春季番茄燉牛腩養生食譜
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又是一個陰雨連綿的週末。計劃的那麼美,桃花,櫻桃花,梨花,櫻花都開了,看朋友們外拍的各色的粉,白,紅,人在叢中笑,心動。但計劃總不如變化快,從週六晚就開始,不急不燥的下,到現在整整兩夜一天了,早上拉開窗簾,貌似下得比昨天還要急了。
看來今天還得帶飯到單位,這樣的雨,中午不回家也罷。昨天燉的番茄牛腩,還剩了點,那湯汁配米飯,絕對是一美妙的一餐。
這次的牛腩,我特意將它用冷水浸泡了一夜,其間多次換水,愣是把血紅的肉給泡成了粉色,這樣做出的牛腩,只有鮮香,無沒有了牛肉那種特殊的'古怪味道。搭配了富含番茄紅素最多有防癌美白功效的番茄。 它倆搭配則不僅可發揮自身優勢,更重要的是能增強補血功效。牛肉含鐵較豐富,遇到番茄後,可以使牛肉中的鐵更好地被人體吸收,有效預防缺鐵性貧血。在燉牛肉時,加上些番茄,還可以讓牛肉更快變爛,多吃些牛肉能提高機體抗病能力,還有暖胃作用。
所用材料:
主料:牛腩600g 西紅柿4個
輔料:胡蘿蔔150g 洋蔥60g 大棗6顆 八角1個 香葉3片 料酒、花椒、茴香、姜 油 鹽適量
具體做法:
1.準備食材。
2.牛腩切成大塊,用冷水浸泡,中間多次換掉泡出的血水,直到肉變粉的色。
3.將浸泡好的牛腩冷水入鍋,加入一大勺料酒,煮沸。
4.當牛腩變色時撈出,用溫水洗淨。
5.洋蔥切成小段,取其中一半的西紅柿支皮切成小塊,胡蘿蔔也切成段備用。
6.鍋中油澆熱,入八角,香葉,茴香,花椒、薑片炒香後撈出,鍋中只留油。
7.將洋蔥入油鍋中炒出香味。
8.加入胡蘿蔔和西紅柿炒出香味。
9.加入洗淨的牛腩肉塊。
10.加入適量熱水和紅棗,入鍋中,大火煮開後轉小火慢燉一個小時(我用的電壓力鍋,放在燉肉的鈕上)。
11.燉肉程序完成後,加入適量鹽調下味道。
12.再加入剩餘的西紅柿(去掉外皮),繼續煮十分鐘左右關火食用。
小貼士
1、牛腩多次換水浸泡,可去掉牛腩所含的大部分血。
2、涼水下鍋焯牛腩,可進一步去掉血沫。
3、燉牛腩時一定要加入沸水,以免牛腩受冷水後肉質變硬。
4、個人認爲用紅棗比用糖的味道更贊,不喜歡可替換。
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