泡打粉可以用什麼代替
本文已影響2.57W人
本文已影響2.57W人
泡打粉可以用什麼代替。泡打粉是一種復配膨鬆劑,也被叫做發泡粉或者發酵粉,是一種快速發酵劑,雖然在製作麪點時需要使用泡打粉,但是它也不是無可代替的。下面,就一起來看看泡打粉可以用什麼代替。
泡打粉可以用什麼代替1
1、酵母粉
酵母粉其實是比較推薦的一種發酵添加劑的,它的味道口感都好過泡打粉,如果要說不足的話,就是酵母粉發酵起來慢一些。
而且環境中的溫度和溼度都會造成影響。酵母粉和泡打粉是兩種不同的物質,酵母粉不同於泡打粉中是通過小蘇打來起發。
它其中所含的是大量的微生物,這些微生物繁殖後可以分解麥芽糖、葡萄糖等物質。
從而釋放二氧化碳氣體,和泡打粉達到差不多相同的效果,大家在製作麪點時可以選擇用酵母粉代替泡打粉。
2、小蘇打
小蘇打是在萬不得已的時候可以代替泡打粉,其實小蘇打在早年間經常被用作麪食的起發的,我們小時候吃的饅頭可能就有小蘇打做的。
但是你肯定記得這種饅頭裏面那種濃濃的鹼味,實在是不怎麼好吃,而且它發起來的麪點不怎麼蓬鬆,不想現在的饅頭那麼白白胖胖的,不太推薦使用。
泡打粉和酵母的區別有哪些
1、發酵方式不同
泡打粉和酵母雖然都能把面發開,但它們的發酵方式是不同的,泡打粉屬於化學發酵。
這種物質中含有一定數量的小蘇打和酒石酸,它在遇熱水以後會產生二氧化碳,而酵母則屬於生物發酵,它是靠它含有的酵母菌來產生二氧化碳的。
2、用途區別
泡打粉和酵母在用途上也有明顯區別,前者都用於蛋糕和餅乾等甜品的烘培。
而酵母則主要用於麪包的烘培,有時也用於饅頭的蒸制,它不能用於蛋糕的烘焙加工,這也是兩者之間的重要區別。
3、發酵時間
泡打粉和酵母都能讓食物產生髮酵,但他們所發生發酵的時間並不相同,泡打粉在使用後能很快讓食物發酵。
而酵母在使用,以後發酵過程是比較慢的,需要1~2小時才能發酵完成。
4、受環境影響程度不同
泡打粉和酵母在發酵過程中受環境影響的程度也有明顯區別,泡打粉在發酵的'時候受外界環境影響比較小,幾乎不受溫度和溼度影響。
而酵母粉在發酵過程中則需要溫度和溼度的配合,如果溼度溫度不合適,它就很難完成發酵。
泡打粉可以用什麼代替2
泡打粉的作用和用法
1、泡打粉作用
泡打粉中含有一定量的小蘇打,小蘇打與水反應以後可以釋放出二氧化碳,而在烘焙加熱時還會釋放出更多的氣體,使得麪糰迅速膨脹,變得鬆軟,食用起來的口感也會更好。
2、泡打粉用法
在要製作麪食的麪粉中按照2-3%的比例加入適量泡打粉,攪拌均勻以後放入適量溫水揉搓攪拌,發酵一段時間以後便可以入烤箱烘焙了。
只用泡打粉發麪能發嗎
可以。
泡打粉是一種快速發酵的複合膨鬆劑,製作麪食時,只用泡打粉一般來說就可以起到一個較好的膨脹效果了。
泡打粉在製作麪食的過程中會釋放出大量的氣體,從而使麪糰達到一個較爲鬆軟的狀態。
當然,如果想要發出來的面更加鬆軟,或者縮短髮酵的時間,也可以在發酵時再加入一些酵母一起發麪,這樣發出來的效果更好。
泡打粉沒有把面發起來怎麼辦
建議加入適量的酵母粉。
雖然單純使用泡打粉是可以將麪糰發起來的,但是由於泡打粉本身的發酵力度並不是很強。
而且泡打粉放多了容易使做出來的麪食發苦,所以有時候會出現麪糰發酵失敗的情況,這時候可以加入些酵母粉來繼續發酵。
