買菜的技巧及經驗
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買菜的技巧及經驗,對於很多人來說買菜是一件太過於平常的小事,但是就偏偏是這樣一件看似很小的事情,很多人都不會買,其實是有技巧的,下面是買菜的技巧及經驗。
買菜的技巧及經驗1
1、看顏色,蔬菜也是需要“顏值”的!一般來說可分爲兩大類,深綠色蔬菜和淡綠色蔬菜,看一下顏色是否濃綠,整棵的蔬菜是否整齊,再就是掐一下蔬菜的根莖,是否能一掐就斷,具有以上特點,纔算是合格的。代表菜、菠菜,莧菜,生菜,芹菜,上海青等等。
2、看形狀,一般來說正規栽培過的蔬菜,形狀正常,沒有奇形怪狀的形態!如發現“異常”蔬菜,不要選購!比如剛上市的韭菜,如果發現葉子寬大肥厚,比常見的韭菜葉子要寬一倍,這樣的有可能是使用了某種激素。不要購買……
3、聞氣味,新鮮的蔬菜,只有淡淡的清香味,沒有其他味道!挑選時一定要格外注意,如有異味,或者刺鼻的氣味,有可能被加入了某種添加劑,一定要留意哦!
4、看完整度,葉子上沒有蟲洞的,不一定就是沒打農藥的,挑選時要留意,老闆、從不讓自己家人吃。
5、應該選擇應季的蔬菜,儘量不要吃反季節的蔬菜。
6、選購有機蔬菜時要留意,一定要仔細觀察,有機蔬菜的標準是沒有使用化肥,農藥的蔬菜。
針對經常食用的10種蔬菜,教您挑選的技巧
1、土豆,儘量選擇圓的,這種不但好剝皮,而且也比較容易改刀。再就是一定要選購表皮幹得,不然極易壞掉!
2、茄子,首先是選擇嫩的,一般來說,嫩茄子的表皮摸起來有稍微的粘滯感,摸起來發硬的,一般是老茄子!
3、辣椒,以青椒爲例,選購時要選擇薄皮的,這種辣味較重,果肉越厚的越甜,沒什麼辣味。
4、黃瓜,不管是普通黃瓜還是水果黃瓜,挑選時要選擇嫩的,這是最基本的,新鮮的`黃瓜摸起來硬邦邦的,反之亦然。
5、西紅柿,如果生吃要選擇粉色的,如果熟吃要選擇大紅色的,前者酸味較小,後者番茄味濃郁。
6、豆芽,這個比較好辨別,聞一下有沒有異味,挑選時要選擇帶根的,這種比較新鮮,豆香味更濃郁。
7、蘿蔔,不管是白蘿蔔還是胡蘿蔔,青蘿蔔,挑選時,儘量不要選購帶裂紋的,有可能存在農藥殘留。
8、芹菜,葉子太綠的不要買,發黃的不要買!挑選時看一下根莖是否平直,有沒有發蔫。
9、生薑,在挑選時一定要注意,不要選購上面有紅色斑點的,這種是農藥殘留,一定要注意。
10、韭菜,葉子寬厚的,這種儘量不要購買,應該選擇窄一點的,這種味道更濃郁。
買菜的技巧及經驗2
土豆儘量選圓的,沒有破皮的,因爲越圓的越好削,而且表皮一定是乾的,不要有水泡,不然保存時間會縮短,口感也不會好。只要凡長出嫩芽的土豆,都是已經含有毒素的,不宜食用。
如果發現土豆外皮變綠,哪怕是很淺的綠色都不要食用。因爲土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌,如果食用會中毒。
判斷茄子老嫩的可靠方法是看茄子的眼睛“大小”。茄子的“眼睛”長在哪裏?在茄子的萼片與果實連接的地方,有一白色略帶淡綠色的帶狀環,菜農管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大,表示茄子越嫩,眼睛越小,表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滯感,發硬的茄子是老茄子。
芹菜葉色濃綠的不宜買。因爲葉子“墨黑”,說明生長期間乾旱缺水,生長遲緩,粗纖維多,吃起來會比較苦。 芹菜新鮮不新鮮,主要看葉身是否平直,新鮮的芹菜是平直的。 存放時間較長的芹菜,葉子尖端就會翹起,葉子軟,甚至發黃起鏽斑。
