爲什麼要吃素食
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爲什麼要吃素食,在我們這個社會,我們很多人都不再那麼喜歡吃素食了,對於肉食喜愛程度是很高的,其實長久下來的話對身體是很不好的,以下分享爲什麼要吃素食及相關資料。
爲什麼要吃素食1
1、 首先,這是因爲,我們多吃素食的話,我們就能夠很好的保護那些瀕危的動物,保護好自然生態。現在人們好食肉類,而且還有很多的都是野生動物,所以我們多吃素食的話一定程度上可以很好的保護瀕危的動物。
2、 其次,多吃素食還可以很好的提高我們身體免疫力。這主要是因爲素食裏面含有豐富的維生素,而我們攝入了充足的維生素就可以很好的提供高我們的免疫力,所以我們應該多吃點素食。
3、 最後,多吃素食可以很好的讓我們預防癌症。我們很多人患癌症,主要是因爲我們進食的肉類裏面含有大量的寄生蟲以及細菌,所以我們拿素食代替肉食的話就可以很好的預防癌症。
注意事項:
在我們這樣的社會裏,素食主義者已經越來越少了,所以我們還是應該多提倡素食,保護我們的自然生態,只有這樣,我們的社會以及環境纔會更好。
爲什麼要吃素食2
一、素主義是一種飲食文化,實踐這種飲食文化的人稱爲素食主義者。他們不食用一切有生命和感情的動物之肉,素食如今已經變成了一種全新的健康的生活方式。在歐美國家和國內各大城市,越來越多的人開始傾向素食,一股多吃蔬菜、水果,少吃肉的“素食潮”正在興起。近些年,隨着營養過剩導致的高血壓、冠心病、糖尿病、高血脂症、肥胖症等“富貴病”發病率的增高,以及爲了健康和美體而興起的減肥瘦身熱潮的影響,吃素逐漸成爲一種時尚。
二、素食在歐美國家中是一個廣爲人知的概念,而且素食者會得到他人的敬意。在港澳臺,由於社會的進步,也是一個司空見慣的概念。在國內比較發達的地區,人們對素食也漸漸有些瞭解和認同。但在其他廣大的城鄉,大部分居民還是出於剛剛滿足溫飽,素食對於他們來說,應該是一個很遙遠很難理解的事情。有些人想吃素,但怕被別人視爲異類。既然我們吃素既文明又健康,我們就該理直氣壯的宣稱,並且在不引起別人反感的前提下,以別人能接受的方式講述吃素的好處,慢慢周圍的人就會從理解轉向認同,我們的壓力就減少了。
三、這是我們的宣言:凡有翅讓他飛翔,凡有鰭讓他游泳,凡有足讓他行走,凡有氣息讓他呼吸,凡是有生命讓他長壽。如果你什麼都不用做便能救活5000甚或更多的生命,這種事你願不願意做? 絕大多數人一定會乾脆地回答:願意。這件事便是吃素。(讓我們做個最簡單的計算,由於你不再吃一切肉類,每個月你起碼少吃一隻雞鴨類,從現在起,我們姑且假設算你還有40年的壽命,那麼便有480只雞鴨類因你而不死;由於你不吃魚,每個月至少有4條魚(包括小魚)得以倖免,那麼40年裏便有1920條魚因你而不死;由於你不吃一切水族,例如蝦、蟶子、螃蟹、黃鱔,因你倖免的生命數以千計,所以40年裏,你救活的生命豈止5000條,但你做這樣的一件事,所費很少,只需要改變一下飲食習慣。
四、吃素食的.有益之處
1、益壽延年;
2、體重較輕;
3、降低膽固醇含量;
4、減少患癌症機會。尤其是直腸癌、結腸癌的發生;
5、較無寄生蟲之類;
6、減少腎臟負擔;
7、易於儲藏。植物性蛋白質通常比動物性的蛋白質更易於儲存;
8、價格低廉;