可以將適量酵母放在容器中,再加入少量溫水,使酵母充分溶解在水中,最後將水加入麪糰中使其自由發酵即可。
泡打粉沒有可以用小蘇打代替嗎
不可以。
泡打粉中小蘇打的成分大約佔了三分之一左右,而三分之二是其他物質,所以小蘇打是不能直接代替泡打粉的。
雖然使用小蘇打來發酵麪食確實能起到一定的蓬鬆效果,但是這種蓬鬆效果是有限的。
如果硬要使用小蘇打來發酵的話,那麼必須得增加使用的量,一般至少得比泡打粉多兩至三倍才能將麪糰發起來。
香甜泡打粉是小蘇打嗎
香甜泡打粉並不是小蘇打。小蘇打的學名叫“碳酸氫鈉”,而香甜泡打粉主要是由“銨明礬、碳酸氫鈉、澱粉、碳酸鈣”等多種物質組成的。
所以只能說香甜泡打粉裏含有一部分小蘇打,而不是說香甜泡打粉就是小蘇打。
香甜泡打粉的作用
1、可以使蛋糕變得鬆軟:
在烘烤蛋糕時加入香甜泡打粉,可以使蛋糕的體積大,吃起來口感會比較細膩、蓬鬆,表皮色澤金黃、誘人。
2、可以使餅乾變得酥化:
餅乾最關鍵的就是酥脆的口感,在餅乾裏添加香甜泡打粉,可以使餅乾的體積變大,口感更佳鬆脆。
3、可以使麪包變得柔軟:
香甜泡打粉不僅可以改善麪包的口感,而且還可以改善麪包的色澤。在做饅頭或者麪包時加入香甜泡打粉,口感鬆軟的同時,可以使表皮看起來白亮。
4、可以使油條變得香脆:
如果用新鮮的油炸油條,成本會很高,但是如果用不好的油炸出來的油條吃進去對身體是有害的。如果在炸之前加入香甜泡打粉,可以使炸出的油條個頭大、色澤金黃。
香甜泡打粉的用法
1、製作糕點前,需要先將泡打粉和麪粉的乾粉先混合在一起,要將其混合均勻,然後在加水和麪。
不要在加水和麪之後再加入泡打粉,這樣會導致泡打粉沒有辦法均勻地摻和在麪粉中,達不到想要的效果。
2、香甜泡打粉有分爲快速的和慢速的,快速的香甜泡打粉在加進水之後,就可以快速地產生反應。
慢速的要等發酵之後,放進烤箱或者加熱的過程中才會發生反應。如果是慢速的要先放置一段時間才能進行加熱。
什麼可以代替指甲銼
蔬菜的營養可以用水果來代替嗎
素顏霜可以代替什麼
化妝棉卸妝要打溼嗎 沒有化妝棉可以用什麼代替
凝露可以代替爽膚水嗎 凝露可以代替乳液嗎
中年女性護膚品可以用什麼食物代替
瑜伽墊可以用來睡覺嗎 瑜伽墊可以用什麼代替
化妝棉可以用毛巾代替嗎
什麼東西可以代替空調
脣部遮瑕膏可以用什麼代替,什麼能代替脣部遮瑕膏
化妝棉可以用啥代替
吃什麼可以代替米飯
姜粉泡腳的好處是什麼 姜粉泡腳可以天天泡嗎
粉底膏可以代替粉底嗎 粉底膏可以定妝嗎
泡打粉能用什麼代替 泡打粉可以用什麼代替
狗狗沐浴露貓咪可以用嗎?有什麼可以代替狗狗沐浴露
卸妝油可以當洗面奶用嗎 卸妝油可以用什麼代替
化妝棉可以重複使用嗎 化妝棉可以用什麼代替
坐火車沒有身份證可以用什麼代替
燕窩太貴可以用什麼替代 燕窩會導致性早熟嗎
散粉可以用什麼代替 用什麼可以代替定妝粉
素顏霜可以代替粉底液嗎 素顏霜可以用洗面奶洗掉嗎
精華素適合什麼年齡用 精華素可以代替面霜使用嗎?
25歲用什麼眼霜好 蘆薈膠可以代替眼霜嗎
不吃午飯用水果代替可以嗎
什麼可以代替爽膚水
妝前乳可以隔離彩妝嗎 妝前乳可以用什麼代替
化妝棉可以拿什麼代替
什麼東西可以代替化妝棉
魚露的營養價值 沒有魚露用什麼可以代替
酵母可以用什麼代替:做酒是無法替代的(其它用途可替代)
家裏什麼可以代替麻藥
味淋是什麼調料哪裏有賣 味淋可以用什麼代替