葡萄酒如何開瓶

正常情況下，要開啓一瓶用軟木塞封瓶的靜止葡萄酒，都得用到專門的開瓶器。

葡萄酒如何開瓶1

1. 先將酒瓶擦乾淨，再用開瓶器上的小刀沿防漏圈（瓶口凸出的圓圈狀的部位）下方劃一圈，切除瓶封，切記不要轉動酒瓶。

2. 用布或紙巾將瓶口擦拭乾淨，再將開瓶器的螺絲鑽尖端垂直插入軟木塞的中心（如果鑽歪了，木塞容易被拔斷），順時針方向緩緩旋轉鑽入軟木塞中。

3. 以一端的支架頂住瓶口，拉起開瓶器的另一端，將軟木塞穩當而溫和地拔出。

4. 感覺到軟木塞快拔出時就停住，用手握住木塞，輕輕晃動或轉動，紳士地撥出軟木塞。

起泡酒開瓶步驟：

1. 左手握住瓶頸下方，瓶口向外傾斜15度，右手將瓶口的鉛封揭去，並將鐵絲網套鎖口處的.鐵絲緩緩扭開。

2. 爲了避免軟木塞因氣壓而彈飛出去，一邊用手將其壓住，一邊蓋上一層餐巾。用另一隻手撐住瓶底，慢慢地轉動軟木塞。酒瓶可以稍微拿低一點，這樣會比較穩。

3. 若感覺到軟木塞已經快要推擠至瓶口時，只要稍微斜推一下軟木塞頭，騰出一個縫隙，使酒瓶中的碳酸氣一點一點釋放到瓶外，然後靜靜地將軟木塞拔起。響聲不要太大。當然，開啓一瓶起泡酒，特別是香檳，將香檳瓶搖晃，氣泡噴灑而出的開法，是慶功宴中的戲劇效果，可以增添喜慶的氣氛。

葡萄酒如何開瓶2

一、靜止葡萄酒的開瓶操作

正常情況下，要開啓一瓶用軟木塞封瓶的靜止葡萄酒，都得用到專門的開瓶器。開瓶器種類繁多，有T形開瓶器、蝶形開瓶器、兔耳開瓶器、海馬刀開瓶器和Ah-So開瓶器等。其中，最爲常見的要數被譽爲“侍者之友”的海馬刀開瓶器，不過要開啓老年份葡萄酒時，更合適的選擇還是Ah-So開瓶器。

1. 海馬刀開瓶器

（1） 先用乾淨的餐布或紙巾將酒瓶擦乾淨；

（2）打開小刀，一手握住瓶身，另一隻手持小刀，沿着瓶脣（瓶口的環狀凸起部分）下沿順時針劃過半圈，再逆時針劃過另外半圈，以完全切斷瓶封（Tips：切割過程中請勿轉動酒瓶）；

（3）將刀尖垂直於割口向上劃一刀，並挑起瓶帽；

（4）用餐布或紙巾將瓶口擦拭乾淨；

（5）以45度角將螺旋鑽的尖端插入軟木塞中心位置，逐漸旋轉至其直立；

（6）按順時針方向將螺旋鑽緩緩擰進木塞，待到螺旋鑽的外露部分剩下約一環時停止旋轉；

（7） 將最靠近刀頭的一級卡位卡住瓶口，一手固定住卡位，另一手握住手柄緩緩地向上提起，直到木塞無法上移；

（8）將遠離刀頭的二級卡位卡住瓶口，重複第（7）個步驟；

（9）當軟木塞即將完全拔出時，停止提拉手柄，然後用手握住木塞，輕輕晃動將其取出；

（10）一手握住軟木塞，另一手逆時針旋轉酒刀，直至軟木塞脫離。

2. Ah-So開瓶器

（1）將Ah-So開瓶器較長的`鐵片沿着瓶塞和瓶口之間的縫隙緩緩插入一小段，再將較短的鐵片插入另一側縫隙；

（2）兩側輪流發力，讓兩個鐵片都漸漸深入，直至夾住整個軟木塞；

（3）握住手柄，逆時針緩緩旋轉並向上發力，即可逐漸拔出木塞。

二、起泡酒的開瓶操作

香檳（Champagne）等起泡酒瓶內氣壓較大，可利用氣壓將木塞頂出，因此即使徒手也能夠完成開瓶。除此之外，酷炫的“軍刀開瓶法”（Sabrage）也是不錯的開瓶方式。