9、素食可以淨化大腸,預防便祕及痔瘡的產生、養顏美容,並且安定情緒;
10、素食可以淨化血管減少患心臟病、高血壓、糖尿病和肥胖等慢性疾病的發生;
11、素食的飽和脂肪含量佷低,可降低血壓和膽固醇含量;
12、人類體質偏鹼性,肉吃太多易使體質變酸性,而增加患病的機會,吃素有助於體質的酸鹼中和。
五、吃素的方法也分多種:
1、一種是方便素,就是吃和肉一起炒的青菜,但不吃各種肉類;
2、還有一種是吃花素,即一個月裏有幾天吃純素;
3、另外還有一種是長素,就是長年累月不吃所有的肉類;
4、國外新素食主義者找到了折中的辦法,以素食爲主,輔之以乳製品、蛋、甚至少量魚與雞肉。
應酬中爲了方便他人,建議吃方便素較適當。
【國際通行的5種素食種類】
奶素食(吃奶類製品,不吃蛋、肉);
蛋素食(吃蛋類,不吃奶類製品及肉類);
蛋奶素食(蛋奶均食,不食肉類);
純素食(不食肉蛋奶、蜂蜜等動物性食品);
嚴格素食(不食用肉蛋奶蜜外、也不使用皮草、皮鞋、皮帶等)。
爲什麼要吃素食3
1、人生性食葷還是食素
素食一詞,最早見於《詩經·伐檀》:“彼君子兮,不素食兮”。關於素食的名詞有不少,《詩經》裏則稱“素餐”。《禮記·坊記》裏有“齊(齋)戒”的記載;《莊子·南華經》中稱爲“蔬食”,如:“蔬食而遨遊,泛若不繫之舟”。
古漢語中,“素食”有三種含義,一指蔬食,如《匡謬正俗》及《南華經》所言“案素食,謂但食菜果餌之屬,無酒肉也”;二指生吃瓜果;第三指無功而食祿。《詩經》裏的“素餐”包含上述三種含義,今天所談的素食僅涉及第一種含義。
按照現代定義,素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動物產品的飲食方式,也戒食戒奶製品和蜂蜜。一些嚴格素食者極端排斥動物產品,不使用那些來自於動物的產品,也不從事與殺生有關的職業。
從嚴格意義上講,素食指的是禁用動物性原料及“五辛”或“五葷”的寺院菜、道觀菜。“五葷”也稱“五辛”,指有辛味的五種蔬菜,即蔥、大蒜、蕎頭、韭菜、洋蔥。但對於現代人而言,凡是從土地和水中生長出來的植物均被認爲是素食。
最早的素食著作爲北魏時期農學家賈思勰(公元六世紀)所著的《齊民要術》,該書第九卷專列“素食”篇,是迄今所見最早、最集中的素食菜譜。
所謂“齊民”就是要生活的好,即“濟民齊民”要術。宋朝素食十分流行,據《東京夢華錄》和《夢樑錄》記載,北宋汴京和南宋臨安的市肆上曾有專營素菜的素食店。
北宋林洪的《山家清供》首次記載了“假煎魚”、“勝肉夾”和“素蒸雞”等“素菜葷作”的手法,另有關於菌類、菇類及筍類等的詳細記載。
唐朝咎殷的《食醫心鑑》和清末薛寶辰的《素食說略》,也有很詳細的一些關於素食的記載。薛寶辰是清末駐外使節,他的故居在蘇州,如果大家到蘇州可以去參觀,我去看過,非常雅緻。
人生性食葷還是食素?據稱佛教創始人釋迦牟尼認爲:“吃肉只是一種後天的習慣,我們不是一出生就想吃肉的。”
在素食者看來,食葷必然戕害生命,這並非人與生俱來的本性,也非人類道德所應提倡的。
對於齋戒,人們有不同的看法,有的人說是浴濁。實際上吃素,也有指沐浴和齋戒。漢朝時,佛教傳入中國,吃素比較盛行,普通民衆則遇素吃素,遇葷吃葷。
