碧根果是醃製的嗎 碧根果是什麼味道
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【導讀】:碧根果又叫美國山核桃,是一種常見的堅果,皮薄易剝、味道可口,因此受到很多人的喜愛,那碧根果是醃製的嗎?碧根果是什麼味道?下面就來一起看看。
碧根果並不是醃製的,它和一般的堅果一樣是烘烤製成的。
碧根果仁可生食或炒食,也可製作各種美味點心。有優異的食療保健營養價值,又方便易剝,受到人們的追捧喜愛,不過,好吃也不能過量,每天吃5、6顆就夠了,長期堅持吃會有意想不到的效果。
碧根果的主要產地在澳洲,在我國的新疆也有碧根果的產區。碧根果是山核桃的一種,既有核桃的營養價值,但是在營養成分以及含量方面也有所不同。一般來說,大粒尖頭的碧根果是最好的,在市場上也是價格最貴的,這樣的碧根果不僅口感好,而且容易剝開,而其他形狀的碧根果價格相對便宜。
碧根果的原味有甜味和香味兩種。甜味的碧根果吃起來有奶油味,是鹹甜的。
我國的堅果的加工做得很好,碧根果的原味不是很好,可以說和核桃一樣,這樣的堅果進入我國市場,肯定不好賣,經過加工處理之後的碧根果帶有奶油味,和本土的核桃有明顯的區別,更好銷售,這也是爲什麼碧根果有奶油味的原因。
碧根果的奶油味是經過後期加工添加上的,將碧根果用清水洗淨,再取飽和鹽水,溶解糖精進去,洗淨的碧根果倒入砂鍋中,倒入鹽糖水,用慢火炒到熟,出鍋前在噴灑上奶油香精,製成的碧根果就帶有甜味、奶油味和鹹味。
1、挑選碧根果要看碧根果是不是飽滿,還有碧根果的顏色是不是均勻,要選購尺寸大小都差不多的。
2、碧根果有大尖、中尖、小尖;大圓、中圓、小圓,大的要貴一些,但不一定大的就好,看個人的喜好,小的口味還更加細膩一些。
3、碧根果通常都以核桃個大圓整,殼薄白淨,出仁率高,乾燥,桃仁片張大,色澤白淨,含油量高者爲佳。挑選方法應以取仁觀察爲主,果仁豐滿爲上,乾癟爲次。
4、籽仁全部泛油、粘手、黑褐、哈喇味的已經嚴重變質,不能食用。
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