蟹味菇什麼味道 蟹味菇的功效與作用
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【導讀】:蟹味菇味道不錯,但是蟹味菇叫蟹味菇是因爲是螃蟹的味道嗎?那麼,蟹味菇什麼味道?蟹味菇有什麼營養價值?蟹味菇的功效與作用有哪些?
蟹味菇食用起來,味比平菇鮮,肉比滑菇厚,質比香菇韌,口感極佳,還具有獨特的蟹香味,在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之說(這裏的玉蕈,指的就是蟹味菇)。在烹製上,蟹味菇可清炒、涼拌、火鍋、煲湯等。但最好吃的方法還是涼拌,蟹味很足,可一飽口福。
蟹味菇又被叫做真姬菇、玉蕈、斑玉蕈、海鮮菇、膠玉蘑、鴻喜菇。隸屬擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、離褶菌族、玉蕈屬,是北溫帶一種優良的食用菌。一般是在4-5月或者是10-11月上市,
從菌蓋直徑和一級菇菌柄長可以將蟹味菇分爲三個等級,一級菇:菌蓋直徑1.5-2.5釐米,菌柄長度4-6釐米;二級菇:菌蓋直徑2.6-3.5釐米,菌柄長4-6釐米;三級菇:菌蓋直徑3.6-4.5釐米,菌柄長6釐米以下。一般情況下,蟹味菇要用冰箱冷藏保存,最長保存時間是一週左右。保存前注意查看菇體是否完好,有傷口的話容易導致腐爛黴變。
蟹味菇含有17種氨基酸和豐富的維生素,其中精氨酸、賴氨酸的含量遠遠高於一般的菇類,有助於兒童增長智力和身體發育,還可以起到抗癌、降低膽固醇的作用。有關研究表現,蟹味菇的子實體具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力,促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。
蟹味菇的子實體中含有的β-1,3-D葡聚糖具有很高的抗腫瘤活性,有抗癌、防癌的作用,此外,其子實體還含有清除體內自由基作用,有提高免疫力、預防衰老、延長壽命的獨特功效。因此,蟹味菇是一種低熱量、低脂肪的保健食品
蟹味菇不僅美味可口,而且有潤腸通便、幫助消化、增加人體免疫力、延緩衰老、美容護膚等功效。
1、潤腸通便、幫助消化
蟹味菇富含膳食纖維,能在腸道中幫忙吸收水分,促進大腸蠕動,具有很好的潤腸通便的功能,同時排毒體內毒素,降低血清膽固醇。
2、有利於寶寶生長髮育
蟹味菇富含維生素D,可以幫助寶寶補充鈣質、強壯機體、促進寶寶的發育。
3、增加人體免疫力
有關研究表示,從蟹味菇的子實體中提取出來的物質具有多種生物活性成分,其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力。
4、延緩衰老、美容護膚
蟹味菇的生物活性物質還能促進抗體形成氧化成分,起到延緩衰老、美容護膚的功效。
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