至南北朝時期,皇帝梁武帝蕭衍崇尚素食,帶頭終身吃素,並撰《斷酒肉文》勸勉四衆弟子勿飲酒食肉,因“若食肉者,障菩提心,無菩薩法,無四無量心,無大慈大悲。”在梁武帝的強力倡導和推動下,漢傳佛教開始形成了素食的傳統,並延續至今。
中國古代,吃素常意味着神聖莊嚴和謙謹隆重,一些重大事件如祭祀、君主即位前夕,當事人一定要“茹素數日,以淨其身,清其心”。上至帝王將相,下至黎民百姓,莫不統一思想,認真執行。
宋朝陸游的《老學庵筆記》記載:“今上初即位,詔每月三日、七日、十七日、二十七日皆進素膳。”甚至有時處決犯人時,帝王也會素食,以示慎重其事。
《資治通鑑·唐太宗貞觀二十二年》記載:“陛下每決一重囚,必令三覆五奏,進素膳,止音樂者,重人命也。”另外,《禮記》記載,在國君、家人去世時也必須吃素,吃素時間長短等各種規矩定得很細,在此不多說了。
2、古今中外賢達對素食的推崇
生平素食的人有很多,除釋迦牟尼、惠能大師外,思想家、哲學家蘇格拉底、盧梭、柏拉圖,藝術家達芬奇、瓦格納,文豪莎士比亞、托爾斯泰,哲學家、數學家畢達哥拉斯,科學家達爾文、牛頓,聖雄甘地及諾貝爾獎得主泰戈爾、愛因斯坦、蕭伯納、史懷哲等都是素食者。
素食非常符合傳統中醫學的健康理念,我國早在《黃帝內經》時代就已經開始提倡平衡膳食,即所謂“五穀爲養,五果爲助,五畜爲養,五菜爲充”(《黃帝內經素問·髒氣法時論》),其中谷果菜實際上是素食類。
有關谷果菜有不同的理解及分類,很多中醫藥學著作有不同的分類方法,在此不詳細說了。《黃帝內經》強調“膏粱厚味,足生大疔”(《素問·生氣通天論》),提醒人們應注意飲食協調,不能過分吃油膩的食物。
唐代孫思邈在《備急千金要方》中說:“食之不已爲人作患,是故食最鮮餚務令簡少。飲食當令節儉,若貪味傷多,老人腸胃皮薄,多則不消。”這裏說的“鮮餚務令簡少”,意思是說一定要少吃葷食,不要因貪鮮味而傷身體,特別是老年人的消化吸收功能較弱,更應注意。
孫思邈還進一步說:“老人所以多疾者,皆有少時春夏取涼過多,飲食太冷,故其魚膾、生菜、生肉、腥冷物多損於人,宜常斷之。”
關於素食類,除了谷果菜,《本草綱目》還收錄了豆腐,特別溯源了“豆腐之法,始於漢淮南王劉安”。西漢劉安是漢高祖劉邦的孫子,很多情,寫過不少歌賦。他是個煉丹家,在煉丹過程中發現了做豆腐的方法。
豆製品作爲素食者的基本食材,極大地豐富了素食的內容和品種,相繼推廣到東北亞、東南亞及歐美各國。
毛澤東曾對一些人說過,也對爲他治病的我的業師嶽美中老先生說過:“動爲綱,素經常,勞逸當,勿喜怒,酒少量”。他總結出來的這幾句話,很有道理。
古代很多詩人同樣崇尚食素,王維筆下的素食生活同樣如詩似畫,如“比布衣以同年,甘蔬食而沒齒”(《爲人祭李舍人文》),“設罝守毚兔,垂釣伺遊鱗,此是安口腹,非關慕隱淪。吾生好清淨,蔬食去情塵”(《戲贈張五弟諲三首》)。他認爲蔬食可以養護人的慈柔清淨的志趣,有益於澹泊物慾,怡性安神。
南宋詩人陸游讚美素食,並以長齋蔬食自豪:“放翁年來不肉食,盤箸未免猶豪奢。鬆桂軟炊玉粒飯,醯醬自調銀色茄。”(《素飯》);“青菘綠韭古嘉蔬,蓴絲菰白名三吳。臺心短黃奉天廚,熊蹯駝峯美不如。”(《菜羹》),令人神往。
偉大的民主革命先行者孫中山先生也提倡素食:“夫素食爲延年益壽之妙術,已爲今日科學家、衛生家、生理學家、醫學家所共認矣,而中國人之素食,尤爲適宜。”
