西餐刀叉拿法
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西餐刀叉拿法,隨着我國的開放,越來越多西餐進入我們的日常生活,而且它與中餐使用筷子不同的是,西餐一般以刀叉爲主要餐具,因此需要學會正確而優雅地使用刀叉,下面看看西餐刀叉拿法。
步驟1:右手持刀或湯匙,左手拿叉。兩把以上,應由最外依次向內取用。料理上桌後的基本動作,即是右手拿刀切開,然後左手拿叉將料理叉起。
步驟2:刀叉拿法是輕握尾端,食指按在柄上。用刀叉吃東西時,應以叉子將左邊固定,用刀子切一小口大小,蘸上調味汁送入口中。簡單說即是以叉子壓住後再以刀切開。
步驟3:湯匙則用握筆的方式拿。如果覺不方便,可換右手拿叉,但是如果更換頻繁則顯粗野。
步驟4:吃體積較大的.蔬菜時,可用刀叉來摺疊、分切。美式的吃法是先將食物全部切成小塊,再換右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉類菜餚,肉汁會流潢盤子,並不雅觀。因此最好是切一口吃一口。
步驟5:較軟食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下,例如麪條等。
餐盤的左邊放叉,右邊放刀。如果叉子不止一把,外側的是吃沙拉的,內側的吃主食。用於主食的叉子比較大。
切餐盤中的食物時,右手拿起餐刀。食指幾乎伸直,指尖落在刀柄上,餐刀鈍面向上。其他四指握住刀柄。拇指貼在刀側。刀柄末端抵着手掌。
左手握叉。叉口朝外且向下。食指伸直,放在柄背上,接近叉口但不要離得太近,以免手指碰到食物。其他四指握住叉柄。
手腕自然彎曲,食指向下朝着餐盤。刀叉的'端部也指向餐盤。手肘放鬆,不要懸在空中。
用食指施加力度操作叉子來穩定食物。切食物時,刀靠近叉子,前後運動。意大利麪很容易切,而有韌性的食物難切一些。每次只切1-2口食物。
用叉子將小口的食物送到嘴裏。叉口向下。吃的時候,柄背擡起。
西餐刀叉的正確拿法如下:
1、在進餐過程中,用左手持叉,右手持餐刀,用刀把肉切成小塊再吃。
2、切割食物時,餐刀和餐叉向盤子稍加傾斜,而不要垂直使用。餐刀、餐叉的把應該握在手掌中。
3、"左叉右刀”是西餐刀叉的拿法,刀在西餐中是用來切菜,叉用來叉菜的。在切食物的時候,叉子拿在左手,刀拿在右手。用叉子將食物按住,防止食物亂動,然後用刀子把食物切開。
4、在使用刀叉的時候,刀叉要放在大拇指和中指之間,食指用力即可,這樣切起來自己方便,不費力。
5、需要注意的是,刀叉大小不同,作用也不同。一般大的叉子可以用來吃沙拉等食物,中號的叉子用來吃肉類食物,小的叉子用來吃魚肉最爲合適。刀的用法方面,吃牛排應該選擇最鋒利的刀,這樣切牛排就不用太費力。
西方刀叉文化
1、刀叉的功能就是切割,在定量的套餐中,把大的切割成小的,把小的再切割成更小的,這種不停的由大到小的切割動作,培養了西方人由表象到本質的邏輯思維。
2、刀叉的切割代表的是力量,是硬性的,對取捨物體施以暴力和強制。比如用叉子叉住食物,強制固定,再用刀子予以暴力切割。
3、刀叉是金屬物,是自然環境中不可再生的有限資源,西方人在滿足自身需要的同時,表達的是對資源的掘取與佔有,是逐利和取利的`,是東方人認爲的小人做法。
4、刀叉是雙手單向配合,講究的是抱團打天下,倡導的是團隊精神。
刀叉的擺放
用餐中爲八字形,如果在用餐中途暫時休息片刻,可將刀叉分話盤中,刀頭與叉尖相對成”一”字形或”八”字形,刀叉朝向自己,表示還是繼續吃。如是是談話,可以拿着刀叉,無須放下,但若需是作手勢時,就應放下刀叉,千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃。應當注意,不管任何時候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。特別要注意的是刀刃側必須面向自己。
用餐結束的擺置方式有兩種:用餐結束後,可將叉子的下面向上,刀子的刀刃側向內與叉子併攏,平行放置於餐盤上。接下來的擺置方式又分爲英國式與法國式,但最常用的是法國式。儘量將柄放入餐盤內,這樣可以避免因碰觸而掉落,服務生也較容易收拾。
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