酵母粉怎麼用
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酵母粉中的酵母是一類有益的微生物,它們可以在一定的條件下大量繁殖,這些酵母菌進入溼潤的麪糰後,會開始生長繁殖,由於酵母體能夠分泌出各種物質,這些物質可以將澱粉分解成糊精,再一步分解爲麥芽糖、葡萄糖等,最後產生出大量的二氧化碳氣體,而這些二氧化碳氣體會在麪糰的麪筋中分佈,讓麪筋變得像海綿一樣,形成疏鬆的質地,這樣的結果就是,經過高溫烤制後的麪糰變成疏鬆多孔的麪點。從這些方面來看,酵母粉是我們在製作麪點類的食物時,不可或缺的材料。
發麪是酵母粉最基本的用法,它具體是怎麼使用的呢?方法如下:按照面粉與酵母200:1的比例來取適量酵母,先將麪粉放入盆中,把酵母粉放入碗中,用適量的清水調勻,在麪粉的中間挖一個小洞,把碗中的酵母水倒進去,用筷子把酵母水和麪粉均勻地調和在一起,再用適量溫水慢慢倒進麪粉中,並用筷子和麪,讓面成絮狀,之後用力把麪粉揉成麪糰,蓋上一層紗布,放在溫度稍微高一些的地方,1個小時後如果可以看到麪糰上形成蜂窩狀,就是發好了,可以開始製作麪點了。
酵母粉除了用在製作麪點上,還可以用來減肥和護膚,首先,可以將酵母粉製成面膜使用,準備適量豆腐在碗中研碎,加入一些酵母粉混合成糊狀,靜置一晚上之後,第二天敷在臉上,均勻按摩,可以起到美白嫩膚的功效。
酵母粉還有減肥的功效,把適量即食酵母粉加入豆漿中,攪拌均勻後飲用,可以調節腸胃,達到減肥的效果,但是減肥效果因人而異,不能保證一定有效哦。
酵母粉減肥對於一些正在減肥的人士來說並不陌生,酵母粉具有促進新陳代謝和加快吸收的功效,感覺自己稍微有點胖的妹子們不妨來試試這種簡單的減肥方法吧。
一般用來減肥的酵母粉是啤酒酵母粉,什麼叫啤酒酵母粉呢?早期的啤酒酵母粉是啤酒花培養出的酵母,但是這種酵母粉的味道比較苦,後來就演變成了用甘蔗糖和蜜糖爲原料製作酵母粉,這樣的酵母粉也叫啤酒酵母粉。啤酒酵母粉中含有豐富的膳食纖維,可以有效促進腸道的蠕動,對減肥很有益,而且能夠產生飽腹感,讓大家對食物的需求不那麼大,實在是吃貨必備,酵母粉中還有一些B族維生素和礦物質,都能增加體內脂肪的代謝。
那麼啤酒酵母粉是怎麼減肥的呢?主要方法是和一些水果一起作爲充飢的食物吃,可以將啤酒酵母粉和蘋果或者西紅柿一起混合,做成水果沙拉食用,經常代替其他食物,可以達到減肥的功效,但是大家的減肥期間一定要注重營養的均衡,只吃很少的幾種食物只會造成營養失衡,對身體造成損害。
酵母粉是可以美白的,美白是許多人最大的護膚需求,所謂一白遮百醜並不是空話,想要美白,就讓我們來看看酵母粉能發揮什麼神奇功效吧。
酵母粉美白的方法主要是製成自制面膜,酵母粉可以和豆腐一起製成面膜,豆腐碾碎後和適量的酵母粉混合,塗抹在臉上,可以達到美白和收縮毛孔的功效,讓皮膚更加白嫩,而酵母粉還可以和酸奶一起製成酸奶面膜,這兩種護膚效果奇佳的面膜都能讓皮膚更加白皙,大家可以嘗試一下哦!而且這類自制面膜沒有化學物質,更加天然,不會對肌膚造成損傷,但是皮膚過敏的人要慎用,根據自己的情況纔好。
酵母粉並不是小蘇打,小蘇打是一種鹼性物質,以前的人就是用它來發面做饅頭的,小蘇打雖然也有起發的作用,但是由於釋放的二氧化碳較少,所以起發作用是有限的,而且由於它是鹼性的,所以在食物中殘留的味道很重,所以做出的饅頭包子等味道並不是很好,如果實在沒有酵母粉和泡打粉的情況下,是可以使用小蘇打來替代的,但是味道就不會那麼好了。
而酵母粉是一類有益的微生物,它們在一定條件下可以大量的繁殖,在我們製作麪點過程中,酵母粉在溼麪糰中繁殖,還能釋放出大量二氧化碳,這些二氧化碳氣體在麪糰中分佈,讓麪糰變得尤其疏鬆,經過烤制後,麪糰中的二氧化碳受熱膨脹,從而製成鬆軟的饅頭或者麪包。所以這樣看來,酵母粉和小蘇打是不一樣的兩種東西。
做過饅頭、麪包等麪點的人一定在疑惑,酵母粉和泡打粉又有什麼區別呢?其實二者的區別可大着呢!想要知道它們的區別,我們還是要來深入瞭解一下這兩種物質。
酵母粉是屬於有益的微生物,可以在一定的條件下大量繁殖,而在這個繁殖的過程中就會產生大量的二氧化碳氣體,這些氣體會讓麪糰中間形成不少小氣孔,從而讓麪糰變得疏鬆,經過高溫蒸或者烤制之後,出鍋的麪點就是蓬鬆的口感。
而泡打粉則是用小蘇打、酸性原料和玉米澱粉混合而成的物質,由於小蘇打是鹼性的,發制的程度有限,因此會加入一些酸性原料,保持酸鹼平衡,同時又加入玉米澱粉,可以讓泡打粉的酸鹼平衡,這樣在發制面團時,化學反應更加強烈,大量的二氧化碳產生,自然能讓麪糰更加疏鬆了。
總的來說,泡打粉的優點是起發更快,更少地受到環境的限制,但是由於含化學物質,對人體並不是很好,而酵母粉則更多地受到溫度和溼度的影響,天氣寒冷的時候往往發不起來,但是它更健康,雖然價格也更貴,但是還是推薦大家使用酵母粉。
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