他認爲:“中國常人所飲者爲清茶,所食者爲淡飯,而加以菜蔬豆腐,此等之食料,爲今日衛生家所考得爲最有益於養生者也。故中國窮鄉僻壤之人,飲食不及酒肉者,常多長壽。”
關於素食、葷食與人種的關係,他的看法也蠻有意思:“人類謀生的方法進步之後,才知道吃植物。中國是文化古老的國家,所以中國人多是吃植物,至於野蠻人多是吃動物。”
現代新儒家的早期代表人物之一梁漱溟先生,有“中國最後一位儒家”之稱,他也是終身吃素。1960年我曾經一路陪同他到廈門開會,前後十幾天,每天都吃素,感受到了素食之豐富多彩及其美味。
談到這裏,大家可以想一下,假如素食對肉體和精神健康沒有確實的益處,怎麼可能獲得如此之多的古今中外賢達的推崇呢?
3、 素食對健康的正作用
那麼,還有什麼原因促使我們關注素食?是不是單純因爲蛋白質的關係?是不是動物類飲食含蛋白質比較多呢?答案是不完全這樣。
堅果中的蛋白質含量就較多,如花生、核桃、開心果、腰果、葵花籽等,這些堅果的含量都不少。
我曾經爲季羨林先生診病,他當時年屆九十,談到自己的養生方法時說:“我每天一個西紅柿、十個花生米,花生米每天一定要吃一點”。所以看來,每天吃一點堅果很有益。同樣,豆類和穀物的蛋白質含量也很高,也應該每天吃一點。
國外最新的一些報道也證實了素食對健康的正面作用。
2014年2月,《美國醫學會雜誌》(JAMA)刊載的一篇薈萃分析,介紹了素食對血壓的影響(Vegetarian diets and blood pressure,a metaanalysis),這項研究檢索了222篇文章,其中7項臨牀對照試驗研究和32項觀察性研究符合該薈萃分析的納入標準,即全部爲臨牀對照試驗或觀察性研究。
研究人羣年齡>20歲,素食飲食爲暴露/干預方式,主要指標爲血壓,以血壓的平均差爲結局指標,評價素食對血壓的影響。這項研究的設計非常仔細,有的是平行對照,有的是非盲化研究,有的是隨機對照。
從32項研究結果可以看出,大部分素食者的血壓有所下降,雖然血壓下降程度不高。根據國際上研究,血壓下降8%,高血壓的危險因素就明顯減少,因此這個研究還是很有意義的。
整體來說,7項臨牀對照試驗共涉及311名參與者,平均年齡44.5歲;與雜食者比較,素食者的平均收縮壓降低4.8mmHg,平均舒張壓降低2.2mmHg;32項觀察性研究共涉及21604名參與者,平均年齡46.6歲;與雜食者比較,素食者的平均收縮壓降低6.9mmHg,平均舒張壓降低4.7mmHg。
研究者由此得出結論:素食者的血壓較同等情況的雜食者明顯降低,素食飲食方式或可作爲降低血壓的一種非藥物治療方式。
那麼,改善心血管健康是否應該吃素?關於這個問題,2014年我們在《中國中西醫結合雜誌》上發表了《素食與心血管健康:循證與思考》一文,希望能爲大家提供一些參考。
2012年,美國《臨牀營養學雜誌》(Nutritionin Clinical Practice)發表了中國的一項研究(Chinese Lacto-Vegetarian diet exerts favorable effects on metabolic parameters,intima-mediathickness,and cardiovascular risks in healthy men)。
