西餐禮儀刀與叉的正確拿法
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西餐禮儀刀與叉的正確拿法,西餐最基本的禮儀就是使用刀和叉,一般是右手拿刀切開,然後左手拿叉將料理叉起,正確的姿勢與適當的角度非常重要。下面跟着小編一起來看看西餐禮儀刀與叉的正確拿法。
西餐禮儀刀與叉的正確拿法1
西餐禮儀:刀與叉的正確拿法
1、右手拿刀,左手拿叉,兩隻一組使用刀、叉爲正式的用法,右手拿刀,左手拿叉,與筷子同樣的是以兩隻爲一組,刀用來切割食物,叉用於送食物入口。
2、應該注意的是,千萬別用刀取食物送入嘴裏。叉子的拿法爲將食指伸直按住叉子的背部。刀子除了與叉子同樣拿法外,還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處。
3、料理選擇較容易進餐的方法可依料理選擇較容易進餐的方法。用拇指抵住側邊,再將食指伸直,分別按住刀叉的背部,用力夾緊。這是吃肉類料理或較硬的料理時所使用的方式。以拇指與食指捏住刀柄與刀刃的接合處,其他的手指再輕輕地扣住刀柄。
4、這是吃魚類料理或是較軟的料理時所使用的方式。叉子的拿法則與上述相同。如果以全部手指握住的話,會破壞整體平衡,利用拇指與食指握住纔是拿
刀叉的要決。湯匙是法國料理中較獨特的餐具。
5、雖然以前就已經存在,不過最近才逐漸被普及。一段時期,法國料理中流行較濃稠的醬料,即使用刀也可以取得調味醬料,但是其後則流行較清淡的醬料,所以爲了取得調味醬料,只好將調味料用湯匙再次改良。
6、用湯匙代替刀取調味料時,須右手拿湯匙,左手拿叉。湯匙的握法則與握筆方法相同。用調味料用湯匙切食物時,握法與刀相同。不過在取調味醬料時,握法則須與湯匙的拿法相同。儘量避免右手拿叉。
7、食物切好後,在盤子上將料理與醬料一起舀起食用。如果是家裏或是氣氛較輕鬆的店內,可以全部切好後再以右手拿叉子吃,這是沒有關係的,不過在高級餐廳內最好儘量避免。
8、例如,在高級料理店內,是絕不會像在自己家裏一樣,把飯碗拿到嘴邊,大口大口地吃飯。類似地在高級餐廳內,將叉子換到右手餐,也一樣是不合時宜的。不習慣用左手拿叉子,也許會感到很困難,不過一旦能夠靈活使用,就更能體會到用餐的樂趣。
目錄刀與叉的正確拿法
西餐禮儀刀與叉的正確拿法2
西餐禮儀:刀與叉的種類
1、刀、叉等銀器類皆稱爲Cut-lery。刀、叉又分爲肉類用、魚類用、前菜用、甜點用,而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外,還有調味料用湯匙。
2、調味料用湯匙即是添加調味料時所使用的湯匙,多用於甜點或是魚類料理。如今所使用的餐具依料理的'變化而不斷變化。正式西式料理的套餐中,常依不同料理的特點而配合使用各種不同形狀的刀叉,並不是一開始就全部擺出來的。
3、說到全套,很容易使人聯想到在餐桌上擺滿銀器的畫面,而現在大都是以點用2-3道單品料理的方式爲主流。所以,在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設,可能只能在喜宴上才能看得到了。
4、最近,使用一組的刀與叉的情況漸少,僅吃2-3道前菜的人愈來愈多,而刀叉也並不隨之變換,大都是以一組刀叉吃接着送上的前菜。而那種在刀叉上擺着的刀與叉(或湯匙),並放置於餐盤右側的餐廳也日漸增加。
5、肉類料理所使用的刀的形狀,不論是哪一家餐廳大致上都一樣,不過魚類料理所使用的刀,往往依各餐廳而有所不同。尤其是最近,與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理用刀有逐漸增加的傾趨勢,且比這寬度更寬的也很常見,也有一些刀幅更寬並在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀。
6、此外,還有餐廳以調味料湯匙代替魚類料理用刀。刀叉就像是中國的筷架一樣。有時是刀與叉(或有時是刀與叉(或湯匙)兩隻爲一組的放置其上,使刀的刀刃部與叉子的前部不會碰觸到桌巾。
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