冬筍 在選購時,發現其筍殼張開翹起,還有一股硫磺氣味,那麼表明它可能被硫磺薰過。如果是新鮮的冬筍,它的殼包的很緊。
尖辣椒辣的多,果肉越薄,辣味越重。柿子形的圓椒多爲甜椒,果肉越厚越甜脆,半辣味椒則介於兩者之間。 如果你比較重視營養,可以買紅椒吃,因爲紅椒的維生素c比青椒多0.8倍,胡蘿蔔素要多3倍,而且紅椒分量輕,比重小,在經濟上也合算,只是口感不如青椒脆嫩。
在買黃瓜是要選嫩的,最好是帶花的(花冠殘存於臍部)。黃瓜含水量高96.2%,新鮮瓜條總是硬的,失水後才變軟。 但硬邦邦的不一定是新鮮的、把變軟的黃瓜放在水裏就會覆水變硬。只是瓜臍部還有些軟,且瓜面無光澤,殘留的花冠多已不復存在,購買時很容易識別。
買菜的技巧及經驗3
第一:菠菜
菠菜是很不錯的綠色蔬菜,因爲它的葉片肥大,不管是炒菜,還是做湯,都很好吃,老人小孩都喜歡吃,而且菠菜營養很高,多吃菠菜身體棒棒的,這個時節多買點菠菜時再好不過了,非常鮮嫩,價格上也比較實惠。
買菠菜時,儘量不選圓葉菠菜,經常買菜的人知道,菠菜有圓葉和尖葉,而圓葉菠菜它的葉片很大,柄很短,這樣的菠菜很多人愛吃,但要知道,它富含大量草酸,多吃對身體不好,而尖葉菠菜就好很多,營養價值高,吃起來也很鮮嫩。
買菠菜時,要選擇有光澤,顏色是濃綠的菠菜,而葉片不光澤,切有一些微微的泛黃了,就不要買了,一定是放了很久的,再便宜都不買!另外我們可以用手掐一下菠菜的莖部,是脆嫩的,就可以買了,新鮮度比較高。
第二:韭菜
春季裏韭菜也是最新鮮的,比其它季節的口感都要好,不過挑選的時候,還是要細心些,別花了冤枉錢。
韭菜有兩種,一種是寬葉的,它的根部是白色,一種是窄葉的,它的根部是紫色的,從烹飪來說,白根韭菜炒雞蛋或者做湯更不錯,而紫根韭菜做餡料更鮮美一些,我們可以選擇合適自己的。
那麼韭菜也有嫩有老,怎麼挑到最鮮嫩的?可以先看顏色,最新鮮韭菜,顏色是嫩綠色的,而且根部也比較粗壯,若根部有些細軟,那就不要買了。還可以將韭菜根部朝下,看看韭菜葉子的部分能不能豎起來,可以豎起來,說明是很新鮮的韭菜,也可以掐一下韭菜葉子,一下就掐斷了,就是水分充足的新鮮韭菜。
第三:黃瓜
黃瓜也是我們愛吃的一種蔬菜,天氣越來越暖和了,做一盤涼拌黃瓜,吃起來很脆爽。不過有的人不會挑,挑到的黃瓜口感差,不管是炒還是涼拌都不好吃,所以要學會挑選。挑選的小技巧,賣菜人或者菜販子從不說,懂得下面的小技巧,真是實用,今後再也不會挑錯了。
看黃瓜的顏色,新鮮的黃瓜是有光澤的,還是翠綠色的,要是看到黃瓜已經沒有光澤,並且看上去有點發黃,那麼這樣的黃瓜肯定是放了一段時間的,不要再買。還有買黃瓜的時候,儘量選擇彎的,或者稍微彎一點的黃瓜,而看到非常直的黃瓜不要買,很有可能打了激素,大家要警惕。
另外黃瓜上小黃瓜很新鮮,按就是比較新鮮的黃瓜。還可以摸摸看,有一些扎手的黃瓜,也是新鮮的,反之,軟的、光滑的不要買。
第四:春筍
春季,怎麼可以不吃春筍,它的吃法真多,不管哪一種,都可以嚐到春筍的鮮美,沒有人不喜歡吃它,那麼挑選的時候要注意:看春筍的筍殼,若是新鮮的,它的筍殼是嫩黃色的,根部也偏白色,這種春筍很鮮嫩,要買這樣的。
還可以看看筍節,節和節之間看起來短又緊密,這樣的最嫩,反之,節和節之間看起來比較遠,這樣的春筍口感不好,不要買。另外我們可以用手摸,感覺是溼潤的,這樣不要買,筍肉恐怕已經變質了,要知道。學習到更多的小技巧,在生活中很有用,你快試試看。
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