
做法:
1.鮮蘑菇切片燒水,番茄切三角塊,雞脯肉洗淨,切片;雞蛋取清;姜切絲。2.雞脯肉加鹽、味精、蛋清、幹澱粉攪勻,放入沸水鍋舀一下,撈起待用。3.將鍋置於旺火上,油爆薑絲、蔥段,放入蘑菇炒,加入適量清湯,再加鹽、雞精,待湯沸後加雞片、番茄、味精、紹酒、麻油即成。
功效:補中益氣,安神健體。
養生燉品食譜: 青紅蘿蔔豬肉湯
原料: 青蘿蔔一斤約六百四十克,紅蘿蔔四兩約一百六十克,蜜棗四個,豬腿精肉十兩約四百克,陳皮一小塊,清水適量
做法:1.把蘿蔔去皮,切角塊豬肉原塊洗淨陳皮浸軟,洗淨;2.把清水與陳皮同放直身瓦煲內,旺火燒滾,下全部原料,再滾起改用文火煲約三小時即可。
tips: 購買煲湯蘿蔔,以粗壯身重,上圓下尖爲好。
功效:這個湯有治肺燥,喉幹,眼澀等食療功能。
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