炸元宵和湯圓的區別

炸元宵和湯圓的區別，一年一度的元宵節到來，元宵是人們首要品嚐的節日傳統美食，不過一直以來許多人把元宵和湯圓等同起來，其實這倆的差別並不是很大， 以下分享炸元宵和湯圓的區別

炸元宵和湯圓的區別1

1、製作方式不同。

“炸元宵”是放好餡料後手工“搖”，使用的糯米粉是將糯米泡後再用石碾子磨製。餡料是硬的，常常加入各種果料。一般餡料會被切成小方塊，然後沾點水，在滿是乾粉的笸籮裏來回滾，直到所有的餡料都被裹住。因爲元宵表面也是乾粉，下鍋以後會混湯，吃起來也更有嚼勁。

而“湯圓”呢是用水磨溼粉包製出的。先和麪，然後做出圓形的劑子來，放小塊餡料，再把麪糰抱緊。糯米粉包制時能放入更多的油脂，餡料也不會出現大的顆粒果料，所以湯圓吃起來，口感軟滑細膩。

2、外觀不同。

炸元宵外觀浮粉，湯圓外表光滑；

3、口感不同。

炸元宵嚼勁十足，湯圓軟軟糯糯；

湯圓只能煮着吃；炸元宵也可以煮，也可以油炸。煮湯圓的湯比較清澈。煮元宵的湯比較渾濃。油炸元宵應該用小火慢慢地炸。

炸元宵和湯圓的區別2

元宵能炸着吃嗎

元宵和湯圓都可以炸着吃。有兩個辦法，一是直接放到油裏炸，而且一邊炸一邊用勺子把元宵或湯圓敲開一道小縫防止湯圓在受熱是發生爆炸，但這樣做的缺點是裏面的餡容易流出來導致煳鍋。還有就是先把湯圓或元宵放在籠屜上蒸一下，再炸。這樣雖然費事一點，但是不用敲縫餡就不會跑出來，湯圓比較完整。又或者在炸元宵之前一定要先用針或者牙籤之類的東西給元宵扎幾個小孔，不然元宵膨脹時會油花四濺的，容易弄髒衣服。

炸元宵注意事項

炸元宵前要確保把元宵上面的冰水清理乾淨。鍋裏放油，等油微熱後，放元宵，油不要太熱，慢慢放入，別濺出油燙着了。把元宵稍微炸一下，外表呈金黃色時撈起即可。這樣做的炸元宵不容易“崩”,而且熟得快。

炸元宵可以是常溫元宵直接炸，也可以將元宵先煮熟後再進行炸制，這兩種做法處理得當的話都不會導致湯圓露餡、爆裂、濺油，能炸出元宵應有的口感和味道。但需注意在煮元宵的過程中最好是反覆幾次冷水下鍋，讓元宵水溫似沸不沸，煮至浮起即可，這樣煮出來的元宵才能保持其完整性，有利於接下來的油炸操作。

元宵體積較大，需要炸熟的除了表面的糯米麪之外，還有內裏的餡料，如用大火炸，可能一下子就把表面炸黃，但裏面還未熟，到最後外面炸黑了，裏面熟了也賣相不好，味道降低。因此需要用小火慢慢炸，這樣能均勻得炸透元宵的每一個部分，炸出來的元宵外表金黃，內陷好吃，還能避免大火油炸出現的爆裂、濺油現象。

炸元宵和湯圓的區別3

元宵和湯圓的區別

南方吃湯圓，北方食元宵。雖然都是由糯米粉製作而成，但兩者在製作方法上卻有本質的區別：湯圓是包出來的，元宵是滾出來的。而由於在製作工藝上的'不同，仔細品嚐人們會發現，元宵比湯圓的口感要粗一些，元宵煮後湯會比較濃，跟糯米麪粥似的，其表皮鬆軟，餡料硬實有“咬勁”，果香和米香濃郁。

北方“滾”元宵

元宵在製作上要比湯圓要繁瑣得多，北方元宵多爲甜餡，有豆沙、黑芝麻、山楂、巧克力等，首先需將和好、凝固的餡切成小塊，過一遍水後，再扔進盛滿糯米麪的笸籮內滾，然後再過水，繼續放回笸籮內滾，反覆幾次，直到餡料沾滿糯米麪滾成圓球方纔大功告成，其表面是乾的。

南方“包”湯圓

南方的湯圓則甜、鹹、葷、素都有，其做法有點兒像包餃子：先把糯米粉加水和成團（跟做餃子時和麪一樣），用手揪一小團溼面，擠壓成圓片形狀。挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯圓，這樣製作出來的湯圓，口感要比元宵更細膩爽滑。

煮元宵的五個關鍵詞

煮元宵的五個關鍵詞是輕輕捏、開水下、文火煮、點冷水、勤換湯。而如果元宵數量少，只要煮一鍋的話，可在開鍋後加些冷水；如元宵數量多，要煮幾鍋時，湯會糊化，要及時換水，此時換水不僅熟得快，防夾生，也節約燃料，此法也適於煮速凍元宵。

元宵或湯圓不宜多吃或油炸

元宵或湯圓的主要成分都是糯米，屬於高碳水化合物，且黏性極高不易消化。此外餡料無論甜鹹，都含高熱量高油脂。患有胃腸道疾病、腎病、慢性胰腺炎、消化能力較差的老年人和兒童、體重超重者，更應少吃或不吃。

不少人除了水煮元宵或湯圓，還喜歡油炸着吃。雖然這樣會格外香脆可口，但油脂和熱量的比例會更高。專家建議進食元宵或湯圓時，多喝元宵或湯圓的湯水。因爲糯米粉中含有較多的水溶性維生素，可保證正常的胃腸蠕動和消化腺的分泌功能。