藕短粗的好還是細長的好
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藕短粗的好還是細長的好,蓮藕是我們非常熟悉的食物,蓮藕也有品種之分,我們在市場買蓮藕的時候可以看到,藕的每一節長短、粗細都是不一樣的。那麼藕短粗的好還是細長的好呢?
藕短粗的好還是細長的好1
1、蓮藕長的好還是短的好:建議買一節一節長的藕比較好。
2、通常情況下,蓮藕藕節越長,蓮藕越飽滿,它的成熟度越高,味道越好。 如果蓮藕藕節太短,則意味着在營養價值和口味方面,蓮藕的成熟度都太低。
3、另外還要注意選擇氣孔大的蓮藕,水分更充足,口感更好。還要買帶土的藕,這樣的蓮藕易於保存並且具有更高的新鮮度。如果蓮藕用水清洗過了,買回家後很快就容易壞。
如何挑選蓮藕
1、藕節粗且短: 藕節數目不會影響品質,選購時要挑較粗短的藕節,成熟度足,口感較佳。
2、藕節間距長:藕節與藕節之間的間距愈長,表示蓮藕的成熟度愈高,口感較鬆軟。
3、外形要飽滿: 蓮藕要外形飽滿,不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
4、帶有溼泥土: 沒有溼泥的蓮藕通常已經過處理,不耐保存,有溼泥的蓮藕較好保存,可置於陰涼處約1周。
5、內外皆無傷: 購買蓮藕時,要注意有無明顯外傷。如果有溼泥裹着,選購時可將溼泥稍微剝開看清楚。
6、顏色勿過白 :市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡,顏色較白,不建議購買。
7、色黃無異味: 蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色,如果發黑或有異味,不建議選購。
8、通氣孔較大: 如果是已經切開的蓮藕,可以看看蓮藕中間的通氣孔,通氣孔大的蓮藕比較多汁。
藕短粗的好還是細長的好2
藕的分類:脆藕和粉藕。
蓮藕雖然好吃,不外可能許多人在選擇蓮藕時都不知道若何挑選。都說蓮藕有七孔和九孔之別,性狀差別,做法也不一樣。七孔藕多含澱粉,水分少,糯而不脆,相宜做湯;九孔藕水分足夠,脆嫩、汁多,涼拌清炒最佳。
粉藕:七孔藕即紅花藕
藕外表粗拙,皮顏色是粉紅色或褐色,光澤昏暗,外面粗拙、有點麻,掂起來對照重,這種藕就是粉藕,看蓮藕的孔數,七孔蓮藕,它的含澱粉量對照高,以是藕粉一樣平常是用這種藕做出來的,吃起來的口感對照軟弱,適合燉湯或者是熬粥。
脆藕:九孔藕即白花藕
脆藕的外皮滑膩,呈銀白色,體型長而細,而且皮稀奇薄,表皮清潔污點少,掂起來對照輕。九孔蓮藕就是屬於脆藕,吃起來的口感一定是響亮爽口,甜嫩而多汁,由於內裏的澱粉含量對照少,水分也很足夠,適合涼拌或清炒。
既然蓮藕的營養這麼厚實,那麼要怎麼挑選蓮藕呢?蓮藕不會挑選,30年藕農:告訴你4個小技巧,買藕再也不會受騙。
1、摸外皮
藕一樣平常都是從池塘或者有水的田裏挖出來的,都在泥巴里埋了良久的時間,挑選的時刻最好選擇帶有溼土壤的,有溼土壤的蓮藕對照好保留,而沒有溼泥的蓮藕通常已經被人爲的浸泡處置過了,保鮮時間短,放不長了。
選擇形狀豐滿,有土壤,沒有凹凸不平,也沒有顯著的傷口的蓮藕。摸起來對照粗拙的蓮藕說明是粉藕,若是摸起來對照滑膩的一樣平常就是脆藕,人人可以憑據自己的喜好來購置。
2、觀顏色
蓮藕要選擇沒有什麼異味的,外皮顏色要呈微黃色,這樣的蓮藕肉質肥厚,味道好,不要選擇有異味或者發黑的蓮藕。
市面上已洗好、看起來很白的蓮藕,若是顏色稀奇白很有光澤感的話,一樣平常就是造孽商販可能對其舉行漂白處置,這樣的藕不要容易買,可以再聞聞是否有異味,若是異味顯著就不能買了。
3、數藕孔
許多人不知道差別的蓮藕裏的藕孔數目也是差別的。七孔藕即紅花藕,顏色則呈黃色和粉色的對照多,澱粉含量高,水分相對較少,吃起來會對照軟糯,屬於粉藕
一樣平常用來燉湯和榨取藕粉對照多。九孔藕即白花藕,水分含量也對照高,適合清炒,屬於脆藕。若是購置的是已經被切開的蓮藕,則挑選蓮藕中心的通氣孔對照大的,較大的多汁脆甜。
4、看藕節
藕節越短越粗大的話,短粗的藕節成熟度較高,口感較好,說明蓮藕發展的對照充實,而且選擇靠近藕尖的藕節對照好,尤其從藕尖數起第二節藕最佳,而且藕尖越小越好。
節段的鉅細和長度仔細看一下,選藕就不能要那種鉅細不一,或者節段很短的那種,要平均一點的纔好。
藕短粗的好還是細長的好3
蓮藕買哪種好
1、看外觀
選擇蓮藕時,請選擇形狀完整的,而不要選擇凹凸不完整的。
2、看粗細
建議購買具有足夠成熟度和更好口感的粗短的蓮藕。
3、看間距
觀察藕節之間的距離。距離越長,蓮藕的成熟度越高,味道也越好。
4、看錶皮
購買時,請先觀察蓮藕皮的顏色。發黃的是自然生長的'蓮藕。其次,觀察表面是否有溼土,有溼土的話可以很好地儲存,放置在陰涼的地方大約可以管一個星期。非潮溼的土壤通常經過處理,無法存儲。
5、看氣孔
如果是已切開的藕,則可以查看藕中間的孔。帶有大孔的蓮藕汁多,味道更好。
6、看疤痕
購買蓮藕時,要注意是否有明顯的外傷。如果包裹了溼泥,則可以在購買時將溼泥剝落以清楚地看到
7、聞味道
好的蓮藕有泥沙,皮膚粗糙,可以聞到泥味。如果聞起來有點酸味,看上去很白,感覺很滑,則可能被亞硫酸浸泡了,不要購買。
蓮藕中間的孔有什麼作用
蓮藕上的小孔與蓮葉的莖相連,蓮葉莖的中部是空心的,一直延伸到蓮葉中。 蓮葉上則有很多氣孔,蓮花通過蓮葉的氣孔,蓮葉莖和藕的小孔呼吸。
在蓮花的生長期中,如果蓮葉破裂或蓮藕上的孔被堵塞,蓮花會在幾天內枯萎。這進一步表明,藕孔是空氣的通道。其次,蓮藕的毛孔可以過濾水中的有害雜質並選擇性吸收有益分子。 還可以運輸養分,蓮藕之間有環形的節,都是可以呼吸的。
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