大米等級怎麼劃分 大米等級哪個更好
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【導讀】:對於南方的朋友來說,每天都是要吃米飯的,米飯的重要性不言而喻。但是呢?其實我們吃的米飯也是分等級的,和養生吃的糙米也是完全不同的。
一般是分爲四個等級,但是一般日常吃的都是一級大米,不過有養生的朋友吃的糙米那就是另一種等級,另一種情況了。不過都是對人體很好的。
1、一級大米:背溝無皮,或有皮不成線,米胚和粒麪皮層去淨的佔90%以上。由於一級大米基本除淨了糙米的皮層和糊粉層,所以粗纖維和灰分含量很低,因此,米的漲性大,出飯率高,食用品質好。
2、二級大米:背溝有皮,米胚和粒麪皮層去淨的佔85%以上。加工精度低於一級大米,食用品質、出飯率和消化吸收率略低於一級大米。
3、三級大米:背溝有皮,粒麪皮層殘留不超過五分之一的佔80%以上。米中的灰分和粗纖維較高,出飯率和消化吸收率均低於一級大米和二級大米。
4、四級大米:背溝有皮,粒麪皮層殘留不超過三分之一的佔75%以上。由於米中保留了大量的皮層和糊粉層,從而使米中的粗纖維和灰分增多。雖然出飯率沒有其他等級大米高,但所含的大量纖維素有益於人體生理功能。
5、大米是稻穀經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序後製成的成品。根據稻穀的分類方法,大米可分爲秈米、粳米和糯米三大類,再細分爲早秈米和晚秈米、早粳米和晚粳米、秈糯米和粳糯米。若按加工精度(大米背溝和粒面留皮程度),一般食用商品大米又可分爲特等、標準一等、標準二等和標準三等四個等級的大米。
一級的最好,也是最細膩,對人身體最好的一種,不過還是需要有很好的方法來鑑別,也不能都吃精米,偶爾吃吃糙米也是很好的,養身體。
1、國家制定國標一級優質米堊白粒率在10%以下,二級11-20%,三級21-30%,堊白粒率在30%以上爲劣質米。
2、秈米由秈型非糯性稻穀製成,米粒一般呈長橢圓形或細長形。根據秈稻的收穫季節,分爲早秈米和晚秈米兩種。
3、粳米由粳型非糯性稻穀製成,米粒一般呈橢圓形。根據粳稻的收穫季節,分爲早粳米和晚粳米兩種。
4、糯米由糯性稻穀製成,乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,分爲秈糯米和粳糯米兩種:秈糯米由秈型糯性稻穀製成,米粒一般呈長橢圓形或細長形;粳糯米由粳型糯性稻穀製成,米粒一般呈橢圓形。
5、目前大米加工技術標準1級的特多,佔90%以上。但現在人們開始推廣粗糧,還有的就吃糙米不將大米的外皮去掉以增加纖維和維生素。所以說,不要只看大米的等級,要看大米的品種和產地。
6、普通大米以加工精度、碎米、不完善粒和雜質最大限量爲定等指標。因此把普通秈米、普通粳米和普通糯米分爲一級、二級、三級和四級四個等級。
7、優質大米以加工精度、碎米、不完善粒、堊白粒率、品嚐評分值和雜質最大限量爲定等指標。按此規定把優質秈米、優質粳米,和優質糯米分爲一級、二級和三級三個等級。
8、優質大米>普通大米;一級>二級>三級(>四級)。我們在購買大米之前先找優質大米,再找等級高的大米。
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