1. 徒手開瓶法

（1）用餐布或毛巾擦乾瓶身，一手握住瓶頸，另一隻手除去錫箔瓶封；

（2）左手握住瓶頸，並用大拇指緊按軟木塞，右手慢慢擰開金屬絲罩的鎖釦，期間左手大拇指需一直按住軟木塞，以防止彈出

（3）將瓶身傾斜30°-45°，左手握住軟木塞不動，右手握住瓶底並緩緩轉動，這個過程中左手會感覺到軟木塞逐漸被瓶內氣壓向外頂出，切記不要鬆手，控制好力度，讓軟木塞慢慢旋出瓶口；

（4）當感覺到軟木塞快要脫離瓶口時，可用左手將其稍稍掰向一側，聽到“嗤”的一聲後，再完全取出軟木塞；

（5）用餐布將殘留在瓶口的灰塵或木屑擦拭乾淨。

2. 軍刀開瓶法

（1）準備好香檳刀或麪包刀等較長的刀具；

（2）除去錫箔瓶封；

（3）以45度角握住瓶身，把刀具水平放在瓶頸處的接縫線上，刀背對準瓶口的環狀凸起；

（4）迅速發力，沿着接縫線將刀子削向酒瓶最脆弱的地方——瓶身接縫與瓶口凸起的交叉點，利用瞬間的爆發力將瓶口和瓶塞一同削下。

溫馨提示:

1. 徒手開瓶過程中，不要將瓶口朝向自己或他人，以免軟木塞噴出造成誤傷。

2. 開瓶前切勿搖晃酒瓶，因爲這樣會增大瓶內氣壓，讓軟木塞更容易噴出。若酒瓶不慎經過晃動，可將其靜止放置一段時間後再開瓶。

3. 軍刀開瓶法具有一定危險性，若無專業人士指導請勿輕易嘗試。

葡萄酒如何開瓶3

葡萄酒開瓶後保存方法之一：

氧氣是葡萄酒的敵人。在儲存一瓶重新封口的葡萄酒時，確保酒瓶處於直立狀態，來儘量減小酒液和空氣的接觸面。

葡萄酒開瓶後保存方法之二：

用抽真空泵把空氣抽出酒瓶可以幫助葡萄酒保存更久。這些附件通常可以在超市或葡萄酒專賣店中買到，抽出瓶中的空氣當然也是爲了減少酒液和空氣的接觸。

葡萄酒開瓶後保存方法之三：

灌入一些惰性氣體可以幫助保護酒液不被氧化。常見的裝置可以把氮氣和二氧化碳注入酒瓶裏。惰性氣體覆蓋在酒液上面，可以防止空氣的進入，這個方法同樣可以用來保存醒酒器裏的酒。

葡萄酒開瓶後保存方法之四：

一瓶密封較好，將近滿瓶的葡萄酒如果存儲得當的話，可以放在裏保存相當一些時間。一瓶中產酒莊可以保存一個星期或更長的時間。但你一定要記住在飲用前讓酒的溫度升到室溫。總的來說，紅酒存放的時間比白葡萄酒長

葡萄酒開瓶後保存方法之五：

把瓶塞完全按照原樣塞回瓶子裏，這一點對於年份悠久的陳年葡萄酒特別適用，特別是如果你不想讓經年份久遠沉積在瓶塞外口的.灰塵和黴菌把珍貴的酒液給破壞。

葡萄酒開瓶後保存方法之六：

如果你有小容量的酒瓶(如375ml)，把它保存下來。把未喝完的酒倒入小酒瓶中可以達到減少酒液與空氣接觸面的效果。一瓶酒如果酒液充盈，而且使用新鮮潔淨的的瓶塞，通常可以保存數年之久。要記住一點的是不要用洗潔精或清潔劑來洗刷小容量酒瓶，以免留下的殘漬會污染酒液。