日本羊羹是什麼味道 羊羹怎麼做
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【導讀】:很多人都知道羊羹是一種日式甜點,但其實羊羹起源於中國,是用羊肉熬製的,形狀類似果凍,味道是甜的。下面就來和小編一起學習一下羊羹的做法吧。
羊羹是一道甜點,雖然現在算是一道日式甜點,但是羊羹的起源其實是在中國,它一開始確實是用羊肉熬製成的,但由於後來改良加入了紅豆、麪粉等原料,所以嚐起來是甜的。
羊羹本是羊肉熬成的濃湯熱食,鎌倉時代傳到日本,僧侶們不吃肉食,便以紅豆,葛粉和麪粉做成羊肝形狀,日語肝羹發音類似,就成了羊羹,茶道流行之時就成了着名茶點。豐臣秀吉時代,豆沙羊羹最爲盛行。
日式羊羹製作原料主要有紅豆、洋菜、抹茶、紅豆沙,羊羹在日本慢慢演化成爲一種以豆類製成的果凍狀食品。其後隨着茶道的發展,羊羹逐漸成爲一道着名的茶點。
最早的羊羹其實確實是用羊肉熬製的,經久熬的羊羹因其中飽和脂肪酸含量很高,油脂凝固點高,當羹湯冷卻時會凝成固體,因方便攜帶而廣爲流傳。後來羊羹隨禪宗傳至日本,由於僧人不食肉,於是便用紅豆與麪粉或者葛粉混合後蒸制,故羊羹在日本慢慢演化成爲一種以豆類製成的果凍狀食品。
食材:豆沙150克,瓊脂10克,水200毫升
做法:
1.瓊脂撕成小塊,用清水浸泡約20分鐘
2.小鍋中倒入水,再放入紅豆沙
3.一邊加熱一邊攪拌均勻
4.將泡好的瓊脂撈出放入鍋中,煮至瓊脂徹底融化即可
5.待紅豆湯晾涼一些,倒入平底的容器中,待冷卻、冷藏後即可凝固成凍,脫膜後切塊食用
口味這個東西因人而異,並且羊羹的口味比較多,但都是甜的,所以喜歡甜食的朋友可以嘗試一下,羊羹和山楂糕口感差不多,比山楂糕還甜。
羊羹原是中國的一道名菜,是採用粉和豆子灌入羊肚內蒸煮而成。原來的味道是鹹的,後來日本鎌倉時代由僧人傳至日本。由於日本人喜愛吃甜食,經過多次改革,而成爲日本大衆化甜點。”
日本的文壇巨匠夏目漱石曾用絕美的文字表達了自己對羊羹的熱愛:“在所有糕餅中,我最愛羊羹。即使並不想吃,光是那表面的光滑、緻密且呈半透明受光的模樣,怎麼看都稱得上是一件美術品。尤其是泛藍的熬煉方式,猶如玉和壽山石的混種,令人感到十分舒服。盛在青瓷皿中的藍色羊羹,宛如方從青瓷皿中出生一般的光滑勻潤,教人不禁想伸手撫摸。”
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