研究者對中國21~76歲的169名乳素食者和126名雜食者的體重指數(BMI)、血壓、血脂及糖代謝水平和頸動脈內膜中層厚度(inteimamedia thickness IMT)進行分析,並計算了其中24~55歲人羣5~10年心血管疾病的發生風險。
結果表明,與非素食者比較,素食者BMI、非高密度脂蛋白膽固醇水平及收縮壓均顯著降低,其患缺血性心臟病的風險降低約32%;
與雜食者比較,乳素食者的血壓、非高密度脂蛋白膽固醇水平、空腹血糖及IMT均顯著降低,且其5~10年心血管疾病的發生風險明顯降低。
從心血管風險曲線看,吃素的人風險偏低,雜食者偏高。
2013年,JAMA Internal Medicine報告了另外一項研究(Vegetariandietary patterns and mortality in Adventist health study 2),該研究共涉及73302名參與者,在基線通過定量食物頻率調查問卷評估飲食。
該研究的飲食模式分爲5種,即非素食、半素食、魚素、乳蛋素食和素食;繼而從國家死亡索引中確定2009年前的死亡人數,評估素食飲食模式與全因和特定病因病死率之間的關係。
在平均隨訪5.79年期間,素食與全因死亡率降低有關,且與心血管、腎臟病和內分泌疾病病死率降低顯著相關,這種關係在男性中比在女性中更顯著。
素食病死率相對低,雜食的病死率較高一些。這個研究的結果證實,相比於葷食,素食更好一些,因此不要吃得太葷。
4、 素食多樣化,營養價值高
我感覺人們對吃素有不同認識,有的人過分緊張,也有的人完全否定,存在一些認識上的誤區:
一是認爲基因研究最終會帶給我們包治百病的新藥,而忽略了可以利用的更有效的解決辦法;二是過分強調控制某種營養素的攝入,如碳水化合物、脂肪、膽固醇等,這便難以造就長期的健康飲食。
因此飲食還是要均衡,要吃的合理才能活得更長、看起來更年輕,才能減輕體重,腰圍變小,降低血脂,才能預防甚至逆轉心腦血管病,降低前列腺癌或乳腺-癌發病危險,預防糖尿病,減輕便祕。
總之多吃點素、多吃點瓜果還是有好處的。在這裏給嘗試素食的人一些建議,素食要考慮幾點:第一,從長遠來看,素食比肉食成本更低一些;第二,要嘗試找到符合自己口味的素食品種;第三,應儘量吃飽;最後,素食要多樣化一點,以保證身體獲得充足的營養爲前提。
素食不僅有益於心血管健康,對強健身體、增強免疫力、抗癌、祛斑美膚等人體健康,其益處尤爲顯著。很多研究顯示,同葷食比較,素食有利於人們形成更健康的生活狀態,素食者往往更加長壽。
當前很多人積極倡導、踐行低碳生活方式,而低碳生活就是從吃素開始的。素食已不再是一種宗教教規或教義,而是一種被很多人認同的生活方式。
選擇素食,意味着選擇了一種有益於自身健康、尊重其他生命、合乎自然規律的飲食習慣。或許有人擔心素食可能導致營養攝取不足,這個確實沒有必要,簡單查閱一下各類葷素食品的營養成分含量就清楚了。
談到這裏,大家是否有心嘗試一下素食呢?給大家介紹幾個吃素的地方:北京全素齋及功德林,杭州全素齋及廈門南普陀寺,還有香港的大嶼山等多處。
最後,我想歸結一點看法,我認爲不論素食或雜食,還是應以重視膳食與身體營養供需的平衡爲要。
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