太谷餅是哪裏的特產 太谷餅是桃酥嗎
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【導讀】:太谷餅這種小吃可能很多人都沒有聽說過,它是一款具有山西特色的傳統糕點,太谷餅和桃酥並不一樣,下面就跟着小編一起來了解一下吧。
太谷餅是山西的傳統老字號糕點,在別的地方一般很難見到。
太谷餅是山西省傳統名吃,因產於太谷縣得名。始於清代,太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎,味美鮮香等特點,以其香、酥、綿、軟而聞名全國,享有“糕點之王”的美稱。太谷餅爲“晉商飲食文化”的典型代表,著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚的“平遙的牛肉太谷的餅……”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。
山西省中部,地處晉中盆地,有一個太谷縣。太谷縣始建於西漢,歷史悠久,文化商貿發達,與祁縣、平遙共同成爲聞名遐邇的晉商故里,境內有諸多晉商大院遺存,以曹家大院和孔祥熙宅院爲其代表。是盛唐詩人白居易的祖籍地,近代大財閥孔祥熙的出生地。明清民國時期,太谷富商巨賈雲集,成爲山西的金融、商業中心,固有“旱碼頭”、“小北京”之稱。
並不是,太谷餅和桃酥是兩種不同的食物,兩者口感不太一樣一口咬下去太谷餅更軟乎點兒。下面來看看太谷餅的做法
材料:麪粉250g,白糖65g,蜂蜜25g,熟大豆油75g,食用鹼2g,小蘇打2g,溫水80g,熟芝麻少許
做法:
1. 混合除芝麻以外的所有原料
2. 分次加入溫水後和成麪糰
3. 醒20分鐘後分成6份兒
4. 按扁,刷蜂蜜水,撒芝麻
5. 擺入烤盤,放入烤箱中層,上火190度,下火180度,烤20分鐘
6. 烤好的太谷餅是茶色的,太谷餅甜而不膩,酥而不碎,非常好吃
傳說太谷餅發明於清朝咸豐年間,當時太谷地區商業、手工業、金融業極爲繁榮,一位燒餅鋪裏的老師傅在祖傳工藝的基礎上,精心調製成現在的太谷餅配方。太谷餅製作精細,工藝講究,成品色香味美,回味無窮,敢與京糕粵餅相媲美。
太谷餅在選料上很有講究,選用上好的麪粉、白糖、食油和糖稀爲原料,水的比重極小,食油選用山西北部優質熟榨的胡麻油,糖選用上等的砂白糖,糖稀選用米稀。太谷餅有四大特點:一是酥軟至極,將鮮餅放不同的器皿上,它會隨所放器皿的不同形狀而彎曲。假如放在小碗裏,便彎成碗底狀;二是馨香誘人,甘涼爽口,令人回味不盡;三是稍嚼即化,餘味綿綿,口感極好;四是易於貯藏,存放於適當之處,半年之內色、味如初。
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